德国女人与葡萄酒
German Female Vintners & Wine
German is a traditional wine producing country. But with more and more young generation vintners joining the wine industry and going abroad to learn how to make wine, the whole country’s wine is changing and becoming international.
The author has been to Germany for a forum discussing the relationship between female vintners & wine and tasted lots of wine made by women. How are their wines? Are there any interesting stories about the female vintners? The author introduces 6 wineries with their female vintners.
Among the vintners, some are young ladies and some are middle age moms, most of them are born in wine families and some become vintners after years in other jobs. From their story, a hint about the trend and changes in future of German wine can be seen.
今年的2月23日受德国葡萄酒协会之邀，前往参加题目为“女人与葡萄酒”的德国酒乡之旅，所访问的都是以女性为总管经营或者作为酿酒师的酒厂，结识了德国葡萄酒业的优秀青壮年女性，品尝了她们酿造的葡萄酒，从而进一步知晓了德国女性在葡萄酒行业越来越重要的地位和作用。
“女人与葡萄酒”也是近两年在国际葡萄酒界最时尚的话题，因为从传统上来讲酒历来是男人从事的行业，鲜少有女人进入。就算到今天，中国人听到女人是酿酒师、品酒师、酒评师或总经理，依然持有诧异的眼光。然后社会在进步，生产技术和男女受教育的程度相当，在传统酿酒领域原本要花力气的活，如今不少已经被机械化生产代替，而在经营领域，越来越多的女性活跃在世界各地，推广和销售葡萄酒。尽管目前德国葡萄酒行业女性的从业人员比例只占20%，但在各类葡萄酒的培训学校中，女性占的比例已达47%，女性在葡萄酒行业将有占据半边天的态势。
德国葡萄酒协会邀请世界各地的记者参加“女人与葡萄酒”之旅的主意是该协会的葡萄酒酿造顾问ULRIKE LENHARDT女士提出来的，她表示：“此次活动，主要是鼓励更多的女性介入葡萄酒行业，因为葡萄酒行业中的任何一个职业都适合于女性”。此外她本人在20年前的经历也促进了她举办这次活动的决心，因为在当年她从酿酒学校毕业去一家酒厂工作，当她报名的时候，酒厂的男人很奇怪的问：“一个女孩子来酿酒？酿酒可是男人干的活！”这句话对她刺激很大，而后来她成了优秀的酿酒师，不单负责自己家的酒厂，还在德国葡萄酒协会担任葡萄酒专业顾问。
此次访问的酒厂的女性主要有两类，一类是20-35岁的青年女性，她们中有主管销售和市场，有的曾经是德国的“葡萄酒皇后”或“公主”（德国葡萄酒皇后作为代表国家形象的葡萄酒使者），有的是酿酒师。她们与传统的德国酿酒师不同处是她们非常国际化，有的曾经到世界上不少国家和产区学习过酿酒；第二类是36-48岁的女性，她们中不少是女强人的个性，独立、自主、锐意进取，她们是最早一批毕业于葡萄酒学校的女性酿酒师。而这两类人都有一个共同的特点她们的葡萄酒事业都传承于家族。以下为大家介绍此次访问过的记忆深刻的几位女性。
