南非酒庄:多彩的钻石(3)Bergsig酒庄的精致与典雅 Bergsig Estate of South Africa

作者: Winnie        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

        南非,一个有着鲜明个性和风貌的国度。黑与白、贫困与财富、混乱和秩序、落后与先进,彼此对立、矛盾的事物同时同地存在并呈现。这里有美得如天堂般的好望角,也有令人惊栗的Shake和township――底层黑人居住的贫民窟。鲜明的反差给人听觉、视觉和感觉上的冲击。在这样的冲突中,不断与一个个世外桃源般的葡萄酒庄,与当地的美酒美食邂遇,让南非酒庄如画的美景,如诗的氛围印下深刻记忆。

        开普敦城一面临海,一面环山。开普敦郊区各个分产区的葡萄园多隐匿在层叠的山脉间。夜幕将临时分,我们行驶在前往Bergsig酒庄的山路上。巨大漆黑的山峦不断由远及近,又渐渐远去;路两边的平原和坡地上,影影绰绰是一块块葡萄园或果园;一弯皎洁可爱的月儿在山间与你拙着迷藏,让周边已成单色调的景物不是很乏味。

  南非开普敦附近的Bergsig酒庄,其的名字的原意是“山景”。Bergsig酒庄正座落在Drakenstein和Hex River两座山脉间。建于1843年的Bergsig酒庄,属于Breedekloof分产区。由Lategan家族所有并经营,现在的主人De Wet Lategan已是第六代了。

  踏着夜色,步入Bergsig明亮、宽敞而又古朴的品酒室。载着缥缈而来的阵阵酒香,是悠然悦耳的木吉他与长笛的器乐合奏。还未品酒,唯一与品酒无关的感官就先被征服了。在音乐的感染下,大家更舒缓优雅地落座、介绍、品酒、记录、交流。。。进入晚宴餐厅。

  正好坐在庄主Lategan先生旁边。Lategan先生很腼腆、儒雅,甚而有些羞涩。谈吐中流露出谦逊和温和。他告诉我,我们用餐的餐厅平时也对外开放,烹调的菜品很受欢迎,经常接待来此度假,过周末或是旅游的客人。很多是常客和慕名来访的客人。因为接待我们,今天的晚餐都是他的家人亲自主理的。

  让我最难忘的是第一道汤,后来Lategan告诉我是他姐姐做的。用菌类、奶油、豆蔻、青豆粉,调制的一种浓汤,上面还悠然地漂着一根新芦笋尖。汤的味道鲜美,口感浓郁,质地细柔,带着丛林菌类的鲜香,绿色植物的清香,以及精巧香料的辛香,复合而平衡。配上他们家木桶发酵的Chardonnay,可谓珠联璧合。稍前的品尝时,曾对这款背负众多奖项的Chardonnay,表现出的偏饱满厚润的风格不是非常欣赏。但这会儿跟自家的菜品配起来,从香气到质感,从味道到结构,彼此烘托渲染,可谓入木三分。

  咖啡的香气开始飘散,越来越松弛亲切的闲聊。昏暗的灯光下,细细打量餐厅的西周,墙上挂满了各种题材和风格的油画,为简约雅致的餐厅平添了浓郁的艺术气息。二人的重奏从始至终伴随着我们,没有任何张扬,唯有恰到好处的精致。乐符、美酒、美食一起汇成精致典雅的氛围,凝固在Bergsig之夜。

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作者简介:Winnie,葡萄酒栏目撰稿人。足至法、德、西、美、南非等国,领略当地美酒美食、搜猎世界名酒佳酿,撰写有数十万字葡萄酒类文章。

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