Insights of the Helan Mountain Wine Region in China, 2016 Vintage
PART ONE：Who Moved My Cheese?
贺兰山横亘于银川平原西北，阻挡了西北的寒流和腾格里沙漠的侵入。宁夏贺兰山东麓地处黄河冲击平原和贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带，西靠巍峨的贺兰山脉，东临黄河上游，北接古城银川,总面积20万公顷。土壤类型主要为淡灰钙土、冲击沙、富含页岩的沙砾土壤，有机质和矿物质含量高，渗水透气性好。此地区光照充足（日照时数2851—3106小时），热量丰富（≥10℃有效积温3300℃左右），昼夜温差大，成熟季中等，适宜早中熟葡萄品种。该区域干旱少雨（年降雨量不到200mm），蒸发量大，葡萄园普遍需要依赖黄河水灌溉。
贺兰山东麓产区目前已建成酒庄85个，正在建设99个，年产葡萄酒约1亿瓶，年销售收入30亿元，综合产值达166亿元。形成了以镇北堡银川、甘城子青铜峡、肖家窑红寺堡、玉泉营永宁、金山贺兰为核心的五大小产区。
2016年8月21的洪灾给贺兰山东麓特别是金山贺兰的部分酒庄（宁夏莱恩堡酒庄、兰得酒庄、贺兰传奇酒庄、云麓酒庄、泰华实业等酒庄）的葡萄园造成了严重损失。在2016年榨季开始时，笔者深入产区探究降雨对葡萄造成的影响、葡萄的收成情况、酿酒情况，整理成榨季见闻若干篇以飨读者。若文中有不妥之处请批评指正，定洗耳恭听。
宁夏8月份的洪灾对产区的影响比较小，因为受灾的葡萄园大多没有挂果。但是8月份的强降水使得今年的银川、贺兰等地白葡萄腐烂率非常高，浆果质量不好。相比之下，10月份才开始采收的红葡萄品种今年的质量很高，糖度、酸度以及香气都非常不错，希望能天公作美，采摘前的这段时间不下雨。
宁夏贺兰山东麓的葡萄园普遍采用厂子型，独龙干扇形的架势，果子离地面很近而且在架势上分布散乱，离实现机械化操作的目标还比较远。在葡萄园高效规范化管理、土壤改良、土地可持续利用以及产业生态循环经济方面需要资金、人才和设施方面的投入还很大。葡萄园的管理是重中之重，但是很多酒庄把精力和资金投入到酒庄建设和机器设备的购置上，舍本逐末的现象十分严重。当地政府可以出台相关的土地政策鼓励酒庄加大对葡萄园的投入和管理。
一方面葡萄园管理和投入的不到位造成了葡萄质量的潜在下降，另一方面酒庄和种植户利益的不一致则造成了葡萄质量的有意下降。虽然现在酒庄在验收葡萄质量上的把关越来越严格，但是种植户还是依然会把一些烂果、霉果、次果参杂到好果子里出售给酒庄。酒庄如果拒收，这些果子，特别在阴雨天，会迅速腐烂，果农一年的辛苦就付之一炬。因此，地方政府和行业组织协会应当出台措施，采取多种灵活形式鼓励酒庄和农户形成利益一致性，这样果农也有了剔除劣质果的动力。
在政府一味盲目的鼓励刺激下，很多农户转型种植了葡萄园，但是在葡萄销路以及农户在年份不好时的利益却得不到保障。今年受雨水的影响，白葡萄的收成普遍降低，很多酒庄拒收这些劣质的白葡萄，农户欲哭无泪。在永宁县，政府每斤补贴酒庄0.75元，酒庄以同等每斤0.75元的价格收购葡萄，农户每斤白葡萄价格才1.5元。
葡萄园的灌溉主要依靠黄河的几级泵站，黄河水以漫灌的形式浇灌葡萄园。这种黄河水漫灌形式不仅浪费水资源，不能均匀有效地灌溉葡萄园，而且由于灌溉的时间不确定所以对葡萄园的经营管理造成了不利影响：不需要水的时候，如果泵站放水也得浇灌葡萄园；需要水的时候，如果没有水，也只能干巴巴的等着葡萄园受旱。
在甘城子青铜峡一酒庄的葡萄园可以看到简陋的滴灌设施仅作为摆设孤独而凄惨地耷拉在葡萄架上或者遗弃在地面上。酒庄的酿酒师说到滴灌设施时特别痛心疾首，当地的政府为了形象工程，胁迫式地要求酒庄安装滴灌设施，酒庄没有办法，明知水库、蓄水池没有解决滴灌就是空谈，但是面对上级的指示也只能统一购买了这种最简易的管子，安装后真的一次都没有使用过。
关于贺兰山东麓葡萄园的实际面积，官方数据显示是53万亩，但是从走访酒庄的生产情况以及跟当地产业里面的人沟通，这个数字有待商榷，个人估计实际面积可能在35万亩左右。
贺兰山东麓小气候群特征明显，土壤类型不一，但是种植的葡萄品种确是千遍一律的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、品丽珠（Cabernet Franc）、美乐（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和贵人香（Italian Riesling）。红葡萄品种比如赤霞珠的成熟期比较长，宁夏秋季收获期降雨比较集中，因此可以尝试选择一些成熟期比较短的葡萄品种。能体现产区风土的葡萄品种需要耐心开发，可以尝试比如丹魄（Tempranillo）、马尔贝克（Malbec）等品种。大规模工业化的葡萄酒生产也给葡萄酒的风土化提出了挑战，当地政府应当出台政策鼓励小型、微型酒庄的创建和发展，真正实现“小酒庄、大产业”的发展规划。
宁夏贺兰山东麓是全国首个以地方人大立法的形式对产区进行保护，颁布了《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》；首家对酒庄实行列级管理制度，制定了《宁夏贺兰山东麓列级酒庄评定管理办法》；首家成立了省级葡萄酒产业管理机构——宁夏葡萄酒局；成为中国首个世界葡萄与葡萄酒组织（OIV）省级政府观察员；宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产业具有极大的发展前景，中国葡萄酒市场是全世界垂涎的奶酪。宁夏贺兰山东麓在中国消费者中有良好的口碑，但是中国葡萄酒市场面临进口酒和国内其它产区葡萄酒的激烈竞争，特别是进口酒。
葡萄酒业是与农业相关的产业中经济价值最高的产业，宁夏是中国最著名的产区之一，葡萄酒更被视为宁夏的新兴产业，无数热爱中国葡萄酒的酒人在这片土地辛勤耕耘，也寄托了众多爱好者们对国产酒的殷切热望。高速发展中的新兴产区存在各种矛盾与问题很正常，宁夏产区的进步也让世人有目共睹。
所谓“爱之深、恨之切”，笔者期待宁夏贺兰山东麓产区切实的解决产区目前存在的问题，停止一些不必要的面子工程（有些项目的出发点是好的，建议让酒庄拥有根据实际情况采取措施的自主权，避免不必要的浪费），让酒庄和农户得到实实在在的利益，留得住自己的奶酪。
After finishing her study in Australia, the author now is working as a teacher in Northwest A&F University. In the winemaking season, she brings her students to visit Ningxia, one of the wine regions in China. There she visited wineries and saw many things. This is the first article in her series articles about winemaking season. In this article, she mainly introduces the wine region and the problems she discovers.
作者简介：李木水（Mushui Huanmei Li），澳大利亚阿德莱德大学从事澳大利亚葡萄酒产业研究；葡萄酒专栏作家，澳大利亚葡萄酒促进协会执行会长（Wine Australia Promotion Association）；英国葡萄酒及烈酒高级品酒师。