中国风水如何运用到酒庄上？

中国谚语云：“ 一命二运三风水，四积功德五读书”。命、运和功德都是酿造好酒的组成部分，而豪园酒庄（Howard Park），在澳大利亚西部玛格丽特河（Margaret River）的高华拉麦区（Cowaramup），还满足了余下的两点。该酒庄实体由琼斯库尔特青年建筑及城市规划所（Jones Coulter Young Architects & Urban Planners）的彼特·霍布斯（Peter Hobbs）所设计，获得了2000年澳洲皇家建筑协会颁发的商业类大奖。每年约产12万箱，只有10%贴上豪园酒庄Howard Park的正标，而余下大多数酒则贴以副牌Madfish。

杰夫·伯奇（Jeff Burch）和他出生于新加坡的太太艾米（Amy）于1993年购买了豪园酒庄。艾米向酒庄设计师彼特·霍布斯建议说，新酒庄应当遵循中国古代的风水理念。彼特·霍布斯的意见是：“风水的概念不难容纳进去，因为最终会被应用于门朝哪边开诸如此类的常识里。请教了中国的一位风水大师常专家。当一个人精通某一行业时，是不会像那些外行人那样（如西方一些专家）武断专横的。因此大家都觉得在常专家的指导下去考虑风水、融入设计是一件好事。”

新酒厂在2000年1月完工。2000年是中国的龙年，新企业冒险的吉年（龙年出生的宝宝也被示为幸运的）。豪园酒庄的诞生也伴随着兔子的出现，很可能是兔子第一次在葡萄园受到欢迎。

豪园酒庄的酒厂和酒窖的门竖立于占地330英亩的酒庄综合体南部角落的至高点。豪园酒庄（雄性）的魔幻数字为9，提示“向东”特性，受益于北方，而建筑的公开部分的末尾则朝北。其中一个建筑带着大型屋顶——该屋顶从建筑的一边倾斜下来，这种设计的建筑在澳大利亚和新西兰被广泛应用——高度由4米延伸于9米，酒庄生产的各部分，包括从葡萄发酵和废料处理以及室内活动等都囊括其中。豪园酒庄规划有参观的路线，作为葡萄酒教育的主线的一部分。参观酒庄的线路，既让公众从生产过程中分隔出来保证他们的安全，又让他们对酿酒的过程保持了全局总览。豪园酒庄在最高处分成双层控制区，建筑的顶点有会议室，在那儿可以俯瞰壮观的四周乡村和葡萄园景色。

红与白对阴与阳

风水五要素金木水火土，都在豪园酒庄有所体现。这五个元素间是相互关联的。比如说，水生木而金克木，土生金而火克金，金生水而木克水。需要这五元素之间达到平衡状态才能生成气，因此豪园酒庄广泛运用玻璃、混凝土和不锈钢制品。金属物质加快了气的流动，光面的反射对应着效率与工作。木质的纹理对应着流动与运转，抛光的木质传导气尤其迅速。更实际一点是，彼特·霍布斯说：“豪园酒庄的构造与材料由施工单位根据满足特定的酒庄功能而定。用于生产区域的材料也相同，也是同样的根据寿命长度、稳健性和热量品质来选择。” 

形状也被考虑在内。豪园酒庄是一个“木状”建筑（高、瘦，又对新生意友好）加一个“土状”建筑（长、低，又适合存储、仓储和农业）。风水提示着矩形建筑有益于好的“气”。锐利边缘则伤“气”（也对员工有危险），所以不允许锐角。

尽管基于明确的风水理念，庄主杰夫和艾米·伯奇夫妇宣称：“豪园酒庄的设计首先考虑的是酒的品质。我们是想创造一个现代化的建筑，让其自然变旧而不是刻意地把它建成古旧的风格。”彼特·霍布斯证实了这一点：“我们慎重决定设计出的建筑为现代建筑，可以历经岁月，而并非刻意地把它建得看起来年深久远似的，就如葡萄酒，葡萄酒也需要自然地熟成。”他俩也认为，酒庄的经营理念要求他们是酿制好酒的酒厂，而酒庄的设计之美应该是被大家所真心喜欢的而非伪装的。混凝土在酒窖大门和酒厂的广泛应用让人想到了“工厂”建筑，而又被更具美感的玻璃（其风景更优）和当地产的木材所平衡。彼特·霍布斯把这种风格的建筑定义为“功利性的现代派”。

豪园酒庄建筑的本质特征建立在“阴阳”上，这是相对立又共生的理念和事物。因而比照类有明与暗，里与外，低与高，静与动，被动与主动，冷与热等等，这些在酿酒环境中都容易看到典型的例子。豪园酒庄的庄主是已婚夫妇，他们也欣赏阴柔/刚阳的概念。

