著名酒厂发布2016年份波特酒
葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）是世界级波特酒（Port）的故乡，那里复杂的气候和地貌使得出产的波特酒各不相同。因此，当多数波特酒厂一起发布某个年份波特酒时，这是值得留意的。
《酒典》记者应邀在美国旧金山市（San Francisco）参加2016年份波特酒发布会，三个重要的波特酒集团——Fladgate Partnership、Symington Family Estates和Quinta Do Noval——出席了该活动，共有10个波特酒厂品牌供来宾预先品尝。顶级波特酒厂通常在每个十年举办三次发布会发布三个好年份的波特酒，每三四年一次。然而，上个十年碰到了四个好年份，即2000、2003、2007 和 2009年份，于是发布了四次，最近一次发布会是在2011年。是否为某个特别年份举办发布会是由每个酒厂自己决定的。通常发布同样年份的酒，但也有例外。每个酒厂可以给他们任何年份的波特酒做发布。你只要回顾2009年份波特酒的发布时，就会发现Taylor、Fonseca 和 Croft酒厂发布了年份波特酒而Symington Family Estates集团只发布了Warre’s 和 Quinta Vesuvio，而不是它们最著名的年份波特酒Graham’s 和 Dow’s。因而，2016年份发布会格外引人注目，因为有10个顶级波特酒厂品牌共同出现在发布会上：Taylor Fladgate、Fonseca、 Croft、 Quinta Do Vesuvio、Graham’s、Dow’s 、Cockburn’s 、Warre’s、Quinta Do Noval和Quinta Do Noval Nacional、Quinta Da Romaneria。
距离上次全体都参加的发布会有七年之久，最近的发布会又意味着什么呢？“我们有严格自我要求的习惯。” Quinta Do Noval集团的Christian Seely这样说，“每一款酒都有鲜明的个性。它们有新鲜、纯净的果味，又平衡又和谐。” Fonseca酒厂的酿酒师David Bruce Guimaraens解释道，年份波特酒的陈年能力很强，现在的表现预示了其生命力。可以陈年多久？“50年不难。你真的不要在陈年20年前打开年份波特酒。我们这么多年没有好年份波特酒的发布会很少见。但我们不能不尊重大自然给予我们的。如果我们不这样做，我们不会有世代相传的荣誉。” Guimaraens这样说。这是一条界限。
“我们自己削弱了自己的活动能力，” Symington Family Estates集团的Rupert Symington说。“哪种酒的生产商每四年才推出一次最好的产品？年份波特酒的诞生意味着得存20年，但很少人有可以存六支酒的酒窖。”他说。因为95%的酒一买来当天就喝了，波特酒需要重新定义自己成为一款立即可以喝的酒，而非留着以后喝。“如果我们想要人们尝试陈年25年的波特酒，唯一有酒窖保存这种酒的只有我们。” Symington说。“我们的一部分市场和形象是波特酒可以陈放40年，所以我们将其储存起来。”但储存酒也有自己的问题。
据Symington说，波特酒总体市场过去十年少销售了100万箱，但销售额增加了2000万欧元。“在世界上，每三瓶波特酒就有一瓶出自我们酒厂。我们对未来极为乐观，然而，我们需要更明智地对待我们的工作。是的，我们有无瑕疵的凭证和低产量，也在努力推广我们波特酒的稀缺性和独特性，以及波特酒是手工艺术类的葡萄酒，与世界上其它的葡萄类酒品不一样。”他的观点是，波特酒明显地没有机械模式，大部分修枝和采摘工作由人工完成。“过去两百年，波特酒在英国被用于在国宴中接待政要人物或国家元首，如当美国奥巴马总统和中国习近平主席等显贵人物来访时。再如，对Graham's品牌，伊丽莎白二世女王90岁生日时我们发布了限量版产品，但这并非商业行为，而是建立形象和提醒人们波特酒是什么——它是终极的休闲的葡萄酒。”
多年以来波特酒被当作便宜的开胃酒和饭后酒来卖。但过去七年，波特酒品牌费用增加了一倍，持续用在欧洲的消费者上。如今波特酒的市场总体来说是增长的，但贵酒逐渐取代了便宜酒销往了美国、英国和北欧国家。“波特酒是有市场的产品，既没有变得引人注目，也没有失去地盘。” Symington说。至于这一点，我去年尝到了1970年代的酒。“我们过去存有30%的老酒，如今降到了10-15%。”总而言之，Symington说，波特酒除了占总产量5%的发布年份酒外，其它不应当被收藏。
