美国加州纳帕葡萄酒的历史变迁 History of Napa Wine Region, USA

作者: 吴书仙        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

美国加州纳帕(Napa)的名字是印第安所起的,“Napa”的意思是“丰饶之地”。

robort mondave opus one

瓦坡族(Wappo)居住期

早在上千年前就有土著印第安人居住在纳帕河的两岸,当时他们称自己为卡慕斯(Caymus / Kaimus)人。他们在此以渔猎为生,这里有熊、麋鹿、兔子、鸡等陆地动物,水里有鳟鱼、三文鱼、水獭等,早期卡慕斯人已经在纳帕建立了多个村庄,基本上都是依水而居,他们使用石期为工具,已经有相当精细的手工编制技艺,但没有自己的文字。

到了1800年早期,来自墨西哥的西班牙人和他们签订协议书,当时称他们为“Guapo”,这个词在西班牙语里有英俊和勇敢的意思,对于不是西班牙人来说“Guapo”很容易就发音成了“Wappo”,从此Wappo这个名称叫开了,成了居住于纳帕地区的印第安人的统称。

欧洲布道者

欧洲人征服新世界的殖民地通常是一手拿着十字架和一手拿着军剑,最开始是用十字架,以教化当地的土著,让他们信奉他们的宗教,不服和抗拒的话,后面的军队则会以军剑来武力征服。对于纳帕的印第安人来说也不例外。

西班牙的布道者是第一个来到纳帕的,当时西班牙人有一个重要的传播福音的活动名,为加州使命(California Missions),并在加州不同的地点设立传播点,这个点是传教和新政的中心。在1823年,Jose Altumura和Don Francisco神父来到了索诺玛(Sonoma)和纳帕传教,当地的很多Caymus(当时还称此名)的印第安人拒绝入教,这使得印第安人和西班牙人发生好几起军事冲突。1836年他们签订了和平协议。

欧洲的拓荒者

最早来纳帕拓荒的欧裔是乔治•杨特(George Yount),纳帕产区著名的城镇的名字杨特维尔就是采用了他的姓氏,可见他对纳帕早期的开拓和发展是有贡献的。

他1794年出生于美国的北卡罗莱纳州(North Carolina),他曾当过猎人、伐木工、建筑工人,1812年参加过战役,1818年结婚生子。1833年,乔治•杨特来到了索诺玛的西班牙人的传教点,由于他为人好又有能力,他被推荐到当时的墨西哥行政处(当时这里属于西班牙的墨西哥管辖区),他被授权获得纳帕Caymus大牧场11,814英亩的土地,这些土地位于今天纳帕山谷的中心地带。他获得这片土地后,1837年,他开始在纳帕开垦种植葡萄和其它农作物,发展畜牧业,养殖了牛和羊,并在当地印第安工人的帮工下建起了面粉厂。乔治•杨特于1865年过世。他是公认的在纳帕山谷第一位种植葡萄的人。

旧金山淘金热结束后

到了1850年,旧金山(San Francisco)淘金梦破灭后,差不多有八万来自法国、意大利、中国、德国、匈牙利以及其它国家的来淘金的移民要寻找出路,有的就留在了旧金山,有的则分散到了旧金山附近从事农业,有一部分人则来到了纳帕。

发现纳帕适合于种植酿酒葡萄的人

根据一位名为Frank Leach的记者记载,有位博学的Grane医生觉察到纳帕的气候和土壤非常适合种植酿酒葡萄。在1857年,他专门撰写了文章来劝导人们发展酿酒葡萄种植业,他自己则在圣海伦娜镇(St. Helena)附近购地种植起了葡萄树做实验,结果很成功。

纳帕山谷早期酿酒人

David Fulton在1860之前就投资酿酒,到了1860年1月他购买了土地,在这一年的春天种下了酿酒葡萄品种。他通过贷款建立了酒厂,早期主要是生产白兰地,当时用的装酒容器是采用西边山上的红杉树为材料做成的。

