美国电影《杯酒人生》在2008年上映,掀起了美国人饮用优质黑品乐的风潮。消费者更加青睐索诺玛产区(Sonoma)的黑品乐,黑品乐的种植面积也进一步扩大,估计将来的种植面积要比现在统计的要大。
索诺玛种植的黑品乐克隆种类相当多,有的酒厂种植的克隆种类超过15种。常见的黑品乐克隆有Heirlooms、Chalone、Hanzell、Martini、Roederer、Swan、 Dijon 克隆 115、667 和777等等,目前索诺玛的种植面积有11,000英亩。
黑品乐主要种植在凉爽产区的索诺玛海岸地区,主要集中于卡内罗斯产区(Carneros)和俄罗斯河谷(Russian River Valley)地带,由于其多种克隆品种的使用,这两个地区从果味上区别已经很难。
卡内罗斯的黑品乐总体而言果香清新,酸度充足,有的葡萄园产出的酒有岩韵,除了用来酿造静止酒也被用来酿造起泡酒。这里著名的葡萄园有Hyde Vineyards、Hudson Vineyards和Sangiacomo Family Vineyards。
俄罗斯河谷主要受俄罗斯河的冷凉气流和雾气的影响,这种雾不仅能中和太阳的强度,避免葡萄受过长时间的光照,还为葡萄带来海洋气息的咸味,在有的黑品乐葡萄酒里面明显能品尝到这种咸味,这主要是海雾附在葡萄上的缘故。当然也不是说这里所有的黑品乐都有咸味,这要看雾气对具体的葡萄园的影响而定。
关于索诺玛地区黑品乐的风格可以说是多种多样,有美味多汁的丰满型,也有清丽脱俗的清瘦型,这跟美国市场的成熟和消费者日渐自信自己能根据喜好来选择酒是有关的。从技术层面来说,由于多种克隆品种使用和根据土壤、朝向、海拔来划分葡萄园这种精耕细作,种出的葡萄的风味也开始多样化,酿酒技术更是没有什么秘密,在美国可以采用勃艮第(Burgundy)老农的做法酿酒,勃艮第也可采用最新的美国酿酒技术来酿造,这种酿造法的多样化也导致了黑品乐风味多元化。谁要再说美国黑品乐都是一个味,那此人一定是对现在美国种植和酿酒技术对酒的发展和进步没一点认识。
有人说新世界的黑品乐没有勃艮第那么耐陈年,是因为新世界的阳光太强了,葡萄酒早熟,其实这也是一个误区。我在这里也品尝过数款老年份的纳帕(Napa)和索诺玛的黑品乐,非常精彩。
关于耐陈年,个人觉得第一葡萄的克隆品种也很重要,而如今索诺玛这里采用的多种克隆,包括勃艮第的克隆品种也有种植;其二是产区温度,过高温度自然是出不了好的黑品乐,而索诺玛这里有冷凉的海洋气候的调剂,造就了适合黑品乐的好环境,加上雾的中和,使得这里的葡萄生长周期长,酸度足。而充足的光照能使得这里的葡萄酚类物质成熟度高。此外酿造出耐陈年的酒,首先是葡萄种植者和酿造者有酿造这类酒的决心,经过多年的实践经验才能更好地理解这片土地和土地上的葡萄树,在优秀的助产士(酿酒师)的帮助下酿造出佳酿。