漫步酒城维也纳

 

当你在舒适写意地享受维也纳众多酒馆其中一家新酿制的白葡萄酒时，你绝对意想不到一个人口两百万的首都城市居然是奥地利最古老的葡萄种植地区之一。但是这个美丽的城市确实是超过70个葡萄酒生产商的家园，即使是在维也纳市中心内，也有超过700公顷的葡萄园。

城市生活

维也纳有很悠久的酿酒历史。凯尔特人和伊利亚人早在公元前750年就已经开始酿酒了，后来那地方成为罗马军队的营地，也就是现在维也纳的中心区。后来，罗马皇帝Marcus Aurelius Probus从意大利进口葡萄藤，并种植在多瑙河地区。

葡萄酒曾经在五世纪，蛮夷取代罗马人时停止发展。而在那时候，中国的少林寺刚在河南省的郑州登封附近的松山建立。

 

在八世纪，神圣的罗马帝国和法兰克的国王查理曼大帝重建了在维也纳的葡萄种植园。他是位众所周知的葡萄酒爱好者：勃艮第的高登·查理曼葡萄园就是因他而命名的，——他显然更钟情于白葡萄酒，因为白葡萄不会像红葡萄酒那样弄脏他的胡子。

从五世纪到十五世纪的中世纪，维也纳出现了很多修道院，而这些修道院中很多都拥有葡萄庄园。到了十五世纪，维也纳酿造的葡萄酒足够可以出口到世界其他国家。记录显示，从1445到1447年间，维也纳出口了757.6万升葡萄酒。

 

侵略战争

1529年，土耳其苏丹的著名领导人苏莱曼在攻占维也纳时失败了。为了避免被侵略，1548年，维也纳修建了一条护城河环绕着整个城市以加强防御。从此维也纳中心区被隔绝起来，葡萄园开始荒废。1618年到1648年的三十年战争、土耳其在1683年的第二次侵略也使得维也纳的葡萄园相继遭受破坏。

18世纪，建筑师约翰·伯恩哈德·费斯奇·冯和约翰·卢卡斯·希尔德布兰德把维也纳变成了一个巴洛克风格的城市，建造了很多华丽的宫殿，跨越了城市的郊区。

1784年,约瑟夫二世颁布法令，允许所有居民开启销售服务，“自由酿酒，果汁和制造其它食品”。这些自由酿酒的酒馆（Heurigen）保护和帮助了维也纳酒业的成长。“Heurig”源于“heuer” 是奥地利语“年”的意思。Hauer是“weinhauer” 或者“winegrower”（栽培葡萄兼葡萄酒酿造者）的缩写。最新近的酒就是Heurige，它在圣马丁日11月11日成为“老酒”。

 

19世纪晚期，葡萄根病蚜严重地影响了维也纳的葡萄园。但是从20世纪早期以后，维也纳的酿酒业恢复了生气，1950年，梅尔葡萄酒庄的弗兰茨·梅尔引进了搭棚式葡萄种植，从而改良了维也纳的葡萄种植业。

蓝色多瑙河

维也纳是在东部的阿尔卑斯山丘陵地带，与维也纳的西边盆地接连，在地壳上属于第三构造的空洞，简单地说那原本是一个被海洋覆盖的大洞。

如今位于维也纳北部的壮丽的200公顷葡萄园的梯田，就是由于海水干涸而形成的。

那时候海水的盐度随着时间变化慢慢变浓，海洋里的珊瑚、海藻、鲨鱼都因为无法在高盐度的海水生存而消失了，只剩下蚌类和蜗牛残存。今天在努斯山沙地和粘质土壤里仍然能见到它们的化石。多瑙河和它冰河世纪的沉淀物形成了复理层泥灰的天然地基，一种能渗透砂岩的土壤。

维也纳的气候是受多瑙河、潘诺尼平原和保护着维也纳不受北边冷气候影响的维也纳森林影响的。这意味着努斯山一带有着炎热的夏天、干燥的秋天和凉爽的夜晚，因为它邻近多瑙河。

