论坛观点 Views & Debates

鲁菜与美酒的碰撞

鲁菜可以说是历史悠久、技法丰富、难度最高、最见功力的菜系。与我国宫廷菜系有着不解渊源,明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。一如宫廷宴席,鲁菜讲究调味纯正,十分讲究清汤和奶汤的调制,在烹制海鲜方面有独到之处。原汁原味的山东美味是一幅异彩纷呈的画卷,其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜颇具特色的三种风味。 鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同,丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。山东大地得天独厚的物质条件,加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,终成鲁菜系的洋洋大观。

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2017-09-06 10:48:00

鸡尾酒的佐餐时代

现代主义鸡尾酒从经典的鸡尾酒文化中汲取灵感,为现代调酒术注入了一种幽默,冲淡了背带、马甲和昂贵调酒工具营造的严肃感。

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2017-08-17 15:48:00

挖酒网:跨境B2B的护城河

挖酒网的主营业务是,整合上游全球酒庄供应商资源,分发给下游中外广大中小批发商、零售商。这个过程中,挖酒网还为上下游提供教育推广、国际贸易、物流、保税仓、金融服务等解决方案。更多上下游优势资源的资产管理,也将是挖酒网的重要盈利方式之一。

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2017-07-20 14:38:00

南非酒业:长期挑战在前头

南非葡萄酒业经历了快速又兴奋的转化过程。然而,酿酒师担忧的更多是日常事宜而非关键策略。一些挑战是巨大的,包括额外的气候变迁影响和消费者趋势的改变。

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2017-06-07 11:07:00

新世界葡萄品种

葡萄酒世界被一分为二:“旧世界”和“新世界”。从根本上说,“旧世界”是指种植葡萄数百年甚至上千年的欧洲。“新世界”拥有很短的葡萄酒历史,依赖从“旧世界”所获取的灵感来建立其葡萄酒产业。在“旧世界”,共有3个主要的葡萄酒生产国:法国、意大利和西班牙,在存在发酵果汁消费的世界各地都能够寻得这三大葡萄酒巨头的影子。

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2017-03-22 15:05:00