本溯源系统采用稳定同位素（碳稳定同位素δ13C和氧稳定同位素δ18O）和多元素含量分析相结合，建立真实葡萄酒信息数据库，运用统计判别模型建立葡萄酒产地溯源模型。目前该数据库包括全球8个主要产区（见图1）共计1500余份样品。目前对全球8大产区葡萄酒的的鉴别平均准确率达到85％以上，法国和南非等产区准确率达到90%以上。对法国4个主要的子产区（见图2）鉴别准确率达到90%以上。本次82拉菲产地溯源活动主要目的是通过本溯源系统尝试将被测葡萄酒的产地溯源至其村庄。
稳定同位素比值采用稳定同位素比率质谱仪（IRMS）分析葡萄酒中乙醇、丙三醇碳稳定同位素比值以及水中氧稳定同位素；元素含量采用电感耦合等离子质谱（ICP-MS）分析葡萄酒中K（钾），Na（钠）, Mg（镁），Fe（铁），Cu（铜）等30多种元素含量。
本次82拉菲样品的稳定同位素分析结果见表1。碳稳定同位素表明该葡萄酒中乙醇来源于葡萄发酵，排除酒精勾兑和加糖发酵可能。乙醇与丙三醇碳稳定同位素比值差值为4.54‰，符合正常葡萄酒样品的范围，表明该葡萄酒也未添加丙三醇。水中氧稳定同位素比值为3.0‰，未见掺水现象。
（表1）
本次共检测分析了32种常规元素和10种稀土元素，部分元素由于低于仪器检测限，表2仅列出26个有值的数据。从数据看，Fe和Cu均符合我国标准要求（铁元素含量Fe<8.0mg/L, 同元素含量Cu<1mg/L），同时未检出有毒有害的元素超标。经过36年的沉淀，酒中所有矿物元素均比年轻的法国酒低。
（表2）
通过对以上数据的分析整理，将数据带入建立好的数学模型进行计算。先对该酒在全球数据库中的计算结果进行展示，运算结果见图1。全球尺度的计算模型包含6个判别方程，每个方程都能在一定程度对所有样品进行区分，为了方便展示图1仅取分辨效果最好的两个方程进行作图。从图中可直观看出lafite与4号 France的组质心最接近，表明该样品被成功的识别为法国葡萄酒。
（图1）
在此基础上继续在法国产区中进行区分，判断该样品来自法国的哪个产区。目前法国主要的葡萄酒产区为波尔多、勃艮第、朗格多克-卢西荣以及隆河谷四个产区。图2可看出该酒也被准确的分在了1号波尔多大区中，对波尔多识别的准确率高达到98.8%，整体的准确率达到80%以上。
（图2）
根据数据库中波尔多产区的样品分布，可对该样品进行村庄级的区分，由图3可看出该款酒也成功的被识别为波亚克产区。虽然村庄级的样品数据较少，但是模型仍然识别为波亚克产区，准确率达到97.7%。
（图3）
从稳定同位素和元素分析以及模型计算来看，该葡萄酒样品未见加糖、加水、乙醇勾兑以及丙三醇等掺假行为，同时Fe、Cu等元素符合国家标准（GB/T 15037）。产地溯源结果表明该葡萄酒与法国波亚克产区葡萄酒特征相似，可判断为法国波尔多左岸波亚克产区生产的葡萄酒，模型判别准确率97.7%。
作者简介：吴浩，前海深港国际酒类检测中心博士。