追梦人——奔富酒庄酿酒师皮特·加戈侧记

作者: 李木水        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

Winemaker Peter Gago in Penfolds Winery

皮特·Ÿ加戈(Peter Gago)应该算是澳大利亚甚至是世界上最有名的酿酒师之一,从2002年成为奔富酒庄(Penfolds Winery)的首席酿酒师,从葡萄园,酿酒车间,葡萄酒推广,皮特的脚步紧紧伴随着奔富的脉搏。

皮特出生在英国的纽卡斯尔(Newcastle),虽然家庭也有晚餐喝葡萄酒佐餐的习惯,但是家庭并没有对葡萄酒有特别的偏好。皮特从小并没有想过自己有一天会成为世界上最有名的酿酒师之一。六岁的时候,皮特跟随父母移民到澳大利亚的墨尔本(Melbourne)。在墨尔本大学本科毕业后,皮特做了8年的高中化学、数学老师。这个时候的皮特开始对葡萄酒产生兴趣并开始收集葡萄酒。后来,皮特当时是护士的妻子霁鸥(Gail Gago)重新考进了莫那什大学学习心理学专业。

peter gago

1987年,霁鸥在南澳州的一家私人医院找到了一份护士的工作,于是皮特和妻子就搬到了南澳洲。随后,因为妻子重回大学学习心理学的影响,29岁的皮特选择了在Roseworthy学院学习酿酒学专业。1989年皮特从酿酒学专业毕业,他优异的成绩吸引了奔富酒庄,被奔富酒庄聘为起泡葡萄酒酿酒师。四年后,1993年奔富酒庄决定把起泡酒的酿酒车间放到维多利亚州(Victoria)。皮特选择留在南澳州担任红葡萄酒的酿酒师。

2002年皮特成为奔富酒庄的首席酿酒师。这样皮特成为奔富酒庄旗下高端的格兰奇系列葡萄酒(Grange)继迈克斯(Max Schubert)、唐( Don Ditter)、约翰(John Duval)之后的第四任首席酿酒师。更难能可贵的是,皮特和这些前任酿酒师都一起工作过,从他们身上学习了很多宝贵的酿酒经验。2002年也是皮特妻子霁鸥的丰收年,由于从事社区服务的工作,霁鸥对政治的接触也越来越多,并产生了兴趣。霁鸥从护士开始转向政治,并在2002年的选举中被选入了南澳州立法委员会。此后,霁鸥先后在南澳州的农业、林业、商业、科学等十几个部门中担任部长。这样皮特和妻子成为南澳州首屈一指的“明星夫妇”。

皮特在担任奔富酒庄的首席酿酒师后直接负责格兰奇葡萄酒的酿造。当时有媒体问他将要做出什么努力来提高格兰奇的质量和风格。他坚持秉承迈克斯舒伯特当初创立格兰奇葡萄酒时的风格。他说对于格兰奇,我的任务不是创立新的风格而是确保格兰奇的传统和风格会坚持下去。成为首席酿酒师之后,可能最大的变化是他一年四季的工作日程。每年的一月份到五月份是皮特的“No Fly Zone”(不飞行时间段),在这段时间他的主要精力放在葡萄园管理和酿酒上,没有特殊情况不会出国。剩下的月份从六月份到十二月份,他可能在世界上的任何一个地方为奔富酒庄做葡萄酒晚宴、葡萄酒品鉴、葡萄酒推介等等。

格兰奇大约90%以上的葡萄品种是西拉(Shiraz),不到8%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。西拉绝大部分来自巴罗萨(Barossa)。奔富在巴罗萨也拥有很多的葡萄园并设立了品酒处。皮特和巴罗萨的关系不仅仅限于此。2015年,皮特被授予巴罗萨伯爵的头衔。谈到巴罗萨皮特说:“巴罗萨是南澳州葡萄酒产业的引擎,是澳洲葡萄酒产业的前沿和核心”。

皮特在奔富酒庄已经工作了26年了,在这26年的时间里,他说自己从来没有想过离开奔富酒庄。他把自己看成是奔富品牌的监护人和保护者,他接着说使用品牌这个名字是不正确的,因为奔富在他的心目中不仅仅是一个品牌,奔富是葡萄园、是酿酒车间、是历史、传承和文化等等等等的结合。当关于奔富和格兰奇的报道把所有的镁光灯聚焦到他的身上的时候,他并不特别高兴,他更希望媒体有更过关于他的酿酒团队、更多关注葡萄酒本身的报道。在我做采访的时候,每当提到皮特赢得的荣誉和光环的时候,他总要谦虚地提到团队的贡献。

皮特就是这样一位谦逊而追求卓越的酿酒师,他和妻子在一起已经35年了,两个人都是各自领域的成功人物,聚少离多,至今他们也没有自己的孩子。他们相互支持对方的事业,两个人会利用极少的机会一起看看电影,听音乐会。对于皮特来说,妻子这么多来的支持和陪伴是他最大的财富。

皮特和其他几位作者联合撰写的关于奔富酒庄的书《The Reward of Patience》(译为《酒道酬勤》)纪录了奔富酒庄团队追求卓越的点点滴滴。奔富酒庄的史册上皮特作出的贡献一定是相当浓厚的一笔。让我们祝福皮特,这个为了葡萄酒事业永远也停不下来的“酒界巨人”。

作者简介:李木水(Mushui Huanmei Li),澳大利亚阿德莱德大学从事澳大利亚葡萄酒产业研究;葡萄酒专栏作家,澳大利亚葡萄酒促进协会执行会长(Wine Australia Promotion Association);英国葡萄酒及烈酒高级品酒师。

该文刊登于《酒典》杂志 2016 年 03 月 刊
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