纳帕最早的商业酒厂

纳帕最早的商业酒厂是德国移民查尔斯•库格(Charles Krug)创建的,他出生于1825年的普鲁士(Prussia),1852年来到旧金山。他最初是在索诺玛种植葡萄,两年后,他卖掉了索诺玛的小葡萄园来到了纳帕。根据Charles Krug本人撰诉:“当我来到纳帕的时候,我发现只有极少的小葡萄园,酿造的葡萄酒叫着使命酒(宗教使用,一般用红葡萄酒代表基督的血)。1858年10月,我在纳帕镇John Patchett的房子里酿造了一批葡萄酒,这个房子位于纳帕溪的旁边,这是纳帕谷第一次酿造那么多的葡萄酒。当时葡萄酒的发酵是在一个巨大的牛皮上进行的,将牛皮的四个角绑紧在四棵大树上,让印第安人压碎葡萄后发酵”。

1861年,他在圣海伦娜镇不远处创建了自己的酒庄,他发明了不少新的酿酒技术,仔细地选择葡萄品种以及挑选合适的地方建葡萄园,在当时的美国,他的这种做法可谓是一种创举。

1868年他种植了雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、伯格(Burger)、莎斯拉(Chasselas)、马拉加(Malaga)、黑马瓦西亚(Cinsault,别名Black Malvoisie)、多凯火焰(Flame Tokay)、秘鲁粉红(Rose De Peru)以及金粉黛(Zinfandel)品种,种植的葡萄树约41,000株。到1880年他们酒厂酿造的酒达到了700,000加仑。1886年,他种下了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄品种。

总体来说,他是一位意志力坚强且勤奋肯干的人,他和他的酒厂可以说是当时的领袖酒厂,引领了更多的人进入了纳帕的葡萄酒领域。后来这家酒厂因禁酒令而破产,又被罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)的父亲和他的兄弟购买。

纳帕山谷酒厂的第一波高峰期

查尔斯•库格酒厂的成功,吸引了更多的移民来到纳帕从事葡萄酒业,如创建于1862年的世酿伯格酒厂(Schramsberg Winery);创建于1876年的贝灵哲酒庄(Beringer Vineyards);创建于1880年的炉边酒庄(Inglenook Vineyard);创建于1881年的亨利•海根(Henry Hagen),现在是帕尔玛斯(Palmaz Vineyard)酒庄;创建于1882年的蒙特丽娜城堡(Chateau Montelena winery)酒庄等等。到1889年,纳帕山谷的酒厂数量超过140家。

中国移民对纳帕山谷的贡献

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在18和19世纪,中国东南沿海一带人移民到了旧金山,以广东人居多。旧金山淘金结束后,有一批中国移民来到纳帕,其中领头人Chan Wah Jack(Chan,估计是姓陈,英文很容易变音成为Chan)于1850年来到纳帕。到纳帕的中国人最多时达905人,在圣海伦娜当时还有一个中国村。当时的中国人在这里都是从事苦力活,最累最脏的活都是中国人干的,那时纳帕85%的耕种都是中国人完成的,纳帕的基础建设如架桥和铺路以及房子也是中国人建的。如今在纳帕的一些酒厂如贝灵哲、春山(Spring Mountain Vineyard)、世酿伯格等酒庄都能看到当年中国工人开凿的山洞酒窖。

纳帕山谷的艰难期

纳帕一下子涌现出一百来家酒厂,再加上加州其它地方涌现出来的酒厂,而喝葡萄酒的人却没有那么多,葡萄酒供过于求,滞销也给最初的酒厂的持续发展带来了困难。真是祸不单行,1890后期,根瘤蚜的虫害在纳帕爆发,毁掉了不少葡萄园,纳帕葡萄园损失惨重,1888年有15,807英亩,到了1990年仅有2000英亩。

而更大的危机是美国1920年开始的禁酒令。这对于多数酒厂来说是毁灭性的,很多酒厂倒闭,少数酒厂靠酿造家用葡萄酒和教堂用的圣酒维系生计。很多葡萄园都被改种了果树或者牧场。

恢复期(1933年-60年代)

