记2015意大利西西里酒区行
Jan, a Journalist from Fine Wine and Liquor magazine was invited to the 12th edition of Sicilia en Primeur to taste the 2014 vintage of Sicilian wines from April 14th to 18th 2015. After tasting the 2014 vintage wines, she visited some vineyards and wineries and tried some good local food. Impressed by the Ionian Sea, Mediterranean Sea and Etna Mount, she wrote a few articles, this one is about Eastern Sicily.
Etna火山喷发的时候，我正在车上出神。从西西里西部一直开车驶向东部，满眼都是绿色的小山峦和黑色的大岩石，以及偶尔一闪而过的古希腊建筑。忽然间，蔚蓝的天空下，晶莹美丽的Etna火山傲立于一群群小山峦之上，山尖被皑皑白雪覆盖，山体灰黑色绵延千里。火山口喷溢出来的火山灰形成一条长丝带，淡淡地飘浮在蓝色苍穹下——
噢，Etna火山！
大自然的奇妙就在于其平衡，Etna火山外面包裹着晶莹剔透的白雪，内里燃烧着炽热灼烈的岩浆，这一冷一热维持在平衡状态，正如西西里人寻找的人与自然的平衡，或者毁灭与重建的平衡。
Etna火山既哺育了周边的葡萄园，也毁灭过周边的葡萄园。虽然Pompeii古城的惨剧世人难以忘记，但这并不减灭西西里人的酿酒热情。
TORNATORE、GRACI和BARONE DI VILLAGRANDE是三家坐落在西西里东北部、Etna火山脚下的酒庄，这些酒庄所在的地方，历史上多多少少都曾受到Etna火山的毁灭与破坏。但TORNATORE酒庄在火山灰泥质的土地上建立了美丽的葡萄田。在那里，随处可见大大小小灰黑色、有很多小空洞但重量很轻的火山岩石。因为太干旱，葡萄田都装上了灌溉系统以保证葡萄树不会干死。GRACI酒庄用火山喷发后留下的火山熔岩建成了粗糙古旧、别具风格的酒窖。虽然与华丽辉煌毫不差边，但朴素的酒窖也折射出朴素的酿酒理念与人生哲学。
而BARONE DI VILLAGRANDE酒庄还曾遭遇过一次严重的山体滑坡，当时毁坏了很多葡萄田，至今仍有一部分没来得及重建。因此其土质兼具火山岩石与山石砂砾。庄主Marco Nicolosi Asmundo先生的父亲按照香槟法用Nerello Mascalese葡萄酿制的起泡酒陈年了20年，没贴标，不售卖，只为私藏与分享，当贵宾自远方来时才开瓶饮用。丰富细腻的泡泡，金色的液体，酵母、烘烤、奶油、烤坚果以及来自火山的矿物质气息缠绕鼻腔。入口可感觉到细腻温润的小泡泡调皮地逗弄着口腔细胞，柔滑的酒液带着性感的矿物质味，那里面肯定有来自火山的什么东西。同时，酒庄生产的橄榄油也很优质，清新醇厚，就着小面包片吃，简单但美味。
我总以为，能够建立自己的酒庄，哪怕只是一个小小的名不见经传的酒庄，是每个酿酒师隐藏在心底最深处的梦想。火山脚下的Le Casematte酒庄成立于五年前，庄主Gianfranco Sabbatino先生黝黑的肤色彰显了他是西西里地地道道的本地人。20年来，他一直在自己的故乡勤勤恳恳地酿酒，从未出过国学习酿酒技术，因为他深信，在自己的故乡，耳濡目染地，更能熟识自己故乡的风土与本土葡萄品种的个性。5年前，他终于成立了现在这个小酒庄，他的梦想终于开成了花。即使只是一个小酒庄，生产少产量的葡萄酒，品质也不能与名庄相媲美，但这是属于他自己的小酒庄，就像他的孩子那样需要他的呵护与关爱。
“我只用西西里本地葡萄品种酿酒。”他说。
这就是意大利西西里东部，火山脚下的葡萄园是当地一绝。处在火山斜坡上的葡萄园得益于Etna火山不时喷发的火山灰，出产的葡萄酒风格强劲大方，酸度较高，还带有些许咸味。来一杯火山脚下的葡萄酒，这与“黑手党”无关，只为纪念火山脚下的葡园故事，只为纪念火山脚下的毁灭与重建。
火山脚下的西西里人就这么在这块因火山喷发而形成、又因火山喷发而曾经毁灭过的地方上演着一慕慕毁灭与重建的历史。死亡或者一一上映，灾难或者不会灭绝，但美丽的火山也富饶了这片土地，给予了这片土地生命与热情。火山的精髓其实深透至每杯葡萄酒、每棵葡萄树、每一种植物的根底，深透至每一阵风、每呼吸的一口空气，甚至深透至每一个人的思想灵魂；因而才能在被毁灭后重建家园、生生不息、希望不灭。而这正好与人类历史相吻合：“凤凰涅磐，浴火重生，我从我自己的灰烬中再生。”