Conegliano Valdobbiadene:野性的葡萄园,喜庆的葡萄酒

作者: 吴洁梅        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

Beautiful Terraced Vineyards and Joyful Sparkling Wines

Conegliano Valdobbiadene是一个拥有野性的葡萄园与喜庆的葡萄酒的地方。在那里经常感觉到喜气洋洋幸福满满,因为目之所及的丘陵葡萄园尽情演绎着凌乱之美与粗犷之风,配餐喝到的高级普洛塞克DOCG起泡酒(Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG)冒着欢腾跳跃的泡泡惊艳着你的味蕾。 

Conegliano Valdobbiadene

Conegliano Valdobbiadene这个葡萄酒产区拼写很长,发音不容易,跟意大利的许多地名产区名一样难以记住。它位于意大利Veneto大区和Friuli大区之间的Treviso省,专指从Conegliano市镇到Valdobbiadene市镇之间的诸多丘陵葡萄园。我们先是抵达威尼斯,然后坐火车到达Conegliano,接下来这几天就住在这个市镇里。 

Conegliano Valdobbiadene

Conegliano是一个宁静温馨的市镇,其建筑风格把拱形艺术发挥到极致。闲时出来逛逛,穿过小街长廊那一个个拱门,还时不时发现有燕子在上面筑巢歌唱。五月妩媚的阳光照下来,又把这些拱门的拱型影子在地上拖得又长又有意境。刹时间我分不清昨日今夕:昨日种种,似水无痕;今夕何夕,吾在何方?

Conegliano

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Vino in Villa直译意思为别墅里的葡萄酒,这个别墅其实就是指Treviso省的Santo Salvatore di Susegana城堡。每年五月Conegliano Valdobbiadene生产商协会(Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene)都会在这里举办Vino in Villa盛会,让世界各国媒体记者和远远近近慕名而来的爱好者尽情地品试本地区出产的高级普洛塞克DOCG起泡酒。《酒典》杂志记者有幸受邀前往城堡参与2016年的Vino in Villa盛会。 

行走在通往城堡的石头小路,抬头仰望Santo Salvatore di Susegana城堡,斑驳的小路,古老的城堡,残破的城墙,背景是傍晚风云翻涌的天空又飘点小雨,沿途是红色鲜花沾点雨露浓情绽放。这座始建于13世纪的宏伟城堡也一如当时的背景,晴雨不定,风云变幻。在过去数百年,它在战争中被摧毁,在和平中被修复,历经了数百年人间风雨仍然屹立不倒。而里面,Conegliano Valdobbiadene产区的酒庄庄主、酿酒师、葡萄种植者、市场经理等已准备好他们各自的高级普洛塞克DOCG起泡酒展示给来宾……   

Santo Salvatore di Susegana

普洛塞克起泡酒(Prosecco)包括Prosecco DOC和Prosecco Superiore DOCG两个级别。DOC法定产区遍布Veneto大区和Friuli大区之间的九个省,而DOCG法定产区则只限于Treviso省的Conegliano Valdobbiadene产区和Asolo产区。

Vino in Villa

大部份普洛塞克起泡酒,包括Prosecco DOC和Prosecco Superiore DOCG,都是花果香丰富、越新鲜越美味、如同邻家小妹般清新可爱易饮型的酒款。这种起泡酒以大槽发酵法,又称查尔曼法(Charmat),酿制而成,因其精致花果香气、清新简单易饮而又价格低廉而深受消费者喜欢,是一种无论是在喜庆场合还是几个朋友小聚都可以大口饮用且因其产生汽泡而陡增欢乐气氛的起泡酒。

Conegliano Valdobbiadene产区的高级普洛塞克DOCG起泡酒,由于其葡萄园大多位于陡峭丘陵上,全靠人工作业不能机械化,丘陵地带独特的风土气候和精耕细作的人工作业赋予了葡萄酒更为精致的香气与细腻的质感。 

Vino in Villa

微醺中,在普洛塞克起泡酒的精致香气里,我深深地体会到,我现在所喝到的葡萄酒并非一件终结产品,而是传承过去、现在并连接将来的纽带;我现在所置身于的城堡也并非一件终结产品,而是集历史、文化、文明于一体并把它们呈现给不同时代的人的地标。

Santo Salvatore di Susegana

城堡内是酒香四溢欢声笑语,城堡外则是花香弥漫细雨纷飞。今年极端天气不仅只出现在法国勃艮第,意大利Conegliano Valdobbiadene产区的五月也有点反常,往年都是蓝天白云阳光灿烂,但今年晴雨不定。然而每一种天气都各有各的美丽。或者蓝天白云阳光灿烂时回望这座古老的城堡,画面会更为清晰,色泽会更为亮丽,然而当我出来回头仰望这座巍峨的城堡,背景是这般壮观的风云翻涌、晴雨不定,却也另有一翻雄伟沧桑的力道蕴含其中。 

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在Conegliano Valdobbiaden,有43处陡峭山坡上的葡萄园被指定为Rive葡萄园,酿制的酒被称作Rive葡萄酒。这些陡峭山坡上的丘陵葡萄园山势脉向各不一样,葡萄树依其脉向而种,就形成了一行行不同朝向、不同排列的葡萄树。从远处猛地一看,顿觉其自有一股凌乱之美与粗犷之风。而且这些葡萄树枝繁叶茂,叶子稍大,重叠招摇,像是不修边幅的样子,另有一番野性。  

这些野性十足的葡萄树是Glera品种。Glera是Conegliano Valdobbiadene产区酿制高级普洛塞克DOCG起泡酒的主要葡萄。它枝繁叶茂,多产高量。

