波尔多酒庄开放日

Open Day of FRONSAC Region

In France, some Chateaux welcome visitors all the time while, some welcome visitors with reservations and some others only open their doors for visitors on special days.

Oct 25-26 is the open day for Bordeaux FRONSAC region . The author has been there and visited some chateaux. Read the report from France, please.

直接去葡萄园试酒已经成为一种葡萄酒爱好者的新时尚。目前许多国家都在大力发展酒区旅游，推广葡萄酒的文化来带动及刺激葡萄酒及其相关消费。酒区游玩作为高压疲劳工作之余与大自然亲密接触的休闲活动，其实也是可以看做家庭成员及朋友间相聚一起探索及野餐的生活小插曲。

 在法国波尔多，当地人们乐于这样的活动。从波尔多城市开车20分钟，来到城市附近的成片的葡萄园，与葡萄酒的生产者一起参观葡萄酒庄，在整齐的葡萄行间与酒庄主一起散步，观看当年葡萄的生长情况，了解简单的土壤知识及当年天气变化。随后观看酒庄酿造工具及发酵设备，分享了解简单的葡萄酒工艺及酿造过程等，有时候还可以参与当天的酒厂里的小工作。远离工作及城市喧杂，聆听酒庄主讲述的关于种植及酒庄历史上的种种小趣事，对于葡萄酒酿造感兴趣的朋友，除了与心仪酒庄亲密接触之外，此时更是增长酿造知识及提高品酒技巧的好时刻。

这样的机会，还可仔细观察酒庄的卫生及酿造工具的情况。葡萄酒酿造过程中是微生物及细菌繁衍战斗的过程，好的卫生状况下，出现发酵酿造中外在原因造成酒瑕疵问题的几率比较小。另外，笔者也常常通过这样的机会与酒庄的酿酒师讨论酒庄葡萄酒的风格，及发酵手法等。

如果酒庄建立了葡萄酒博物馆，可以开开眼界了解一下葡萄酒在技术上及经济上发展的历史。最后为与酒庄主一起品尝往年或者当年的酒，以酒会友进行品尝上的交流。这个时候，喜好美酒的法国人，会直接在酒庄买走自己喜欢的葡萄酒。

 波尔多的酒庄开放日根据不同产区，由酒庄所在地产区内的行业协会来组织开放酒庄名单及日期，希望开放的酒庄只要在年初对所在地的行业协会提交申请即可，通常都会得到批准。开放日规定的当天，得到申请的酒庄会向所有的游客及观光者敞开大门，也可以进行葡萄酒以外的商业活动。比如在一些甜酒产区，通常会邀请一些奶酪家庭作坊来到酒庄，展示美酒与美食的同时，游客可以品尝买到很地道、产量甚小的家庭作坊食品。有些酒庄会组织烧烤配酒的品尝活动，通常酒是免费提供的，食物只要花很少的钱即可。

如果有幸参加酒庄开放日，最好先去当地产区的 "MAISON DU VIN", 即行业协会对游客开放的办公室。这个办公室通常包有一个汇集此产区葡萄酒的商店，可以进行此产区葡萄酒的免费品尝，也可以买酒，价钱通常会比市面上实惠一些。你可以很方便地在这里拿到关于这个产区及葡萄酒的信息，比如说地址、联系方式等。如果是开放日自助游，可以到这里向行业协会权威的业内人士咨询，制定酒庄游玩路线。

今年10月25、26日为波尔多FRONSAC（佛宏莎克）产区酒庄开放日，当地葡萄酒行业协会联合优质酒庄。包括历史悠久的 CARLES酒庄，生产自然葡萄酒的LA GRAVE酒庄在内的38家酒庄，在两天内向慕名来自与世界各地的葡萄酒迷打开酒庄门。

其实从善于经商的高卢人慧眼金睛，把FRONSAC产区作为当时波尔多开展葡萄酒贸易根据地时开始，这个年产量在 600，000箱左右、只产红葡萄酒的明星产区便被众多葡萄酒爱好者称为“出产优质红酒，性价比好”之地。

从技术上来看，这样的评价亦有道理。FRONSAC产区为典型的粘钙土，粘钙土上种植的葡萄藤根系浅，生长弱，但是向阳充足，存水性好，适合需水生长旺盛早熟肉软多汁的葡萄品种。生长在粘钙土上的美乐葡萄，糖分积累与芳香物质的发育良好。土壤的钙质对葡萄酒的品质有良好的影响，大西洋温暖型气候环抱FRONSAC产区所在高原。土壤平缓延伸尾端接壤与葡萄酒文化浓郁的LIBOURNE小镇。这些上天厚爱而赋予的自然条件是出产美酒不可缺少的条件。 

笔者也是偏爱这个产区的众多葡萄酒粉丝之一。单从FRONSAC产区公顷数字上来看，在波尔多地区当之无愧可以称之为“迷你”产区。FRONSAC（佛宏莎克）与CANON FRONSAC（卡农·佛宏莎克）产区总面积为1150公顷左右，共有大概170位酒庄主，人均葡萄占有为7公顷。所以这里基本都是小的家庭作坊或者小的家族式酒庄，因为小，没有葡萄酒发酵酿制工业化的笼罩，生产者对于自己的每块葡萄地都比较熟悉，相对比较大的酒庄及葡萄酒工厂来说，可以投入更多精力进行细致特别化葡萄地管理。这对于生产优良的葡萄原料是不可缺少的。从此产区的品酒经验总结，这个产区的酒风格比较多元，家家户户酿造的趋向为强调自己葡萄酒的特点。对于葡萄酒爱好者来说，可以在同一个产区，相同相近土壤里面探索不同味道及风格的葡萄酒是一件多么快乐的收获。FRONSAC产区产量低，质素上乘价钱合理，这也是该区的酒为何销售情况一直很好的原因。

这次开放日特别参观了GABY 酒庄。GABY 酒庄位于FRONSAC产区中心位置，一进酒庄门口，庄主精心准备的JAZZ音乐便环绕四周。酒庄内参天大树围绕在酒庄周围，草地、鲜花鲜艳夺目，私人泳池也一并开放。厂房干净整洁，现代化的投影设备安置在酒庄发酵车间，供游客欣赏葡萄种植及酿造文化的自制录像。初次踏入GABY 酒庄的游客无不对此留下了美好的印象。美酒需要好的葡萄，好的葡萄原料需要现代化的工作环境及对生活不断创新的追求。美好的东西也需要分享，这也是酒庄开放日设立的一个目的吧。

希望国内的葡萄酒爱好者，有机会多多品尝各个产区的作品，找到每个人自己心中的美酒。在波尔多的每年年初，各个产区会相继公布本年底酒庄开放日时间。期待越来越多的葡萄酒爱好者前来波尔多，体验休闲寻酒之旅吧。

刊登于《酒典》杂志08年11月号

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