步入龙年

豪园酒庄公众品酒室里不管是植物或巨大的桌子都留有充满能量的空白地带和积极的“气”。入门口的尺寸特别定制，保证好运（或者，在更实用主义的层次，针对热切的参观者）涌入。风水保护下，大门开关，像一道屏障，因此酒窖的大门既有欢迎又有保护之意。

明亮的自然光从朝北的巨大窗户射入，也连接了外面的大自然。光太亮了，然而带来了过量的“气”，创造“阳”（负能量）。金属和玻璃是阳性物质，让能量快速移动。深色木材则正反，减缓能量的速度，因此运用于酒窖大门，让人们流连忘返。

酒窖大门最突出之物是安德鲁·卡特(Andrew Carter)的抽象作品“豪园树”。这个二维雕刻被陈列在长型灰白混凝土墙上（左边空白着因为该作品带着有害化学物——这有碍于风水），与周边的森林地区的色彩和玛格丽特河的自然光形成鲜明对比。

虎与龟

风水根本上是一门环境的科学，影响着豪园酒庄的园林公园，被琢磨着整体运用于视觉。“莱斯顿葡萄园（Leston）”，葡萄园的经理戴维·伯奇说，“从视觉美学的角度创造而来，因此它并不太影响原生的灌木。”这个理念看起来是成功的，目前为止26种鸟到栖息于这一带。

建筑师彼特·霍布斯解释“我们如何给客户选址，花了一早上在地里为建筑定向。根据风水来准确调整方向。地点的选择被地形影响，也为树木的保留、草地的开拓和远处的景色提供了便利。从最初的讨论之后，艾米·伯奇就有了非常清晰的概念，诸如怎样设计花园，以及景致的细节。

水流的顺逆指向吉利的北方：蔚亚普小河（Willyabrup Brook）涌入庄园的北方。这也有三道水坝——水也被视作财富的象征——尽管风水认为池塘太大象征着溺水而亡。河水的流动形成了阴，与葡萄园的静止形成的阳互为平衡。

根据风水建筑学，经典的“四动物”编队占据了建筑的位置和景致。龟为背景，给坚固之物以支撑，像树块。虎（朝西）、龙（向东）保护着，虎完美地处于稍低一点、稍为平坦一点的位置。凤凰位于边界前，也配着树木或岩石。豪园酒庄紧紧遵照这些标准，酒厂周边的一片片美叶桉木和红柳桉树林创造了“气”，葡萄园则是东西走向。位于树丛中，从卡夫路进到公众的入口，在如此枝叶覆盖的天蓬下可看到通向北方壮丽的美景。曲折的入门道路和小径减缓了能量的运转，提供了不同的景致变化，表示欢迎客人的到来。弯路上的稳定交通也对“气”有益。

酿酒之“道”

酿酒和风水间有些有趣的平行线。风水五要素常可见于一个酒庄或庄园：橡木桶代表“木”，不锈钢代表“金”，阳光代表“火”，葡萄园里的土壤代表“土”，而河、湖、海或雨代表“水”。风水五要素间的平衡也呼唤着酒的平衡，这也许同样可称为酒的五元素（即果味、单宁、酸度、酒精和甜度）。“气”被解释为“精神”、风格和一个地方给人的感觉，这就让人想到“风土”这一概念，在风水的概念下也自有山水的影响力。

“道”是风水最根本的哲学，“道”宣称人类的行为不应当指示自然，人为干涉的结果应顺其自然——听起来像是酿好酒的一套。风水对天体运行的研究，在相应的吉时做相应的事，这也接近生物动力种植法和酿造。

风水以美学为原则，关注并诠释了环境，是建筑与酿酒过程纯功能性外的一种吸引人的替代品。

豪园酒庄精选老年份酒品鉴

2004 Howard Park Riesling

豪园酒庄雷司令2004

有点干涩，但丰富又优雅，可以肯定其陈年良好，带矿物质味，新鲜。葡萄来自西澳大南部地区凉爽气候的巴克山（Mount Barker）和根立区（Porongurups），这款酒展示了土地特性。

2002 Howard Park Leston Shiraz

豪园酒庄莱斯顿园西拉 2002

这是唯一一款单一庄园葡萄酒，出自酒庄周边的莱斯顿园（Leston vineyard）的4号地块。该酒有丰富的李子味，余味可以感受到有力的单宁。

2002 Howard Park Scotsdale Cabernet Sauvignon

豪园酒庄Scotsdale赤霞珠2002

产自大南部的优质酒园，闻之有叶子的味道，表现出赤霞珠葡萄好的品种特性，口感紧密而精瘦，陈年能力佳。

2001 Howard Park Cabernet Sauvignon

豪园酒庄赤霞珠2001

由71%大南部和29%玛格丽特河的赤霞珠葡萄混酿而成，精瘦干涩型，仍非常绵密。虽然用100%新橡木桶陈年了23个月才装瓶，仍明显地透出令人愉悦的香味。