论坛观点 Views & Debates

旅游业正在毁灭希腊圣托里尼岛葡萄酒业

“旅游业正在毁灭希腊圣托里尼岛葡萄酒业! ”在希腊大陆东南方向200公里处,生活与工作在这片新月形火山岛屿的酿酒师心底发出这样的呐喊。 希腊圣托里尼被认为是世界上至今还在种植的最古老的葡萄园所在地。据考古学家说,这里的葡萄种植业已经延续5000年之久,从未中断。 从19世纪末期到20世纪60年代兴起的旅游潮,这座岛屿的葡萄园面积由最初的4,000公顷减少到2,500公顷。如今,这个数字已经下降到了1,400公顷。当您驾车在岛上兜风,眼前那荒废的阶地,还有年轻人不愿再像祖辈一样耕种土地的事实,都足以证实这个数字。

阅读文章 »

2017-12-15 09:51:00

高端扇与高端酒,怎样相逢于成都?

扇子有两种:扇风的,便宜;装模做样的,昂贵。酒有两种,武松喝的,便宜;李师师喝的,昂贵。煽风点火的扇子,成都不是唯一的发源地。只有工艺扇,也就是宫扇、演艺明星歌筵扇和有文化的富人的羽扇纶巾,起源于唐朝的成都。高端扇、工艺扇,与薛涛的酒、李师师的酒,与号称四川文学的“花间词”,都与“歌筵”有关。它们在同一个时空、同一个经济基础、同一个消费场景,同时产生。

阅读文章 »

2017-12-08 10:44:00

歌筵与歌筵酒

歌筵是有美女艺术家唱歌的酒宴。 不是商纣王酒池肉林,不是汉武帝乐府教坊。 而是“歌伎+艺术鉴赏能力强的富人”。

阅读文章 »

2017-12-08 10:40:00

微缩酒窖女王

我发现,葡萄酒爱好者都是死不悔改的收藏家,他们不仅收藏瓶装酒还收藏所有与葡萄酒有关的用具——标签、开塞钻、软木塞,甚至是香槟酒瓶塞下的小金属片。当然,还有葡萄酒书籍。

阅读文章 »

2017-12-08 10:34:00

面包细语

去欧洲,你会发现人们不喝汤而喝葡萄酒,不吃米饭而吃面包——面包,是西方许多人的主食。 在中国,面包只是早餐或一时饥饿的食品,大多直接吃。但在欧洲,面包是很多人的主食,而且不是直接吃,通常需要抹上些奶酪、果酱、黄油、橄榄油或者夹片火腿、沙拉一起吃。 在意大利西西里,Etna火山产区BARONE DI VILLAGRANDE酒庄的庄主用硬式类面包抹上点他们酒庄生产的清新醇厚的橄榄油,再配庄主的父亲按照香槟法用Nerello Mascalese葡萄酿制、陈年了20年没贴标不售卖、只为私藏与分享的起泡酒,两者搭配得浑然天成,珠联璧合,碰撞出火花。 可见,适当情况下,连面包都能搭配葡萄酒。

阅读文章 »

2017-12-08 10:25:00