——记2015意大利西西里美食
The Perfect Match between Food and Wine in Sicily
Jan, a Journalist from Fine Wine and Liquor magazine was invited to the 12th edition of Sicilia en Primeur to taste the 2014 vintage of Sicilian wines from April 14th to 18th 2015. After tasting the 2014 vintage wines, she visited some vineyards and wineries and tried some good local food. Impressed by the Ionian Sea, Mediterranean Sea, Etna Mount, good food and wines, she wrote a few articles, this one is about the perfect match between food and wine.
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”范仲淹范大师说，江上来来往往的行人，都对鲜美的鲈鱼喜爱万分。这让千百年后的我感同身受。但吾等晚辈相信，范大师所指的鲈鱼只是游于中国江河的小鲈鱼，而不是西西里地中海的大鲈鱼。
小小的鲈鱼都能让范大师诗兴大发写下悲天悯人的千古诗章。敢情是老天爷怕他会写出更吓人的伟大作品才不让他一尝地中海大大大鲈鱼。我资质愚钝，反正也写不出什么流芳百世的传世作品，因此就有幸得以品尝地中海大鲈鱼。
SPIGOLA，这是西西里人对地中海大鲈鱼的称呼，它是西西里最好的海鱼之一。在地中海边的Da Vittorio Ristorante Hotel餐厅，炮制这条大鲈鱼的厨师是一位身宽体胖的老先生，满脸红光，很有吃的福相。当服务员把那条大鲈鱼抬出来时，三桌小伙伴们都惊呆了，足足有9公斤重哇。服务员用勺子挖出肉质分到盘里端给每个人，足够十几个人吃。这条大鲈鱼，外面稍为油炸过，又焦又脆，但丝毫不影响里面嫩滑极致、鲜美异常的白色肉质。我用叉子挖一小块白肉出来，沾点青绿色的橄榄油，嫩滑鲜美的鱼肉消融在醇厚清新的橄榄油里，又鲜又美，大爱大恨。
除了大鲈鱼，地中海借Da Vittorio Ristorante Hotel餐厅送给我们品尝的海鲜还有一种叫做GAMBERONI的大虎虾。深红色的虾身，嫩滑极致、带有海水鲜味的白色肉质，咬一口，满嘴都是海洋的清新与虾肉的鲜甜。搭配Cantine Settesoli酒庄富有海洋矿物质气息的白葡萄酒，棒棒哒！这不禁让我想起日本畅销漫画《神之水滴》中对夏布利与生蚝搭配的完美比喻。没错，地中海大虎虾与富有矿物质气息的清新白葡萄酒的搭配，就像蚝与海跨越了数百万年的再遇，美酒与美食的完美搭配就如此达到巅峰极致。
除了海鲜，西西里的其它美食也堪称一绝。无论是意大利人称之为Pasta的面条，还是被西方人称为第二面包的土豆，都让我喜出望外，像是捡到了宝。
Principi di Corleone酒庄有一个高标准的当地特色餐厅，午宴时我吃到了两款爱极也恨极的菜。
INVOLTINO DI MELANZANE CON RIPIENO DI SPAGHETTI，鸡蛋奶酪卷西红柿紫茄子面条。之所以爱这道菜，是因为它让我齿甲留香；之所以恨这道菜，是因为它让我念念不忘。外面细致的奶酪与鲜嫩的鸡蛋包笼着里面柔嫩的茄子、鲜美的瘦肉、酸甜爽口的番茄以及柔韧嫩滑的面条（意大利人称它为Pasta）。咬一口，奶酪的香、鸡蛋的鲜、茄子的嫩、面条的柔韧、瘦肉的美味以及番茄的酸甜同时迸发在口腔，让我大爱又大恨。我一边吃一边在心里流泪：以后再也吃不到这么美味的面条了。同时也恨自己不是范仲淹，不能为这等美食写下流传千古的诗章让后人也能品尝。
SALSICCIA，土豆八角香肠。土豆嫩得可比鸡蛋奶酪，香肠则带有明显的八角香料味，与Principi di Corleone酒庄用Syrah和Nero d’Avola酿制的红葡萄酒QUATTRO CANTI搭配相得益彰。八角的香料气息与西拉的辛香交融互现，互相提升了香气与口感味蕾。
在西西里旅游胜地Taormina小镇的Grand Hotel酒店，Le melanzane alla Palernitana这道凉菜也攻克了我的味蕾。猛地一看，我不知道这一盘东西是什么……只有用舌头尝过，这等陌生的菜式却勾起了味蕾的回忆。这是不茄子，不是番茄，是什么？还是柔滑细嫩的茄子，加上番茄，酸酸甜甜，鲜鲜嫩嫩，柔柔韧韧，凉浸浸的，一如从窗外吹进来的Ionian海风……
在西西里，尝到的美食很多，脑袋有限，记住的就这些。时隔数日再回想起这几道菜，我依然垂涎三尺。多么希望时光倒流，重回西西里。同时也恨自己不是大诗人范仲淹，白白浪费了此等美食，没有留下伟大作品以供后人观赏把玩和思考社会人生等严肃问题。