Cortes de Cima 是葡萄牙南部Vidigueira 产区附近的一个家族酒庄园，由Hans和Carrie Jorgensen夫妇经营。1996年起他们酿制自己的葡萄酒，随后还生产橄榄油。该酒庄以单一葡萄品种Syrah酿制的“Incognito”非常出色，1998年开始，声誉日隆。
Carrie Jorgensen的祖先从葡萄牙的Santa Cruz da Graciosa漂洋过海来到美国，在这片新世界的土地上，这个家族历经起伏，至Carrie这一代，积累了做葡萄酒生意的资金。Jorgensen女士在马来西亚遇见了她现在的丈夫Hans Kristian Jorgensen先生。这对夫妇首先考察了美国加州，并没有发现理想的建立酒庄之地，于是两人开始了那个时代的航海之旅，沿途经过了西班牙、法国波尔多，并最终回到了葡萄牙，找到了Cortes de Cima——葡萄牙东南角的一片气候怡人、充满人情味的土地。“所以我们决定在葡萄牙定居了，”夫妇俩如是说。
Cortes de Cima葡萄园中的土壤为地中海褐黏土，底层为排水性良好的石灰石土壤。这里表现出葡萄牙南部Alentejo地区的温暖地中海气候特点，冬季凉爽，几乎没有霜冻；夏天阳光充足，白天炎热，但夜晚会有凉爽的海风吹来，如此的日夜温差缓和了葡萄成熟的过程，使得果实中的酸度很好地发展。
Cortes de Cima酒庄所在地盛行高产的白葡萄品种。但是Jorgensen先生在决定种植葡萄树之前，拜访了美国加州戴维斯分校的Harold P. Olmo教授，并获得了弥足珍贵的指导：如果所测试的气候数据正确，在Cortes de Cima葡萄园应该只栽种红葡萄品种。
可是到底选用哪些葡萄品种呢？Jorgensen夫妇根据专业的推荐，最初选用了4个葡萄品种：Aragones （即西班牙的Tempranillo）, Trincadeira, Periquita和随处可见的Cabernet Sauvignon；因为Periquita更适合于西边较凉爽的地区，所以改为Touriga Nacional（后来赢得了无数大奖）。而另一个大家熟悉的品种Syrah适合较热的产区，自然而然在Cortes de Cima展现了该品种的魔力，享誉葡萄牙，并在伦敦、布鲁塞尔和波尔多的葡萄酒竞赛赢得了金牌和银牌。
消费者对于葡萄酒的第一印象往往在于酒瓶的包装，于是Cortes de Cima在包装上花费不少心思。Cortes de Cima酒庄的首席酿酒师之一Hamilton Reis先生在北京展示这些葡萄酒时，将不同款葡萄酒并排放置，突显每瓶包装上独有的色调：天然的蓝色、鲜橙的橘红色与药草的生绿色等。同时，这些酒瓶在一起如彩虹一般，但并不显得花哨而缭乱，而是表现出有层次的高雅色阶。
葡萄园里，受到阳光充分沐浴的葡萄果实颜色深厚，所以Cortes de Cima酿制的葡萄酒多为性感的深紫红色。因为葡萄牙南部的Alentejo地区气候较为炎热，酿制的葡萄酒一般都具有较高的酒精度，在品饮时容易感受到其丰富的芳香，成熟的单宁和饱满的酒体。但是与澳大利亚较低纬度地区酿制的某些口感浓郁的葡萄酒（如西拉）所不一样的是，这些红葡萄酒在口感紧致的同时保持着淡雅的特点，集中的香气和精致的结构完美地融合在一起。Reis先生详细解释了使得葡萄酒的特点能表现得恰到好处的酿酒过程。
首先葡萄采收为手工采收，这是保证酿酒葡萄优质的第一步，也是最重要的一步，即绝对不让质量不佳的葡萄进入酿酒工房内。
Cortes de Cime坚信，酿制红葡萄酒时果皮等与葡萄汁一起发酵时，温度的控制极其重要的。该酒庄保证发酵温度在23°-26° C范围内，使得酒汁萃取到葡萄皮中理想程度的单宁、风味等。若温度过高（如超过30° C），酵母便会死亡，酿制出的葡萄酒会产生异味。
苹果酸-乳酸发酵过程，能够为葡萄酒带来更加丰富的风味，如黄油、面包味等。Cortes de Cima为求酿制出的葡萄酒具有理想的特点，加入特定的酵母使苹果酸-乳酸发酵过程与酒精发酵过程同时进行。根据Reis先生的说法，这样的发酵方式需要消耗酿酒者们的大量精力，因为稍有不慎，消耗完苹果酸的酵母便会消耗酒汁中剩余的糖分，产生醋酸，使得葡萄酒最终有不被人接受的酸味，功亏一篑。
该酒庄对于葡萄酒质量的高度控制，完美地反映在Reis先生所展示的红葡萄酒中。强劲而浓缩的果味、橡木味，与成熟、柔和的单宁相平衡。不论是现在品饮还是陈年一段时间都能表现得很出色。
历史悠久的葡萄牙本地葡萄品种的种植，加上严谨的现代酿酒技术，体现了Cortes de Cima对于本地风土的充分尊重，同时流露出其不断进步与完善产品的智慧与信念。这正是如今众多葡萄牙酒庄蕴含无限潜力的有力证明。
品酒笔录
Chamine是一款需要在年轻时饮用的葡萄酒，虽然这款Chamine年份是 2007年，但是年轻的特征丝毫未减退。边缘呈紫红色，闻起来有浓郁的红色浆果果味，在口中有话梅的气味。单宁、酸度较轻，但强烈的果味增加了酒体。适合搭配小火慢炖的红烧肉。
Trincadeira充满青色干药草的芳香，散发着年轻与活力。闻起来十分清新，入口后黑樱桃果味，草本植物香气，细腻的单宁，和清爽的酸度完美地融合在一起，酒体轻至中等。这款酒甚至可以轻微冰镇后与凉菜搭配。这款2008年的Trincadeira能够成为红葡萄酒中“清凉一夏”的不错选择。
Cortes de Cima
一款精致的葡萄酒。具有性感的深宝石红色，红色和黑色水果味丰富，和橡木味结合得十分完美，并散发出一阵阵玫瑰花瓣的芳香。中等的酸度、单宁、酒体非常平衡，没有任何突兀之处。现在和未来几年正是这款酒的花季、雨季。
Touriga Nacional
极深的宝石红色，边缘略显石榴红色。开始时能闻到陈年的黄豆酱的气味，但是充分与空气接触后散发出浓郁的黑加仑果味，随后紫罗兰的芳香越来越浓郁。在口中能感到非常紧致的单宁，酒体饱满，非常平衡。留在口中的单宁质感和具有复杂香气的回味延绵悠长。这款2005年的Touriga Nacional质量上乘，极具陈年潜力，非常适合搭配精美的牛排。
《酒典》，有益有趣的葡萄酒杂志
2001创刊
品酒会、企业特刊、视频、酒区旅游、酒庄买卖
www.winemagcn.com