多年来，西班牙东北部加泰罗尼亚（Catalonia）地区的Segura Viudas酒庄被誉为顶级卡瓦起泡酒（Cava）生产商之一。它从11世纪的瞭望塔逐渐扩建，在漫长的岁月长河中完美阐释了西哥特、罗马式和哥特式等欧洲多种建筑风格，到如今不仅外形迷人，更曾被为权威媒体评定为“年度最佳酿酒厂”。
是什么演绎了它的不朽传奇？是精酿的葡萄酒，是大地的馈赠，是天地人的合一，是Segura Viudas酒人对卓越品质的追求主导着这一切。
酿酒家族的执着追求
巴塞罗那（Barcelona）的Ferrer家族是100多年来世界上最大的起泡酒生产商。上世纪80年代初他们购买了Segura Viudas酒庄，并负责其在世界范围内的业务。
而在此之间，Segura Viudas酒庄已有悠久的酿酒历史。19世纪末，这里的人们就已经看到各种本土葡萄品种在生产优质葡萄酒方面的潜力，于是Segura Viudas酒庄采用传统法酿出了第一批起泡葡萄酒。1969年开始出售葡萄酒，凭着质量脱颖而出……而Ferrer家族的接管更使它走上了康庄大道，陆续获得Wine＆Spirits杂志的“年度最佳酒庄”奖、唯一一家赢得Grand Vinitaly奖，驰名世界。
Segura Viudas酒庄生产的每瓶卡瓦起泡酒，都寄寓了Ferrer酿酒家族对体现当地风土特色、本土葡萄品种风情的渴望和对自然的深切尊重。那是他们执着酿酒、用心经营的核心，也是他们的酿酒理念。
驰名世界的卡瓦手工起泡酒背后的秘密
Segura Viudas酒庄的酿酒理念，可以用四个词来阐释：传承、风土、葡萄、陈年。这也是他们之所以能够晋升为西班牙最好的卡瓦起泡酒制造商之列背后的秘密。
位于西班牙加泰罗尼亚Penedes酒区的中心地带，Segura Viudas酒庄的手工酿酒工艺体现了对古老传统及其独特渊源的尊重与传承，且坚定地认为不继承传统，就无法开往未来。
Segura Viudas酒庄的葡萄园有600多公顷，分布在多个地块，但集中在Alt Penedes、Urgell和Alt Camp区域。旗下葡萄园以粘土和白垩土为主，地中海气候，温和的天气，灿烂的阳光和适度的降雨最有利于葡萄的成熟。根据土壤、海拔和微气候的特征，Segura Viudas酒庄选择不同的地块种植适合的葡萄品种，对葡萄园照料更是无微不至。春天时剪枝，减少葡萄芽数量以确保秋天时葡萄的质量。面对霉菌之类的问题，不是使用化学药品去消灭，而是剪掉一些葡萄叶子，以使其通风透气，抑制霉菌的生长……一年四季，酿酒师Gabriel Suberviola和他的酿酒团队都会密切关注每块葡萄园的状态。
Xarello、Macabeo、Parellada三个本土白葡萄品种是Segura Viudas酒庄起泡酒的灵魂。他们坚信，古老葡萄园种植出的最能反映风土特色的优质葡萄，再配以传统又精良的酿造工艺，是能酿出独特而带着当地烙印的优质卡瓦起泡酒的关键。
秋天，葡萄手工采摘回来之后经过精挑细选，会被放在Segura Viudas酒庄的小型发酵罐里发酵，之后与酒泥一起放置三个月。这样得出的基酒荟萃了更为复杂的香气和扎实的结构。接下来它们会被用来调配Segura Viudas酒庄不同风格的葡萄酒。
调配是一种艺术，对起泡酒来说也是很关键的一步，因为这决定了起泡酒的风格，特别是对无年份起泡酒来说。Segura Viudas酒庄的酿酒团队会尝试将不同的基酒进行调配，从中甄选出最佳风味。
Segura Viudas酒庄的卡瓦起泡酒需要陈年至少9个月，而占据Segura Viudas酒庄产量一半以上的最畅销产品Brut Reserva则陈年15个月。在精心酿造之下，酒窖中的陈年时间将会最终塑造它的独特个性：泡泡更为细腻，果香更为丰富，风味更为独特，结构更为复杂，生命更为漫长，喝起来也更为愉悦。
但在品尝到以上独特个性的卡瓦起泡酒前，还需要完成最后关键的也颇为费事的两步：转瓶和除渣。葡萄酒与酒泥一起平躺放置，酒泥全沉在瓶身。需要慢慢地将酒瓶子倒置，使得酒泥逐渐积聚在瓶口。这是一个漫长的过程。等到酒泥全移到瓶口，就开瓶把酒泥除掉。所以Segura Viudas酒庄的每一瓶卡瓦起泡酒，都凝聚了酒庄酿酒团队精心细致、不厌其烦的劳动。
倒上一杯Segura Viudas酒庄出产的起泡酒，那欢腾的泡泡、清新的香气、愉悦的口感，满满都是人的努力与追求、天地与葡萄的精华。它所凝聚的一系列漫长而细致的工作，就像伟大乐团成就的伟大作品，高超乐师精心调出的每个元素发挥至极致又能达成平衡和谐的融合，终成一曲不朽的经典。
让人愉悦的美酒
Xarello是西班牙加泰罗尼亚地区的本土葡萄品种，它与Macabeu和Parellada一起是酿制卡瓦起泡酒的传统葡萄品种。1996年，Segura Viudas酒庄首创用Xarello葡萄酿制单一品种葡萄酒，并取得极大成功。自那以后，酿制Xarello单一品种葡萄酒就成为趋势。
Segura Viudas酒庄除了起泡酒，还有多款静止葡萄酒。Segura Viudas Xarello 2015是其中一款口感讨喜的白葡萄酒，呈现明亮清澈的浅黄色，散发着浓郁的成熟水果如菠萝、水蜜桃、青苹果香气，口感愉悦，带有茴香，酸度清新，余味绵长。
Segura Viudas Reserva Heredad Brut Cava这款卡瓦起泡酒则是优雅的代名词。为了达到这目标，不同年份最好的酒液被挑选出来调配，并在瓶中与酒泥接触陈放24个月。精工细酿出的起泡酒呈现明亮的稻草黄色，有细致的奶油香气。一开始香气是带酒泥陈年的香气，如轻微的烘烤气息、面包饼干香气。接着蜂蜜、水果和花香扑鼻而来。入口华丽优雅，丰富的果香兼有干果气息，让饮者喜悦无穷。
还犹豫什么？欢饮吧，朋友！