在Bottega酒庄我见这些Glera葡萄树叶子硕大招摇,长势蓬蓬勃勃,与很多葡萄种植者剪掉部份叶子以免它们抢走葡萄养份的理念相违背,就问庄主Sandro Bottega先生为何不修剪一下。Sandro Bottega先生回答说:“留有如此多的叶子是为了保护葡萄免受太阳光的过多照射。Glera是用来酿制起泡酒的,清新的酸度是这些起泡酒的灵魂,丰茂的叶子可以阻挡住夏季秋季采收季时强烈的阳光,避免其糖份过多而保证了其酸度。”

Bottega

Bottega酒庄的葡萄园边还种有一圈玫瑰,我们抵达酒庄时是下过雨的傍晚,玫瑰开得轰轰烈烈,雨后湿润的空气中就弥漫着淡淡的玫瑰花香。晚餐时Bottega酒庄的其中一款起泡酒也带有这种淡淡的玫瑰香气。当我在酒中闻到这种淡淡的玫瑰花香时,这种香气就像一条纽带,让我忆起傍晚时分雨后清香的玫瑰花圈。或者时光是一种无形的东西,然而总有另一种东西,能把过去与现在都连通在一起,不是么?

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除却花果香丰富、清新简单易饮风格的,高级普洛塞克DOCG起泡酒也有复杂高端风格的,这类酒主要出自众多Rive葡萄园中的佼佼者——Cartizze地块的葡萄园,酿出的酒代表着高级普洛塞克DOCG起泡酒的极高品质。而Cartizze地块的葡萄园仅分布在Valdobbiadene附近的S.Pietro di Barbozza、Santo Stefano、Saccol。

Cartizze

在Bortolotti酒庄品完酒后,庄主Daniele D'Anna Bortolotti先生特意带我们去欣赏Cartizze地块的葡萄园。在半山腰上,我们可以360度仰望、平视和俯瞰这里美丽的葡萄园。它们像地毯那样铺满了那一座座不同弧度、不同走向的丘陵,漫山遍野,铺天盖地,我们渺小的人类就像置身于由绿色葡萄园形成的滚滚波涛中。 

Cartizze vineyards

赏着美景,Daniele D'Anna Bortolotti先生倒出了他们酒庄最好的葡萄酒——产自Cartizze地块的葡萄园的干型2015年高级普洛塞克 DOCG起泡酒(Bortolotti Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry 2015)。他说,这么好的酒,是应该在这么美丽的葡萄园间喝才应景。    

Bortolotti Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry 2015

除却淡雅花香与甜美果香,还夹带有一些酵母、奶油的香气,细腻的泡泡持久上升,入口细腻如奶油,酒体也颇为厚重……确实,Bortolotti酒庄那款Cartizze起泡酒复杂迷人,一如眼前的景致。微醺中,半山腰的天空上又飘洒几点小雨。举杯喝酒,真是良辰美景,天上人间。

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美酒还是需要搭配美食。复杂高端的香槟若单喝可能也不会太有感觉,但简单易饮的普洛塞克起泡酒若能搭配与之相辅相成的美食,也能平添妩媚,讨人喜欢,让你愉悦。 

La Candola

La Candola

La Candola餐厅在半山腰,晴天下还可以眺望到远处的威尼斯。餐厅里,保留有肉质鲜美特质又略微烘烤过的烤鸭胸肉与La Farra酒庄的La Farra Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG起泡酒水乳相融,相得益彰。调皮的泡泡抹去了肉质的油腻,清新的酸度又唤出了肉质的鲜美,与酒里淡雅的幽幽花香和丰富的愉悦果香相互交融,真是搭配得惊艳四射。

la farra

duck

dumpling

有些人喜欢追求名气大的好酒,不屑于默默无闻的酒。但若有一款酒能与某道菜品搭配得火花四射,纵使只是一杯名气一般甚至默默无闻的葡萄酒,也能让人感觉到左心房满满的都是幸福,并惊叹于这种能让平凡变得魅力四射的搭配。就如这道烤鸭胸肉与La Farra Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG起泡酒的搭配;又或者其它菜品如意大利的饺子、鲜虾、鸡胸肉等,它们都有很重的奶油,吃多了会腻,而高级普洛塞克DOCG起泡酒则以其细腻的泡泡和清新的酸度中和了这种腻感,并带来淡雅的花香和愉悦的果香,让我很是欢喜。

葡萄酒的有趣之处也许就在于不要墨守成规地只去喝已闻名于世被人所知的葡萄酒,而是要不断地去探索发现去世界各地的角落淘来遗珠吧。例如这些高级普洛塞克DOCG起泡酒,它名气不是很大,但当我千里迢迢来到这个产区喝到这些酒时,这些酒在我配餐时让我的味蕾清新,让我的味觉惊艳,让我在吃到一份美食再尝一口美酒时感到香气四溢幸福满满,让大家在举杯共饮时感到喜庆洋洋,或者它已完成了它从葡萄变成酒的使命。  

这,就是葡萄酒呀!

 

(部分照片来自Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene生产商协会。想要了解更多普洛塞克起泡酒的知识,请翻阅本刊“知识乐园”栏目《有一种起泡酒叫普洛塞克?》一文。)

Conegliano Valdobbiadene is a wine region full of beautiful terraced vineyards and joyful sparkling wines. It is located in Treviso, in the northern part of Italy, near Venice. Every year Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene organizes a festival called Vino in Villa in Santo Salvatore di Susegana and many journalists around the world are invited to join this festival and taste Prosecco Superiore DOCG, the DOCG wines this region produce. Journalist Jan from Fine Wine and Liquor magazine was invited to join in 2016.

During the days in Conegliano Valdobbiadene, Jan visited some wineries, saw many vineyards and tasted many Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. She loves this wine region so much.

 

该文刊登于《酒典》杂志 2016 年 07 月 刊
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