出产意大利阿玛罗尼葡萄酒(Amarone)的地区位于距离威尼斯不远、维罗纳附近的Valpolicella，其核心产区Valpolicella Classica就更小了。这里有许多世代传承的葡萄园，部分农户年产仅两三千瓶葡萄酒。Colle Cere是其中核心产区里Negrar村的小家族酒庄，其主要葡萄园位于海拔约260米的半山坡，面积大概四公顷。
Alice Righetti是Colle Cere酒庄的少庄主，她是个开朗独立超级可爱的女孩，晒得古铜色的脸上总是洋溢着快活的笑容，让人觉得很温暖。她说自己前些年并没有想过继承家业，而是像许多年轻人一样认为葡萄酒这一行太闷了。她曾在澳大利亚和英格兰等地的农场工作，学习别人如何打理农场，花了差不多两年时间去了一些或繁华或落后的国家旅行，最后内心安定了下来，决定回归故乡。现在，她每天都开开心心地过着简单的生活，早上七点起床吃完早餐，喂了她的猫狗和鸡后就开始在葡萄园里工作。平时酒庄和葡萄园都只有她和父亲Cesare Righetti两人忙活，种植新苗、日常修枝、除草、酿酒等都是两人完成。
一到采收季，她家会请附近的村民帮助。如果您这时来参观，会发现这些兼职的采收工人很多是上了年纪的老头老太太。他们二十多年来一直为Colle Cere酒庄采收葡萄，已经当成了一种年度聚会，有时候还会一边采收葡萄一边唱歌。她家从祖辈起一直在种葡萄，Alice的父亲从1991年起开始自己装瓶葡萄酒并出售，目前部分葡萄出售给别的酒庄，自家仅装瓶四款酒，包括3000瓶左右阿玛罗尼酒在内每年出产约1.5万瓶酒。
Alice说她和父亲一直致力于酿造反映当地优异风土特色的葡萄酒，使用传统的方式酿酒，尽量减少人工雕琢的痕迹。她家的酒干净、朴实、韧性十足，特别是阿玛罗尼，酒标没有标珍藏（Riserva）标识，却足足陈年五年才出售，喜欢的人会越喝越感觉到满满的诚意，没有过重的橡木味，反而成熟樱桃、李子等水果香气、淡雅花香、轻微矿物质味道、黑胡椒等香气浑然一体。另外，酒的深远余味和一丝甜的感觉收尾也迎合了中国消费者的口感。
Alice邀请《酒典》记者去了当地一个著名的餐厅共进晚餐。这家餐厅的开胃菜包括当地家庭自制火腿，和Alice 父亲在家里做的火腿一样，超级好吃，酒的单宁和酸度融解了火腿的油腻，反而让酒和火腿都更香了。难怪大家总是说“当地酒配当地菜”。晚上住在酒庄附近的客栈，四周葡萄园环绕，风景如画。
Colle Cere Winery is a family business that Cesare Righetti started in 1991 in Negrar, Valpolicella, Italy. The approach of Cesare and his daughter Alice to winemaking is a traditional way, but always with love and passion.
发表于《酒典》106期