成长中的2016年份波特酒
2016年天气很棒。四月大雨，五月补充了地下水，潮湿的春季导致整体低产量，原因是大部分葡萄园被降雨延缓了植株的生长。然而，夏季降近，天气持续炎热和干燥，使葡萄的糖份集中。但九月又下雨了，于是葡萄的成熟过程缓慢下来，雨水给了葡萄树一个“结尾”。葡萄在凉爽的天气中采摘。但多变的天气使当年的波特酒变得“肌肉型的”和“骨肉肥脂型的”——据Rupert Symington比喻道。这种天气给了当年葡萄时有时无、断断续续的成长模式，三家集团认为是时候为2016年的波特酒做场发布了。
Fladgate Partnership集团由三家波特酒厂联合在一起，即Croft （成立于1588年）, Taylor Fladgate （成立于1692年）和Fonseca（成立于1815年）。它长久以来一直由家族管理，并专注整个波特酒的生产流程。每个酒厂均有自己的身份、传统、葡萄园以及独特的波特酒风格。
Symington Family Estates集团自1882年起参与生产波特酒，至今有5代人的历史了，尽管他们的波特酒传承可以追溯至14代之前、1652年该产区的第一个先驱。他们是杜罗河一带最大的土地持有人。Symington Family Estates集团持有Graham’s （成立于1820年）、Dow's （1798年）, Cockburn's（1815年）、Warre's（1670年）和 Quinta Do Vesuvio（1827年）几大波特酒厂品牌。
Quinta Do Noval集团的历史回溯至1715年，一直专注于酿制单一葡萄园的波特酒Noval和Noval Nacional。他们首先酿制表明平均年龄的调配茶色波特酒。1986年时，该酒厂成为了杜罗河第一家在他们自己的葡萄园里储存、调配和陈年所有葡萄酒的酒厂。
精选2016年份波特酒品评
品尝的十款2016年份波特酒中，我认为有三款可以真正表现这个年份的特征，我给它们“A”级的评定。另外三款，我给“B”级。余下四款，我认为就没那么好了。
“A”等级波特酒
Dow’s
梅子、薰衣草和紫罗兰的香气浓郁，带有不明显的矿物质的味道，和谐、精致，与他们通常生产的传统的、强壮的波特酒不一样。
Fonseca
饱满、成熟，深色水果带来的厚重的黏性，朴实风格，乌莓酱、黑樱桃、黑醋栗的味道，还有极轻的薄荷味被不错的酸围绕，余味悠长。
Quinta Do Noval Nacional
这款平衡性极好的波特酒只产170箱。它有显著的酸度，黑醋栗、黑樱桃的味道，还有一丝甘草味，毫无疑问地单宁较高，可以优雅地长期储存。
“B”等级波特酒
我发现三款波特酒不错，唯一明显的区别是其结实的结构。虽然优秀，但它们缺少细微的变化，即使如此，仍值得探索。
2016 Cockburn’s
这款酒提供可接纳的酸度，明亮的红色和黑色水果香气，可可味、矿物质味道和泥土味，还有成熟又适度的单宁带来的天鹅绒般柔滑的质感。
2016 Quinta Do Noval
这款单一葡萄园波特酒有充满生气的酸度，品尝时口中有充沛的浓厚的多种红色水果的味道——可能还有点过多了。它有长得令人惊讶的余味。
2016 Graham’s
有力的、强壮的波特酒。品尝时酒液在舌中跳动，有蓝莓、黑樱桃和烘烤的馅饼菜的味道。它是一款容易讨好的酒，让你被其庞大的结构所打动。
精选老年份波特酒品评
Quinta Do Noval Nacional 1994
美丽的、优雅的，它发展了轻微的蜜饯坚果的口感，以及丰沛的、像奶油的、烘烤的红色水果味道，还有无花果和黑醋栗味道。陈年这款波特酒只增强了它健壮的特性，以及口腔中的流畅的体验。
Taylor Fladgate 1985
陈年33年后令人称奇的丰富多彩。你可以找到丁香、茴香、五香料、肉桂、黄樱桃和醋栗味道，仍充满新鲜感和温柔的酸度。这是一款很棒的、和谐的、平衡的波特酒。
Graham’s 1983
闻之有成熟的黑樱桃和煮蓝莓以及安静的花香，隐带辛香，还有杏仁和茴香，还有强烈的常见的黑加仑味道逸出。它表现辉煌出彩，联合了经典波特酒的所有元素于一体。
Dow’s 1980
成熟的黑樱桃和蓝莓蜜饯，烘烤的杏仁和轻微的泥土和奶油般的黏性在口腔中活泼地萦绕。
Graham’s 1970
蔷薇香水、红肉樱桃和花香袭人的花园香气，以及野花的味道，活泼干净的酸度，微带薰衣草和杏仁的味道，还有夏天成熟草莓味道。
发表于《酒典》102期
《酒典》，有益有趣的葡萄酒杂志
2001创刊