如果你没有听说过Primitivo di Manduria产区，那么总听说过意大利的Puglia大区吧？
如果你没有听说过Primitivo葡萄，那么总听说过美国的旗舰葡萄品种金粉黛（Zinfandel）吧？
没错，Primitivo di Manduria就在意大利Puglia大区，那是冰与火的交汇，清凉的海边是冰，热烈的阳光是火。Primitivo就是名扬全球的美国的金粉黛的另一个名字，它扎根于Primitivo di Manduria的时间，并不比金粉黛扎根于美国的时间短。
Primitivo di Manduria：冰与火的交汇
Primitivo di Manduria: Where Ice and Fire Meet
Bari是意大利东南部重要的海港城市。开车从Bari出发，如果司机不迷路，两个半小时就能抵达拥有两千多年葡萄种植历史、被喻为“葡萄酒之地”（The Land of Wine）的Primitivo di Manduria。
在意大利开车迷路并不是什么丢人的事。意大利多山，交通不太发达，即使是当地的专职司机，也时不时出现迷路在漫山遍野的葡萄园和橄榄树之间的可能。
特别是在南意大利。罗马是一个分界线，将成靴子形状的南北狭长的意大利分割成两个画风完全不同的区域。如果说北意大利是精致、典雅、古朴、幽芳、绚丽、繁华的代名词，那么南意大利则是粗犷、豪爽、野性、奔放、原始、天然的代名词。这里面没有任何贬义的意思，因为正是这截然不同的画风，才造就了意大利的多姿多彩。
Primitivo di Manduria这个法定产区以Manduria镇为中心，向周边的葡萄园覆盖。由于意大利产区、地名与葡萄品种特别复杂，在这里特别强调，Primitivo是金粉黛这种葡萄在此地的特称，Manduria是一个离Bari两个半小时车程的小镇，这个产区名字叫做Primitivo di Manduria。凡是与此名不一样的意大利名，如Primitive di后面加上另一个地名，或di Manduria前面加上另一个葡萄品种名，都另有含义。
这个产区是一块干热的土地，它将南意大利炽烈的阳光变成了杯中浓烈的Primitive葡萄酒。
这也是一个充满了悖论的产区。虽然也有其它葡萄品种，但其主要葡萄品种却是Primitive。这种葡萄品种酿出的酒生性浓郁、色彩深浓、果香丰富、饱满厚重、简单易饮、且酒精度数高，与其海边之地主要常吃的海鲜难于搭配——清凉的亚得里亚海每天源源不断地供给当地居民难以数计的美味海鲜。
它的另一个悖论在于，尽管它近海，每天都有来自大海的湿润的海风吹荡过来。但在某些地方，它呈现得很干澡，葡萄园需要灌溉；而在另一些地方，却又显得潮湿，惹得葡萄园有些病虫害麻烦，也惹得人们遭受湿邪的困扰。
海风吹荡，阳光一照千年。Primitivo di Manduria就这么在冰与火的交汇处存在了许多年。
性格鲜明的Primitivo
Primitivo, a Grape Variety with Distinct Character
Primitivo是一个早熟的葡萄品种，八月就成熟可以采收了。一来它本身就是早熟葡萄品种。二来Primitivo di Manduria本身就是一个温暖产区，有着南意大利特别炽热的阳光；且昼夜温差大，利于葡萄糖分的积累。
Consorzio di Tutela Primitivo di Manduria商会主席Adriano Pasculli de Angelis先生长年定居美国，近年来到该产区。《酒典》记者问Primitivo di Manduria的Primitivo和美国的金粉黛有何区别时，Adriano Pasculli de Angelis回答说，这里的Primitivo要比美国的金粉黛要“rich”（丰富）和“juicy”（多汁），尽管它俩有97%是呈现完同相同的特征。
“在拥有病虫害的产区，只有最好的葡萄和葡萄树才能存活下来，这是自然界优胜劣汰的结果。”Adriano Pasculli de Angelis对病虫害如此解说。所以，杯中的Primitivo葡萄酒，是这块土地能够给予的最优秀的表达。
