论坛观点 Views & Debates

三文鱼与金枪鱼的N种做法与配酒

……近日,旨在打造“深圳最好玩最逼格的葡萄酒线下中立第三方活动平台”的YFans在深圳海至尊餐厅举办了一场“金枪鱼与三文鱼的PK盛宴配白葡萄酒”,因此笔者得以亲眼目睹现场分割大金枪鱼,亲口区别尝试金枪鱼与三文鱼以及其不同做法,并搭配法国阿尔萨斯5款不同品种酿制的白葡萄酒。

阅读文章 »

2016-12-27 14:52:00

潮菜窥美

在葡萄酒的世界里,法国勃艮第(Burgundy)是我最为着迷的产区。而潮菜亦是我在中国菜系里认为最能代表中华饮食水准的菜系之一。两大最爱相结合,自是不容错过。

阅读文章 »

2016-12-27 14:19:00

本帮风味与美酒搭配的难题

搭配美食是葡萄酒存在的最主要意义,如何使用葡萄酒搭配中国美食成为很多葡萄酒爱好者思考的问题,这一期我们就来解决浓油赤酱的本帮味道与美酒搭配的谜题——

阅读文章 »

2016-12-27 11:43:00

荷兰往事(6):结语

就这样,准备结束荷兰的记录…… 荷兰往事,我打算写六回,已经是最后的了。荷兰的记录里,除了吃喝玩乐,似乎没有别的,但是人类的好奇心可能驱使读者要问我好些问题。我准备回答,也准备不回答。

阅读文章 »

2016-12-20 12:00:00

澳洲近年新兴起或风格发生改变的葡萄品种

澳洲近年新兴起一些葡萄品种,这些葡萄品种以前一直默默无闻,但近年来表现良好引人注目,如玛珊/胡珊(Marsanne / Roussanne)和黑品乐(Pinot Noir)。此外,澳洲近来也有风格发生改变的葡萄品种,如霞多丽(Chardonnay)。以下内容根据澳大利亚葡萄酒管理局官方资料整编而成。

阅读文章 »

2016-10-19 14:56:00