中年女性
Georg Mosbacher酒厂
参加此次旅行饮到的德国酒我认为最佳的是来自法尔兹（Pfalz）地区的Georg Mosbacher
酒厂的葡萄酒。该酒厂的女主人Sabine Mosbacher是位酿酒师，她在自家酒厂后面的葡萄园内打开了几瓶2004年雷司令干型起泡酒迎接我们记者的到来，我还是第一次喝到如此清冽、酸度劲道、香气如幽兰般的雷司令起泡酒。
回到酒厂，我们才知道她就是德国Vinissima （即女人与葡萄酒）俱乐部的现任主席，该组织目前有会员324人，会员年龄在25-82岁，会员自然全部为女士，主要由葡萄酒的专业人员构成，另外来自社会上的会员有记者、艺术家、老师、销售人员等等。但有一点是，非专业人员一定是葡萄酒的爱好者并对葡萄酒有一定的认识，会员入会是要通过会员介绍后经过资格审核方可入会，俱乐部经常举办葡萄酒鉴赏以及酒产区旅游活动，每年的会费为150欧元。
该酒厂是家族酒厂，是德国优质酒组织VDP的成员，他们有16公顷的土地，其中雷司令品种占种植面积的85%，此次我们品尝了他们家六款由雷司令酿造的干酒，最老的是1996年，最新年份的是2006年，整体感觉这家的葡萄酒水平很不错，酒很雅致，品种特征非常典型，平衡感佳。尤其是1996年的酒，已经是10来年了，酸度仍然非常劲道活泼，酒味甘美，坚果和果干类香气迷人，且有回味。目前这家的酒在中国尚未有代理。
Schales酒厂
此外在经营方面表现出色的则是家族性的Schales酒厂的Astrid Schales女士，她主要管理销售，特别是出口生意，但最主要的时间还是要照顾她的孩子。
这是一位铿锵的、挺男人性格的女士，看到她就想到我们国内的歌手韩红，说话干脆利落，性情开朗。她表示目前中国市场是他们出口的主要海外市场，由骏德公司代理他们的产品，她同时非常赞叹骏德的员工拥有的葡萄酒知识涵养。
这家拥有60公顷的葡萄园，在德国家族酒厂中规模已经是大的了，这家1961年开始做冰酒，是德国最早酿造冰酒的酒厂之一，而今该酒厂也是冰酒做得比较出色。
Weegmuller酒厂
这位中年女性则是来自Weegmuller酒厂的 Frau Stefanie Weegmuller女士，她是位德国乡土气息浓郁的女性，直率而朴实，言语间充满了智慧。她在1982年毕业于酿酒学校，之所以学酿酒是因为家里有葡萄园需要酿酒。她喜欢酿酒，觉得自己一生注定是做这行的，一个人既喜欢饮酒又能酿酒是很幸福的事情。她说，男人想事靠头脑，而女人想事是靠感官；女人为感官的享受而酿造美酒是人生一大快事，然后种葡萄和酿酒是辛苦的，注定一辈子要被拴在上面，——比如她在生孩子的时候刚好酒厂收葡萄压榨，她第一天收完葡萄后就去医院生孩子，孩子生出来后第二天她又回来安排葡萄压榨的工作了。
这家酒厂也是家族酒厂，有16公顷的葡萄园，60%是雷司令，他们的酒与它的女主人一般，朴实无华，带有土壤和葡萄品种的本色风味，回味了都带少许苦味。由于女主人聊得高兴，还特意从酒窖里拿出一大支1995年的两瓶装的干白出来，这酒酸度依然很高，有着橙皮和蜜饯的香气，但酒是很干爽可口的。她表示如果酒醒一醒的话会更好，在她的经验里，老的白葡萄酒拿出来喝也是需要醒酒的。
青年女性
Schloss Westerhaus 酒厂
此次访问的第一家是青年女性主事Schloss Westerhaus 酒厂，当家的女主人是Yvonne Grafin，她曾经是德国的一位记者，后来入主家族的葡萄酒事业，继承她母亲的工作，如今和她的丈夫一起打理酒厂。
该家族共有13.2公顷的葡萄园，葡萄园位于莱茵河边，年产量70吨，白葡萄酒的比例占据60%，其它则是黑品乐和少量的Fruhburgunder。
