Spring Awakening -Touring Chateau Coupe-Roses in Minervois Southern France
平时出国到酒产区采访，多半行程都会被安排得十分紧凑，从早到晚就是品酒、研讨会、拜访酒庄以及和酒庄代表吃饭等等。在这种高强度的行程安排之下，每天深夜回到旅馆早已精疲力尽，别说享受酒乡悠闲浪漫之美，几天下来不累倒就万幸了！最近，很难得地收到一个相对轻松的邀约，是到南法的米内瓦(Minervois)葡萄酒产区参观酒庄，于是就欣然前往了。
一般消费者认为，南法是个有点陌生的产区，档次似乎也不是那么的高，因此对这个地方也有点兴趣缺缺。不过，或许是年轻时独自来到这里自助旅行时留下的美好印象，又或许是因为彼得梅尔(Peter Mayle)的A year in Provence 《山居岁月》一书对生活在此处的生动描写，我对南法却是有着相当特殊的感情
由于位居波尔多、罗讷河谷（Rhone Valley）产区和西班牙之间，南法的葡萄品种相当的丰富。这里常用来酿酒的葡萄品种包括歌海娜(Grenache）、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、佳丽酿(Carignan)、布尔布兰(Bourboulenc)、克莱雷特(Clairette)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐 (Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Chardonnay)、马珊(Marsanne)、麝香葡萄(Muscat)等，但实际上可以用的葡萄品种多达几十种。此地出产的葡萄酒类型也很多样，除了常见的干红、干白、桃红之外，也有酿得相当不错的起泡酒，以及非常精彩的酒精强化型甜白酒。南法的朗格多克·鲁西荣(Languedoc-Roussillon)过去一直是法国产量最大的葡萄酒产区，但以普通档次的地区餐酒为主。过去的20年来，此区的品质有了相当大的提高，酒农们发现致力于酿造高品质的酒才能带来丰硕的回报，也因此南法的酒的性价比在国际上获得相当高的认可。
来到南法，你会发现这里的酒庄完全不像波尔多名庄那样的雄伟华丽，多半是相当朴实小巧，平易近人；而酒庄老板们也完全不像那些高高在上的贵族们，更像是勤勤恳恳的农夫。来到这里的第一个晚餐，庄主夫人就亲自下厨做菜，主人与客人随意的在开放式的厨房边聊边做食物。虽然只是很简单的家常菜，浓浓的人情味却令人倍感亲切。隔天，庄主夫人开着四驱车，载我们上山看葡萄园。米内瓦有着雄伟的峡谷地形，裸露在地表的远古海底沉积岩层显露出坑坑巴巴的侵蚀痕迹，深谷的岩壁上还有野熊栖息的洞穴。
这里的葡萄园，多数是独立生长，无树篱的Goblet整枝方式种植，一株株粗壮的葡萄树朝着天空尽情地伸展“臂膀”，姿态各异，呈现出动人的生命力之美。土壤中夹着许多大块石灰石，有很好的排水、储热和日光反射等作用。看完葡萄园再往前走两百米左右便来到河谷的悬崖。悬崖边，山风狂袭，令人不禁打寒呛；抬头看见盘旋的老鹰在吟啸，低头望向仿若无底的峡谷不禁腿软。我小心翼翼地拍了几张照片后赶紧退到安全处，就怕太靠近会不幸失足，落得和“蜡笔小新”作者一样的悲剧下场。在这样的情境中我们品尝了CHATEAU COUPE-ROSES 的桃红葡萄酒，那清新冷冽的口感让我仿佛直接感受到白色石灰岩的矿物味。
顺着峡谷走，会发现一座中世纪石桥，它通往对岸的一座古老小镇，这就是米内瓦产区因此而得名的Minerve。桥这岸的一座高大投石器诉说的是一段血腥的历史。十一世纪时，十字军意图攻陷这座由纯洁派教徒固守的堡垒，架设了四座投石器来攻击这个小镇的城门和其赖以为生的水井。顽强抵抗、但失去了水源的纯洁派教徒为了拯救全镇人民的性命，最后决定投降。然而最终他们却还是因为不愿背弃自己的信仰，而被十字军活活烧死。现在身处于这座宁静沉默的历史遗迹中，虽然已经很难想像当年的景象是如何的疯狂残忍，但是不禁感叹，宗教啊，多少罪恶假汝之名以行？只愿这块特别受到上帝眷顾的土地，从此只有美酒流淌，再无战乱和疯狂！
For many wine consumers, Southern France is an unknown name in their wine consuming list. There, VDP (Vins De Pays) and VDT (Vins De Tables) are mainly produced. In the past 20 years, the wine’s quality there has improved greatly, so wines from Southern France have been recognized worldwide for their high PPR (Price-Performance Ratios). Chateau Coupe-Roses, where the author just visited this Spring is exactly a good example.
作者简介：现居上海的台籍葡萄酒与烈酒作家、培训讲师。以尝遍天下好酒为己任，经常往来各国产酒区，担任国内外葡萄酒专业评审。拥有英国WSET葡萄酒与烈酒林殿理，讲师资格，波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+ 澳洲葡萄酒专家教育者、西班牙葡萄酒讲师资格、新西兰官方葡萄酒讲师认证等。