杯中趣话酒中情之君子与闺蜜

作者: Winnie        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

       2009 LA CIAUDE, MINERVOIS, DOMAINE ANNE GROS JEAN-PAUL TOLLOT vs 2003 VOSNE-ROMANEE 1ER CRU LES CHAUMES,DOMAINE ROBERT ARNOUX,这是两款最近在自己上海住处露台上品尝过的葡萄酒;两款不同出处、不同品种、不同风情,两次与不同朋友、在不同场景里共享过的葡萄酒。抛开所有所谓的呈现之不同,回到事物本然,归到人之本心,感悟到的是其相通、共鸣与相应成趣的妙处。

  第一款酒 君子篇 

       2009 LA CIAUDE, MINERVOIS, DOMAINE ANNE GROS JEAN-PAUL TOLLOT,这是七月初的一个晚上,北京好友耿爷途经上海与我共饮时把他迷倒的酒。那个夜晚也让我小小意外了一把,因为酒、因为他、也因为酒与他留下的思考。

  暑夜里的上海湿热难耐,露台上的蚊子成群频扰,但这丝毫挡不住此酒的魅力,吸引我们在露台相伴长聊。刚开始时,此酒有些小小的封闭,随后便渐入佳境,是非常之柔美、优雅,且圆润、厚实的酒。香气浓郁而不肥重,果香充沛而不腻人;红色及深色浆果的果香为主,后面还出来烟熏、烟叶、香料之大手笔、大块头的硬朗香气。温文尔雅中透出一抹英豪之气,很显个性。入口单宁柔美厚实,香气依然凝聚饱满,结构和层次感都不错。整体质感犹如红色舞动的丝绸锦缎,将人的视觉、触觉、感觉层层包裹、轻抚。

  乍看此酒的产地、名称及酒标,会让很多人感觉陌生。但酒标上赫然的出品人——Anne Gros,不免又会让人眼前一亮、心中一喜。至少对于勃艮地的粉丝们,Anne Gros是如雷贯耳、来头不小的人物。此酒正是她与自己老公Jean-Paul Tollot,勃艮地另一酿酒世家的传承高人,在法国南部朗格道克地区的minervois产区,新近开发酒庄的作品。2008年,新酒庄第一个年份的葡萄酒刚刚面世便得到圈内的肯定和如潮的好评。

  酒庄目前在该产区拥有16公顷葡萄园,分布在cazelles小村庄周围。这里也是酿酒伉俪第一次来此就被其美景打动吸引之地。各酒园面积都不大,种植的都是当地葡萄品种,树龄从5年到百年不等。其中不少是极老的酒园,几十年甚至过百岁的园子。La Ciaude是酒庄目前出品的4款葡萄酒之一。采用三种葡萄调配而成:Syrah(1.3公顷)、Carignan(1.3公顷)、Grenache(0.5公顷),总共3.1公顷的产量。其中有0.8公顷的Carignan来自104岁的老藤。

  此酒结合了当地气候炎热、昼夜温差大、葡萄成熟度好、以及葡萄品种等风土特色,而赋予酒热情、浓郁、厚实的风格,以及出品人来自勃艮地精细、典雅、柔情的手法,而融入酒细腻、优雅、平衡的韵味。给人感觉有点混血儿的味道,而且是集合了所有优势的DNA。它在杯中的呈现让法国南部葡萄酒在人面前面貌一新。它不再是一边倒的浓情热烈、甚或粗壮直白,以至在整个品饮过程中,对自己常常恍然触到杯中悠然而出的勃艮地之情调而频生困惑,然它的确又不是勃艮地酒!

