意大利葡萄酒的“尾站”

作者: 黄雅历        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

The Last Station of Italian Wine

很多人都喜欢意大利葡萄酒。意大利葡萄酒以其品种既多、产量更以全球第二著称,仅次于法国(注:有人认为两者的产量相似)。不过,由于法国人本身浪漫之余尚算勤奋,尤其是对于酿酒文化根本上以艺术待之,且除了大力推广之外,还订下了严格的制度来管制酒庄。因此法国葡萄酒早已为世人所熟悉。相比之下,意大利葡萄酒并未能够称之为天下第一。

本来法国葡萄品种也不容易谈,但国内早已订下了一整套的“官方译名”,这一点,其实值得意大利人检讨一下。且说,意大利的葡萄的确不少,据统计,品种过千,不过国内人所熟悉的其实不离几款,就是内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维赛(Sangiovese),它们都宜于酿制强劲耐久存的红葡萄酒;此外,柔软可口的巴贝拉(Barbera)及莫斯卡托(Moscato),都算是人们所熟悉的品种。

大原则之下,意大利整体上可以分为四个大的葡萄酒产区,分别是:位于西北部的皮埃蒙特大区(Piemonte)、东北部的威尼托大区(Veneto)、中部的托斯卡纳(Toscana)及西部大区。但实际上,每个大区都分别有若干个小区,比如,皮埃蒙特就有巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科斯科(Barbaresco)、嘉维(Gavi)与阿斯帝卡莫斯卡托(Moscato D’ Asti)白葡萄产酒区。

至于托斯卡纳,更是名产区林立,特别是基安蒂(Chianti)地区的“草包”——用草织包裹着酒瓶的酒,因其价廉物美,早已风靡全球。老实说,笔者所饮用的第一瓶酒还是基安蒂的红“草包”,也因为其酒质简单有力、味道不俗,从此打开了笔者的心扉,开始接受葡萄酒。亦是稍近才知道,基安蒂的红葡萄酒,原来在早期是允许加进少许白葡萄来混酿,难怪其酒液带着浓厚的果香与新鲜感了。不过,近年意大利政府已禁止这种做法,“草包”的生产也越来越少了。

初学饮用意大利酒的人士,确实以基安蒂作为起步,但是,随着口味的逐步变更,到最后反而会认为基安蒂“柔弱”而提不起兴趣来,转而饮用巴巴莱斯科葡萄酒,这酒被称之为意大利葡萄酒的尾站(The last station of Italian Wine)。

巴巴莱斯科仅是一个小镇,全镇的人口不外是600人左右,公共设施不外是一座教堂与一间百货商店,居民都差不多是以务农为主,酿制葡萄酒。此外,还有四间餐厅。不过,巴巴莱斯科有100家酒庄,其中42个品种列DOC级,更有7个品种属于 DOCG级,不可以小看其葡萄酒,称之为“尾站”,酒当然够力而且味美了。

酒区生产佳酿的功臣是西班牙移民的后裔,就是嘉雅(Gaja)酒庄第五代掌门人安格鲁·嘉雅(Angelo Gaja)。在他掌管酒庄之后(时为1961年进入,70年父亲退休后才真正成为接班人),大胆改革,由于他受到法国佳酿成功的经验启发,将家族葡萄园的品种全部连根拔起,改种法国进口的葡萄赤霞珠。此外,他更不惜成本购入先进的酿酒设备。因此,嘉雅酒庄产的酒都成为“世界等级”酒,而且他改变了由区内其他酒庄重量不重质的态度。从此区内酒庄开始纷纷效法。至今,此产区内的酒深受饮家们的欢迎。

There are thousands of grapes varieties in Italy. When people first drink wines, they usually like Chianti. Once they have drunk wines for some years, they turn to the stronger Barbaresco, which is usually called the last Station of Italian Wine.

 

 

作者简介:黄雅历,资深食评人及饮食顾问,曾先后在电视台、电台主持饮食节目及为报章杂志撰稿,出版过多本美食与美酒的单行本。

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