Feasts Enlivened by Singing Performances and Top Liquor in Chinese History
1、 什么是歌筵
What is this? The feast enlivened by singing performances and top liquor
歌筵是有美女艺术家唱歌的酒宴。
不是商纣王酒池肉林，不是汉武帝乐府教坊。
而是“歌伎+艺术鉴赏能力强的富人”。
历史上第一次重大歌筵，被薛涛《上川主武元衡相国》记录。她在成都万里桥边，全兴水井坊今址附近，陪同省长（川主）武元衡相国，品酒四个小时左右：
落日重城夕雾收，
玳筵雕俎荐诸侯；
因令朗月当庭燎，
不使珠帘下玉钩；
东阁移尊绮席陈，
貂簪龙节更宜春；
军城画角三声歇，
云幕初垂红烛新。
2、 歌筵三要素
Three elements of the feasts
（1）歌伎
早期，歌伎必须是“才女+美女”。她们以才华赢得尊敬，卖艺不卖身。所以，薛涛才可以匹敌韦皋，李师师才可以享受徽宗皇帝类似妃子的待遇。柳如是才如此自尊。
日本艺伎制度，源于唐朝歌伎制度，也是艺术家、卖艺不卖身的。
（2）客人
客人必须有文化、有知识、有修养。
韦小宝第一次参加歌筵，金庸描写了这位小流氓的浅薄：
“只见这女子三十来岁年纪，打扮华丽，姿色却是平平。笛师吹起笛子，她便唱了起来，唱的是杜牧的两首扬州诗：
青山隐隐水迢迢，秋尽江南草木凋。
二十四桥明月夜，玉人何处教吹萧？
落魄江南载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
笛声悠扬，歌声宛转，甚是动听。韦小宝瞧着这个歌妓，心中却有些不耐烦起来。
那女子唱罢，又进来一名歌妓。这女子三十四五岁年纪，举止娴雅，歌喉更是熟练，纵是最细微曲折之处，也唱得抑扬顿挫，变化多端。唱的是秦观一首《望海潮》词：
星分牛斗，疆连淮海，扬州万井提封。
花发路香，莺啼人起，朱帘十里春风。
豪杰气如虹。曳照春金紫，飞盖相从。
巷入垂杨，画桥南北翠烟中。
这首词确是唱得极尽佳妙，但韦小宝听得十分气闷，忍不住大声打了个呵欠。”
小宝有权有钱，却只配“十八摸”。
（3）歌筵酒（高端白酒）
在歌筵兴盛之前，酒只有两种：
一是北方豪杰的酒，武松的酒，乔峰的酒。可以是黄酒，可以是烧刀子、闷倒驴等高度酒。
二是川南、黔北的“穷人酒、病人酒”：
《宋史•食货志》，川南黔北地区，“汉夷杂居，瘴乡炎峤（炎热的荒山深山），疾疠易乘，非酒不可以御烟岚雾（使人生病的山中毒雾），而民贫俗犷（因为贫穷，所以违法成本低），其势不能使之沽于官（不能强迫穷人购买国营的比较贵的酒）。”
黄庭坚被发配到宜宾，说：“老夫止酒（戒酒）十五年矣。到戎州（宜宾），恐为瘴疠所侵，故晨举一杯”。
《元史•世祖纪》，“川蜀地多岚瘅”，所以“驰酒禁”。
歌筵酒是新出的第三种：
薛涛的酒，李师师的酒，“浅斟低唱”的酒，“彩袖殷勤捧玉盅”的酒。
3、 歌筵两大瓶颈，在成都被偶然突破
How did these feasts occur in Chengdu in Chinese history?
（1）第一瓶颈之难：才华与美丽兼备的贫家女子
歌伎必须美丽，这个不难。歌伎必须有文学才华，诗词歌赋，尤其是词（流行歌）。兼具这两个条件，还是不难。还必须愿意抛头露面，伺候人。
三条具备，就要“千年等一回”了：
有才华的，都是家境富裕、教育程度高的，她们不愿意做歌伎。
愿意做歌伎的，都是家境贫寒的。村姑、山妹子，纵然有漂亮的，但没有文化。
唯一的可能，是富家之女，正好美丽，正好聪明智慧、饱读诗书，然后，在女孩成年之前，突然衰败，陷入贫困。不能太早，不能太晚。
如此机缘巧合，唐朝到清朝，终于出现了两人：唐朝中期薛涛，明朝末年柳如是。
似乎只有她们两人，是“美丽+家境富裕+有才华+成年之前夜突然衰败”。
如果这样等下去，这门娱乐也就无法继续了。
（2）第一瓶颈的突破
突破方式，是专业文人，为歌伎写歌。这样，穷人家的美女，没有受过教育，也可以扮演薛涛的角色了。
给歌伎的歌，最早的作者几乎全是四川人。因为，歌筵集中在成都。
中国第一本歌伎们使用的歌集，五代时由成都文人编辑，名为《花间集》。收录全国著名词人18人的歌词，其中四川人占15人。
从此，开启了文人推动歌筵的时代。
推动歌筵发展的最重要文人是柳永。柳永辞去沙县县长公职，专门为歌伎写歌，流传天下，“有水井处必有柳词”，数以万计的贫家美女因为柳永而成为明星。
苏轼代表词文学最高水平，却对“歌筵”娱乐贡献较小：他把词拉回了文人文学的序列，不为歌伎服务。
（3）第二瓶颈突破：“歌筵”酒
成都发明“火迫酒”，号称烧酒、春酒：浓度高，品质高，制作时间长，生产成本高，价格也高。
歌筵酒，包括薛涛春、剑南烧春，都从成都全兴坊酒厂出发，随着城市化，而走向全国：
倚锦瑟，击玉壶，吴中狂士游成都。
成都海棠十万株，繁华盛丽天下无。
青丝金络白雪驹，日斜驰遣迎名姝。
翠娥争劝临邛酒。纤纤手、拂面垂丝柳。
生活滋润，全兴和润。精致生活元素，都市日用高端。
作者简介：曾祥文，美国科特勒咨询集团高级顾问，擅长于品牌管理、渠道战略、营销组织、终端营销。