  好友是能量调理师,有在能量层面帮人舒缓、修复身与心不适的听似神奇的能力。原来知道的耿爷不喜欢喝葡萄酒,平时只喝啤酒。他说啤酒简单、痛快、舒坦。但那晚他喝得真不少,一边喝一边不住地感叹和夸奖此酒的柔美与迷人。难得听他说葡萄酒好喝,并主动一杯接一杯要着喝。见他喜欢,便有意让着,放慢了自己杯中酒的节奏,没有多喝。好友不知也不会用所谓的葡萄酒品评的专业术语,但这无碍他表达对此款葡萄酒的喜好之意和欣赏之情。长聊的尾声,一瓶酒的三分之二多被他饮下。

       那晚也让我再次悟到,万物都是有能量、有频率的。好的东西,其能量和频率一定都不低。当彼此归为本然、纯粹、真实时,当用心品饮、感受、体会时,看似不相干、不相关、不相连的人或物之间,或无需所谓技术层面、知识层面的通晓或了解,其共振、感动一定会存在、并兑现。小诗记之:

  君子

  柔酿迷人长夜伴

  青白来去无影留

  若问世间情何物

  亦真亦幻心未明

  第二款酒 闺蜜篇

  2003 VOSNE-ROMANEE 1ER CRU LES CHAUMES, DOMAINE ROBERT ARNOUX,这是七月中旬的一个周日,姐妹们来我这里小聚时喝的酒。酒的主人海鹰姐说这是她家的house wine(家宴普通用酒)。如此品质的酒当house wine,可见海鹰姐家中好酒如云了。

  此酒表现出很典型的Vosne-Romanee酒村的风格。虽非极复杂之极品款,但作为该酒村的代表,它的表现还是很恰如其分的。均衡的果香,芬芳的玫瑰花瓣的气息,衬着底层一丝烟熏、蘑菇、烤烟的底韵;入口时,单宁柔和亲切,结构平衡稳重,口感细腻甜美,回味持久悠长,是一款以秀雅、灵动见长的酒。

  该酒来自Les Chaumes一级葡萄园。此园紧邻着明星酒园La Tache,位于其下方。虽然此酒整体稍显简单轻淡,但难掩其骨子里透出的中规中矩的份儿和名地正出的风韵。酿酒师Pascal Lachaux,1995年从其岳父Robert Arnoux手里接管了自家产业。酒庄在勃艮地地区有12公顷酒园,其中在Les Chaumes酒园有0.74公顷的土地。

  酒庄在勃艮地一直有着不错的名声。在新当家人Pascal的管理和努力下,在过去八九年的时间里,酒庄的名望得到更强势的提升。在种植与酿酒方面,Pascal属于传统与革新兼具派。他精耕细作,所有受伤或是没有完全成熟的葡萄在采收时都会被优化掉。他不澄清、不过滤葡萄酒。他相信并使用有机种植和生物动力法。他根据月亮的圆缺来安排相应的生产环节。同时,他会尝试与常规不同的600升厚壁木桶陈年葡萄酒,以减少过多橡木可能会对葡萄酒造成的影响。这一切都可以解读为Pascal是在寻觅符合自然、回归本然、因循本是的方法并加以兑现。

  此酒在露台晚餐的中后段被打开,一直陪伴我们三姐妹到深夜。整个烛光摇曳的长聊里,四个来小时的品饮中,此酒无大的惊艳和波澜,如邻家姑娘般亲和可爱,如耳熟故事般娓娓道来。当一种契合与贴心在某一个频率上时,也许会化现为一种似无知无觉,似心无涟漪的舒适,即那种所谓“左手握右手”,融为一体、不离不弃的亲情。

  也许是主人的随缘之选,但此酒在三个亲知闺蜜的小聚中出现,显得如是应景与搭调。悠缓中、甜蜜中、开心中,你也许会忽略它的存在。但当你恍然想起它、寻觅它时,无论何时、何地、何种心境与情绪,你会发现它始终在那里相伴相守、平和喜悦。小诗记之:

  闺蜜

  灵秀平和可人酿

  长相思守意味浓

  心应语合聚难散

  如是情缘累世结

《酒典》,有益有趣的葡萄酒杂志

2001创刊

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作者简介:Winnie,葡萄酒栏目撰稿人。足至法、德、西、美、南非等国,领略当地美酒美食、搜猎世界名酒佳酿,撰写有数十万字葡萄酒类文章。

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