1933年,美国禁酒令终于被废止,原本种植其它果树和牧场的土地被改回成葡萄园。这一时期,一代新的酒厂开始发展和崛起,比如Georges de Latour 、Andre Tchelistcheff、John Daniels、McCreas家族、Heitz酒窖、罗伯特•蒙大维等等,他们对纳帕葡萄酒产业的发展做出了很大的贡献。 

纳帕酒商协会成立

1944年10月,纳帕正式成立酒商协会(Napa Valley Vintners)。当时的7家会员左到右分别是纳帕山谷联合(Napa Valley Co-op)酒厂的查尔斯•福尼(Charles Forni) ;罗伯特.蒙大维父子(Robert Mondavi & Sons)酒厂的罗伯特•蒙大维;萨尔山(Mont La Salle)酒厂的蒂莫西(Timothy);纳帕山谷联合(Napa Valley Co-op)酒厂的艾•亨青格(AI Huntsinger);福瑞玛克•阿比(Freemark Abbey)酒厂的马迈克(Mike Ahern);贝灵哲兄弟(Beringer Brothers)酒厂的查尔斯•贝灵哲(Charles Beringer)和佛瑞德•阿布鲁齐尼(Fred Abruzzini); 炉边(Inglenook)酒厂的路易斯•马蒂尼(Louis M.Martini )和小约翰•丹尼尔(John Daniel ,Jr.);圣海伦娜阳光(Sunny St.Helena)酒厂的小路易斯•斯特林(Louis Stelling,Jr )。如今该协会的酒厂会员已约有500家。

纳帕酒业之父——罗伯特•蒙大维

可以说,因为罗伯特•蒙大维的努力和贡献,纳帕山谷的葡萄酒进入了世界级优质葡萄酒的里程碑。

早在1962年,他以欧洲同业为师,访问欧洲不少有名的酒厂,他在品尝这些酒的时候发现这些酒的风味在美国从来没有见到。他学习欧洲酒庄酿造优质酒的方式和方法,在他建立的罗伯特•蒙大维酒厂的时候,并不是一味地复制欧洲的做法,而是更多地结合了科研,酿造出突出纳帕的风土特征的优质葡萄酒。

他并没有只图自己的进步和发展,还带领纳帕地区其它酒厂一起去欧洲考察优秀酒庄,让这些酒庄庄主亲身体验欧洲实践和经验,品尝欧洲酒厂的葡萄酒,这种带领同行一起发展的团结互助的精神正成为纳帕葡萄酒精神重要部分。

在访欧期间,热情和真诚的他和一些名庄建立了友好的关系,这为他和法国波尔多(Bordeaux)木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)成立合资酒厂——作品一号(Opus One)打下了基础。作品一号酒庄的建立意味着新旧世界的握手,也意味着旧世界对新世界的认同,纳帕的知名度也大为提升,作品一号的成功可以说开启了人们在纳帕投资建酒庄的热情。

他是有一颗大爱之心的人,从酿酒技术革新推广方面,他是纳帕的先驱,无数后来者在纳帕投资酒厂和酿酒都得到了他无私的帮助,他在这里几乎成了纳帕葡萄酒的一个免费咨询中心。

纳帕山谷在葡萄酒行业能有今天的地位,罗伯特•蒙大维可以说是起着重要的作用。对于有些人来说同行是冤家,而对他来说同行都是战友,葡萄酒行业像他这样的人一百年也就出了这么一位,他这种团结互助、共同发展的无私精神已经成为纳帕葡萄酒精神的核心。

1976年巴黎品酒会

1976年5月24日,一位名叫史蒂文•斯珀里尔(Steven Spurrier)英国籍酒商在巴黎组织了一场法国葡萄酒与美国葡萄酒的盲评活动。

史蒂文出生于英国的一个富裕的绅士之家,是位葡萄酒爱好者。1971年,三十出头的他花费了30万法郎买下了巴黎一家出售日常餐酒的酒铺,并将此酒铺改为出售优质酒的酒窖,他将他的客户定位为在巴黎的英美人士,并在英美人士看的媒体国际先锋论坛(International Herald Tribune)报纸刊登了广告,之后他开办了一个葡萄酒培训学校,聘请来自美国的自由撰稿人帕特丽夏•加拉赫盖尔(Patricia  Gallagher)打理,他们的酒窖和学校经营得很出色,当时在巴黎也可谓远近闻名。

