The Journey to Discover German Wines 4:Figures and Facts, the Latest Trend of Development in Germany
（续《德国葡萄酒发现之旅3）
在德期间，笔者还参加了一个由德国葡萄酒学院（German Wine Institute）举办的研讨会，市场经理Steffen先生就近年来的事实与数据详细分析了德国葡萄酒近年发展趋势。笔者就种植面积、葡萄品种、产量和消费量这三方面加以归类整理以为文，数据资料均来自德国葡萄酒学院。
种植面积
德国葡萄园总面积不大（102000公顷），在世界上仅排名14，只是葡萄园总面积排名第一的西班牙（1021000公顷）的十分之一。其中莱茵黑森产区（Rheinhessen）为德国葡萄园面积最大的产区（26578公顷）。而从表1可得出，德国近数十年来，葡萄园面积少于5公顷的酒庄越来越少，呈下降趋势；葡萄园面积大于5公顷的酒庄则越来越多，呈上升趋势。面积太小的葡萄园赢利不大，通过买卖合并成为面积较大的葡萄园，有利于酒庄的长远发展。但尽管如此，德国多数酒庄均为家族经营的小酒庄，跟世界其它产酒国的酒庄相比，其葡萄园面积也较小。
表1，德国葡萄园面积与种植者近年变迁
值得注意的是，虽然德国葡萄园总面积在世界排名仅为14，但其有机葡萄园面积和生物动力法葡萄园面积却名列前茅，由表2可知有机葡萄园面积在世界排名第5，由表3可知生物动力法葡萄园面积在世界排名第3。德国葡萄酒在有机和生物动力法方面可谓处于领先地位。
表2，世界各产酒国有机葡萄园面积排名
表3，世界各产酒国生物动力法葡萄园面积排名
葡萄品种
近些年来德国外来葡萄品种的冲击非常大，尤以霞多利（Chardonnay）为甚。从表4可以看出，霞多丽的种植面积遥遥领先，几乎是排名第二的长相思（Sauvignon Blanc）的两倍。但从表5却看出，尽管霞多丽种植面积在过去15年的增长幅度让人瞠目结舌（增长了186.2%），但种植面积最广的仍数德国的旗舰葡萄品种雷司令（Riesling）（2015年雷司令为23596公顷，霞多丽仅1764公顷），尽管其增长只是6.7%，由1964年的17083公顷增至2015年的23596公顷。其中Pfalz产区的种植面积最广，为5814公顷。由此可见，虽然国际葡萄品种也开始进军德国，但雷司令在德国的旗舰地位仍然牢固不可动摇。
表4，2015年德国外来葡萄品种种植面积
表5，德国主要白葡萄品种近年种植面积变迁
由表4得知，美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）之类国际红葡萄品种已进军德国，但纵观表6，黑品乐（Pinot Noir,在德国又称Spaburgunder）仍在德国红葡萄品种中占主导地位，其种植面积由1964年的1839公顷涨至2015年的11784公顷。由于近年温室效益，德国也越来越温暖，不少酒庄也尝试着种植黑品乐。德国黑品乐无论是在种植面积还是在杯中表现都正在崛起中，它或许正在改写着德国葡萄酒的历史。
表6，德国主要红葡萄品种近年种植面积变迁
与此同时，种植面积呈上涨趋势的葡萄品种还有灰品乐（Pinot Gris）和白品乐（Pinot Blanc），前者由1964年的1283公顷涨至2015年的5947公顷，后者则由1964年的465公顷涨至2015年的4973公顷。但西万尼（Silvaner）则下降了 ，由1964年的18781公顷降至2015年的4977公顷。西万尼成了德国的伤心葡萄。
产量与消费量
由表7和表8得知，德国葡萄酒近年产量变化不大，干型葡萄酒产量呈缓慢增长趋势，甜型葡萄酒产量较为稳定。跟世界其它产酒国一样，德国干型葡萄酒的市场空间要比甜型葡萄酒的市场空间大。
表7，德国葡萄酒近年产量变迁
表8，德国干型葡萄酒与甜型葡萄酒总量变迁
由表9与表10可知，德国葡萄酒年均产量远远低于年均消费量，很大程度上依赖进口。虽然德国主要出产白葡萄酒，但其红葡萄酒的消费量要大于白葡萄酒消费量，近10年来几乎占了50%以上。而白葡萄酒的消费量主要占据30%－40%之间。跟世界其它产酒国一样，德国红葡萄酒的消费量要比白葡萄酒的消费量大。或许这也是越来越多德国酒庄尝试种植黑品乐的原因之一吧！
表9，德国葡萄酒年均产量与消费量
表10，德国红、白、桃红葡萄近年消费量变迁
（完）
At the end of August and the beginning of September, 2016, journalist Jan from Fine Wine and Liquor magazine attended VORPREMIERE VDP. GROSSES GEWACHS, a wine tasting organized in Wiesbaden, Germany, under the invitation of VDP. Die Pradikatsweinguter. After the tasting, she visited some wineries in Rheingau and some wine towns along the Rhine River. Here is her fourth report, about figures and facts, and the latest trends of development in Germany.