听Yvonne Grafin的母亲讲，之前他们的祖先买了这里的地主要是为了养马，种葡萄和酿酒则是为了让家人和亲朋好友有酒喝。对当时的人们来讲，种葡萄和种土豆、蔬菜没什么不同，都是为了满足自己的日常需求。以前他们是不接待游客的，Yvonne Grafin劝说妈妈要开门迎客，因为自己的酒不单可以自己享用，也要让更多的人来分享，而要让别人购买自己的酒，就需要让更多的人知道自己。如今Yvonne Grafin让这个地方和自己的酒庄出了名并加入了德国优质酒组织VDP，她母亲也了解到饮用自家酒的人的感受并体会了与人分享的乐趣。
2月25日上午，Yvonne Grafin挺着快临盆的大肚子带领我们参加酒厂。她表示她放弃以前的记者职业转而回家继承祖传的葡萄酒事业，是因为葡萄酒与人们的生存繁衍一样，是永不落幕的，年轻的一代加入葡萄酒，既能传承家族事业，又能注入新的血液，使家族的葡萄酒事业能发扬光大。这家用Fruhburgunder酿造的带有草药和辛辣气息的红葡萄酒是他们的特色酒，白葡萄酒的风格普遍清爽和清新，以干酒为主导，葡萄酒有着明显的年轻一代人的风格。
Wein & Sektgut Wilhelmshof酒厂
这是一家以生产优质起泡酒为主家族酒厂，有16公顷的葡萄园，父亲开始酿造了出
色的起泡酒，女承父业，并为自家酒厂招来上门的酿酒师女婿。
这家的女儿Barbara Roth酿酒学院毕业后，周游世界，到各产酒国去学习和实习酿酒，为自家的酿酒增添了新的理念。
当我们访问这家酒厂的时候，Barbara和她的母亲接待了我们，Barbara带我们访问了他们古老的地下酒窖，她怀了身孕，还为我们演示了今天依然可以使用的传统的起泡酒酿造法，特别是费劲打塞子这一环节。
当我品尝到她们家几款起泡酒，当干冽、激爽、愉悦酸、绿色果味在口腔里打转的时候，让我对德国起泡酒有了跨越性的认识，这时我在想德国起泡酒一直是被人忽视了，也可能是德国起泡酒历来糖度比较高，而干型起酒不多，加上以前德国人格守传统，使得用雷司令和黑品乐酿的起泡酒未能表现出最佳优势。如今德国年轻人的国际化，为传统德国的酿造开了窍。此次觉得用雷司令酿造的起泡干型酒非常开胃和助消化，Barbara的母亲似乎非常了解大家饮用他们家起泡酒后的感受，装了两大盘用葡萄枝串起的烤猪肉送上来，每人吃了好几块。
Benzinger Im Leiningerhof酒厂
这也是家族性质的酒厂，拥有葡萄园13公顷，酒厂主人Volker Benzinger 是酿酒师和种植师，原来主管销售和市场是他的太太，直到2004年开始，他的一双女儿开始成了他们的帮手。其实这样的葡萄酒家庭在德国多如牛毛。不过自他们家出了一届葡萄酒皇后，名声大震，显得不同凡响了。
他们家年长的女儿Sylvia，曾经是2005-2006年的德国葡萄酒皇后。这期的葡萄酒皇后与以往又不同，因为2006年世界足球赛在德国办，德国葡萄酒皇后作为代表国家形象的葡萄酒使者也是大放光彩。如今她接替了母亲的工作，这一工作非常适合于外向性格的Sylvia。而年龄小的性格内向女儿Julia则接了父亲的班，从酿酒学院毕业后随父亲从事酿酒和葡萄园的工作。
这家的酒总体水平都挺不错，特别是雷司令相当精彩，加上有位曾经是葡萄酒皇后的女儿的影响力，酒自然也成了皇帝的女儿不愁嫁了。
以上大体的介绍了德国6家葡萄酒厂的女性从业的概况。德国的葡萄酒不只是男人酿出来的，其中不少酒是女性酿造的。德国酒业随着年轻一代的进入，不单女性的比例也增加，而且在酿酒方面，德国正在加快国际化步伐，不再固执己见和死板一块，再加上全球气候转暖，在今后种植的品种上，德国葡萄酒管制将来会有一定的改变,原来不允许种植的品种将会有可能允许种植。
作者简介：
吴书仙（Susie Wu），中国著名葡萄酒酒评人，国际葡萄酒作家与记者协会会员，国际葡萄酒评委，游历世界各国酒庄酒园，致力于葡萄酒文化的启蒙、传播，出版有数本葡萄酒书籍。
刊登于《酒典》杂志08年5月号
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