帕特丽夏的朋友和她的未婚夫都提起当时的加州酒不错,开始史蒂文对于美国酒不以为然,觉得美国酒的酒精度高,有焦味。后来有加州酒商送来酒样,他品尝后觉得挺有意思的。1975年,美国人打算在1976年举办美国独立200周年庆,有人建议史蒂文这个时候在巴黎举办加州酒的品酒会,史蒂文觉得这个品酒会很有趣,也能推广他们的酒窖和学校,所以愿意办。

在举办这个活动之前,史蒂文和帕特丽夏在美国朋友的安排下都曾经到纳帕跑过酒庄,品尝过酒,他们选择了一些酒庄。当时的样品酒有36瓶获得做法国葡萄酒之旅的美国朋友的帮忙,通过旅行团带到巴黎,途中碎了一瓶。

史蒂夫凭借多年在巴黎酒圈的人脉关系,邀请到了法国知名的葡萄酒专家、餐饮界的老板、侍酒师、美酒美食媒体的编辑、酒庄庄主等出席。品酒会就在巴黎洲际饭店的一个房间里进行,据说史蒂文邀请他们的时候只是告诉他们品鉴加州葡萄酒,并没有说出品鉴的酒中有加州酒也有法国酒,不过在品尝之前告诉了他们既有美国酒也有法国酒。当时他们也请了法国当地的记者,结果都没来,只有美国时代(Time)杂志的驻法记者乔治•泰伯(George Tabar)来了,他后来写了一本名为《1976巴黎品酒会》的书,中文版的已经在台湾出版。

1976年巴黎盲品会的酒有干白和干红两类,干白都是霞多丽(Chardonnay)品种酿造的,加州的有6款,勃艮第(Burgundy)的有四款。干红主要是以赤霞珠品种酿造的酒,加州的有6款,来自波尔多的红葡萄酒四款。而选的这些法国酒也都是知名的酒庄,其结果是干白的第一名是来自美国的Chateau Montelena 霞多丽1973;而干红的第一名是来自美国的Stag’s Leap Wine Cellars。这两款酒都是来自纳帕,这一结果让法国的这些评委们大跌眼镜。

本来一场品酒会也没什么大不了的,但是恰恰是时代周刊的记者报道了,尽管当时并没有占多少篇幅的报道,但由于时代周刊的影响力,报道后这些获奖的酒很快销售一空。

巴黎品酒会的意义在于打破了法国葡萄酒唯我独尊的神话。这次品酒会是第一次向全世界证明了纳帕产区是一个能出优质葡萄酒的新世界产区。

蓬勃发展期

八十年代到2000年可以说是纳帕蓬勃发展期。自1976年的巴黎品酒会被时代周刊报道后,获奖酒在美国大卖,不仅这些酒庄的名声大震,纳帕产区广受人关注,越来越多人来纳帕投资酒庄。如当时酿造Chateau Montelena 霞多丽1973的酿酒师迈克•哥格(Mike Grgich)就有人投资和他一起建起了Grgich Hill酒庄。罗伯特•蒙大维酒厂和波尔多木桐酒庄在纳帕建立了合资酒厂作品一号之后,美国人的本国人以及一些外国人也纷纷在纳帕投资建酒庄。纳帕的葡萄酒事业真正如火如荼地展开了。

 

History of Napa Wine Region, USA
The history of Napa Wines, USA is more than 1000 years long. If you are interested in who built the first vineyards, who grew the first vines, who made the first wines, who built the first winery, who contributed most to the region, what difficulties they faced, please read the article.

 

作者简介:吴书仙(Susie Wu),中国著名葡萄酒酒评人,国际葡萄酒作家与记者协会会员,国际葡萄酒评委,游历世界各国酒庄酒园,致力于葡萄酒文化的启蒙传播,出版有数本葡萄酒书籍。

该文刊登于《酒典》杂志 2015 年 11 月 刊
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