在Primitivo di Manduria，笔者没喝到难喝的Primitivo葡萄酒。没错，有一部份酒是巧克力味重了点、桶味过了点，或者是有点氧化了，但这并不难接受，并不难喝。温暖产区的酒普遍都比较友善。
果香丰富，简单易饮，单宁和酸度都偏低，甜度偏高、饱满，张弛有力，且颜色都深浓。这是Primitivo di Manduria的葡萄酒给予笔者的总体印象。
也许它并不是中国葡萄酒业内人士欣赏并给予高度赞扬的葡萄酒，但却是符合中国大众消费者口味的葡萄酒。
也许它也没能出太高端的酒款，如复杂、层次多、大架构、耐陈年之类的。但它更接近普罗大众，是每个人都可以轻松饮用、随意享受的葡萄酒。因为Primitivo这种葡萄不是出高端酒的品种呀。复杂、层次多、大架构、耐陈年的美国金粉黛葡萄酒也不太多见吧。
但笔者也喝到两款品质上乘的老藤Primitivo酿出的葡萄酒。Varvaglione酒庄出产。30年葡萄藤，手工采摘，Terra Platinun Edition葡萄酒在杯中呈现深黑的红色，浓郁饱满，富有活力，虽然有炽热阳光赋予葡萄果实的甜度，酸度却也不低，整体显得平衡。70-80年树龄，低产，Allegretto葡萄酒在美国橡木桶和法国橡木桶中陈放了45个月，红得几乎漆黑，香气丰富，口感浓郁且强劲，无一不彰显着自己风雨无惧的岁月征程。
至于高酒精度，这是Primitivo这个葡萄品种该有的特征。它酸度相对较低，但有高酒精度来平衡其酸度低的一面，也是一件好事情。至于高到15、17、19度的干红也是有的，笔者在Primitivo di Manduria匆匆两天，尚未搞清楚这其中的酿酒奥秘。
“葡萄酒之地”有怎样的生产商？
What kind of producers are on “The Land of Wine”?
相比于北意大利，南意大利显得地广人稀，且土地相对来说较为便宜，所以在这里，葡萄园20公顷的酒庄只是小酒庄，葡萄园100公顷以上的酒庄较为常见。
Primitivo di Manduria产区不大，从Adriano Pasculli de Angelis那里笔者了解到，该产区拥有900多名葡萄种植者与47家酒庄。家族酒庄，小的可以只有10公顷葡萄园，大的可以大到400公顷。酿酒合作社很常见，因为这里的很多人都拥有一些葡萄园，但又没有能力建成一个酒庄酿制酒庄酒，于是联合起来成立酿酒合作社。
很多酒庄除了酿酒，还生产橄榄油。其实这一带的主要农产品并不是葡萄酒，而是橄榄油。笔者在飞机开始降落时俯视Bari，可以看到成片成片、纵横分布、井然有序的橄榄树望也望不到尽头。
规模最大、实力最雄厚的应该是Bosco SCA酒庄。它从属于Gruppo de Padova集团，一个已经经历了四代的家族集团。旗下拥有一个两千多年历史的古城堡，经营着一个四星级的酒店和餐厅，并生产橄榄油。葡萄酒只是他们家族生意的其中一部分，葡萄园面积400公顷。
Varvaglione酒庄也是家族酒庄，生产的30年树龄的Allegretto和70-80年树龄的Terra Platinun Edition是笔者此行中喝到的最为出彩的佳酿。这酒庄拥有100公顷葡萄园，另外150公顷是租赁状态，余下的150公顷则采用购买葡萄的形式。目前在计划购买更多葡萄园中。该酒庄成立于1921年，得知中国共产党也在那一年成立，就觉得以“与中国共产党同一年成立”在中国进行推广是一个不错的主意。笔者参观其生产车间时，生产车间正在忙碌地工作着。酒庄负责人Anna Barbati告诉笔者，目前Varvaglione计划购买第二套这样的设备，因为现有的设备已经不够用了。
Feudo Croce酒庄66公顷，它从属于Tinazzi家族。该家族在Veneto大区和Puglia大区都拥有葡萄园。Primitivo di Manduria的Feudo Croce和Cantine San Giorgio都是它旗下的酒庄。
Erminio Campa酒庄，家族小酒庄，近年来因为被教皇选作教皇专用酒而名气飚升。
类似的家族酒庄还有Soloperto、Cantine Erario、Terracalo等。
酿酒合作社则有Cantine Lizzano、Cantolio、Pliniana等。
热爱意大利，热爱Primitivo di Manduria。
发表于《酒典》103期