梅尔酒庄

梅尔酒庄成立于1683年，土耳其人围攻维也纳的时候。梅尔酒庄一直是梅尔家族在管理，直到2007年，弗朗士·梅尔把它卖给了汉斯·斯密德。汉斯· 斯密德在一度是世界上第七大的公关公司工作GGK 西方公关公司积累了财富，他于2001年又购买了罗特·汉斯酒庄，那是一个在2.2公顷葡萄园中央的小屋子。

弗朗士· 梅尔为罗特·汉斯酒庄酿酒。因为没有继承人，梅尔决定把他的财产都卖给汉斯· 斯密德。

新挑战

梅尔酒馆拥有努斯山13.5公顷土地，包括普鲁士、墨克桃和米特波根，并拥有一个在维也纳市西北部第十七区的申肯伯格，即努斯多夫西南方向、西佛林朝南方向的8公顷的葡萄园。

那里酿造的葡萄酒有90%是白酒，10% 是红酒，总共每年平均生产12万瓶葡萄酒。梅尔酒馆如今是维也纳最大的葡萄酒酿造厂。

梅尔酒馆的总经理 格哈德·勒布纳总结了两个酒庄的不同之处：“梅尔酒庄的酒更富有新鲜的水果味和酸性，而罗特·汉斯酒庄含有更多的矿物质。

2009年的葡萄收获时又迎来了新挑战，但格哈德并不怯场，而是说：“葡萄不太理想的年份更加有趣。”

品尝记录：

 2009 Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz

Gemischter Satz是一款用不用葡萄品种、不同酿造方法酿制的酒。这款混合了老藤绿威林、雷斯令和金粉黛尔三种葡萄品种，酒闻起来略带辛辣的味道，尝起来会有一点丹宁留在口中。

2009 Rotes Haus Amnussberg Wiener Gemischter Satz Classic

这款也是混合酒，但与上一款不同，它是用白品诺、灰品诺、新布格和脱拉米糯葡萄酿制的。它含有更多的矿物质。

2008 Rotes Haus Reserve Obere Schos Wiener Gemischter Satz Reserve

酿制这款酒的白品诺、灰品诺、新布格和脱拉米糯葡萄来自于努斯山的最高处。混合使用了新旧橡木桶来陈酿这款酒。余味干净。

2009 Mayer am Pfarrplatz Gruner Veltliner

这可能是奥地利最好的干白酒了，尝起来清新爽口。

2009 Rotes Haus Gruner Veltliner

这款酒尝起来比上一款酒更丰满，余味略带轻快的酸性。

2008 Rotes Haus Gruner Veltliner Ried Obere Schos

就像上面提到的Rotes Haus Reserve Obere Schos那款酒，这款酒是在橡木桶里陈酿的。有一点点儿苦涩，余味不甜。

 

2009 Mayer am Pfarrplatz Riesling Ried Alsegg

这个在维也纳第十七区的8公顷的葡萄园有着自己的电车站！这款酒没有橡木味，很干净、新鲜。

2009 Mayer am Pfarrplatz Riesling Nussberg

爽快、清新。这款2008年酿制的酒获得了奥地利葡萄酒奖。

2008 Rotes Haus Beerenauslese

Gemischter Satz混合了努斯山的老藤绿威林、白布贡德、灰比诺、新布格、脱拉米糯葡萄这几种葡萄。这款酒是用受了葡萄孢菌病害感染的葡萄酿制的。那种细菌可以把葡萄的糖分集中在一起，因此酿制出来的酒甜甜的。就像糖蜜和葡萄干的味道。

作者简介：

 Stuart George,with a 14 year career in the wine industry,visited the wine regions of Europe as well as South Africa,Australia,New Zealand,Brazil etc.In 2003 he was the UK Young Wine Writer of the Year.He has also contributed over 120 entries to the best-selling book 1001 Wines You Must Taste Before You Die.

斯图亚特·乔治，已从事酿酒业十四年，走遍了欧洲酿酒区，并到访南非、澳大利亚、新西兰、巴西等地的酿酒区。2003年，他被评为“英国年度年轻葡萄酒作家”，是畅销书《1001瓶你死之前必喝的酒》的作者之一。

刊登于《酒典》杂志10年9月号

 

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