南非有哪些让人神魂颠倒的美酒?

作者: Diego Bonnel        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

South Africa: a country of endless discovery of fascinating wines

Aerial view of Elgin Valley

在我原来的文章曾提过,南非是一个富裕又复杂多变的酿酒国。它的多样性和丰富的产品线在酒中展现,比如说已经被证实的Stellenbosch, Franschhoek, Swartland, Elgin 及 Constantia等酒区。这是坚定的、有活力的、质量可造的酿酒师和酒庄庄主决心酿造独特的美酒,表现南非最佳的本土特色带来的结果。

 

Stellenbosch

Stellenbosch是南非传统的热带气候地区,位于西开普顿葡萄种植区。以下是其典型的酒庄代表。

Bein酒窖

年产2.5万瓶的小酒庄,有多款优质的主要为美乐葡萄的酒。特别之处在于其葡萄园朝南,因为南非位于南半球,即相当于北半球的北朝向。这让葡萄的生产在Stellenbosch炎热的气候中达到相对平衡,给酒添光。

桃红2016,酒精度13.5度,含95%Merlot葡萄及5%Muscat葡萄

投产时间最早的酒,葡萄早采摘以保持新鲜度。是新鲜饮用类型的酒,闻之有草莓和覆盘子的香气,以新鲜的草晒干后的香气收毕,给酒带来额外的深度。
 
美乐201514.5

美乐葡萄为主,配少量马尔贝克和味尔多葡萄以便使酒平衡。30%新橡木桶,非常优雅协调,单宁优雅,酸度让人味蕾感觉清爽,提供整体愉悦的平衡。

美乐2014. 14

2015年的酒仍需储存,2014年多了一年瓶中陈年,更圆润成熟,余味优雅悠长。

2015珍藏,14.5

100%使用新橡木桶陈年,有小比例的马尔贝克和小维多葡萄。同样地,这款酒强有力的结构让它平衡性良好,其酸度又让它有好的陈年能力。

美乐 forte201417.5

类似意大利阿玛罗尼的酒,干李子和黑色水果香。口中有活力,余味长。完美的餐后甜酒。

Devon Valley vineyards, Stellenbosch

乔丹葡萄酒业

今天,这个中等规模的酒厂大概年产80-85万瓶精心制作的全系列葡萄酒。

长相思201613.5

100%不锈钢罐发酵存储,这款酒来自高海拔葡萄园(410米),被印度洋和大西洋的海风吹袭。中酒体,清爽的酸,回味长。由新鲜的醋粟香主导,与新西兰长相思对比,这款酒的酒精度更高,因为这里的气候比马尔堡炎热。

霞多丽201513

100%不锈钢罐发酵存储,这款霞多丽显示出热带水果的感觉,饱满的酒体蜡状结构和中等长度的回味。它的葡萄出产于300米海拔的葡萄园,提供了很棒的新鲜度以及无与伦比的热情度。

霞多丽2006,橡木桶发酵,13.5

对于那些不相信南非的白葡萄酒可以很好陈年的人来说,这款酒证实了南非白葡萄酒确实可以陈年。陈年后展示的黄金色,坚果和干的水果香气,还有蜂蜜,蜂蜡和一些胡椒的香气。饱满的酒体,活泼的酸,复杂又持久的余味。几分钟后,可以闻到离散的橙子皮香气。夜晚和安静阅读时刻适合的一款完美的酒!

Inspector Peringuey 白诗南 201513.5

这款酒的葡萄来自酒庄最古老的葡萄园,有33-34年。葡萄很小,葡萄皮与果浆的比例完美。一半在225-300升橡木桶中陈年7个月,一半用不锈钢存储,再合并一起。闻之有奶油, 黄油和柑橘类香气,饱满的酒体,舌头感觉到活泼的酸,还有轻微的香草味,由离散的坚果味道收尾。余味长。

The Prospector 西拉 201514

16个月法国和美国225升橡木桶陈年。香草、甘草、成熟黑色水果和胡椒的香气贯穿闻香的过程。饱满的酒体,中等单宁,中等余味,协调带微苦,给酒带来深度。大西洋的凉风给西向的坡地带来好的酸。

黑魔法美乐 201314

由出产自黏土的葡萄酿成。16个月法国橡木桶陈年(包括新桶和旧桶)。葡萄园朝南、向西。黑胡椒、椰子、辛香和石墨的香气既可以闻到又可以尝到。挺复杂,活泼的酸,平滑圆润的单宁,新鲜架构,中等余味。很愉悦的酒,现在就合适喝了。

 赤霞珠201314

18个月橡木桶陈酿,比用美乐葡萄酿的酒有高单宁结构。用新的和第二次使用的法国橡木桶陈年。活泼的酸,黑色小葡萄干、石墨、成熟黑色水果的味道。典型的Stellenbosch地区赤霞珠葡萄酒的表现。

 

斯泰伦博斯与艾尔金区

Radford Dale酒厂

Radford Dale酒厂在Stellenbosch 与Elgin区都有葡萄园,出厂本国最精炼和让人惊喜的葡萄酒。以下面一些酒款为例体现了优雅和风格。

Thirst 佳美 201611度,位于Stellenbosch

一款法国薄若莱风格的易饮酒。果香和花香同时出现,还有新鲜的口感。

Radford Dale 西拉 201413.5度,位于Stellenbosch

这款酒有两种特性:它来自有机葡萄园,没有添加硫性物质到酒里;它结合了法国罗讷河谷北部最好地块罗帝丘的纯粹优雅特性与成熟的好葡萄、好的结构。这款酒让人闻到东方香料和黑色水果的复杂性。黑色水果果核形成了味觉的焦点,带来好的黑胡椒和让人愉悦的香气,而颗粒结构增加紧致感,末尾是可爱的新鲜余味。

Frankenstein 品诺塔奇 201513.5度,位于Stellenbosch

由在酒窖处理前就冷冻的葡萄酿造而成,一部分葡萄作的碳酸浸渍作用给酒带来了果香和新鲜度。最后带来的结果是易饮的品诺塔奇葡萄的风味,纯粹的果香,驯服了柔和了单宁,中等味道,充满活力,余味长。

自由黑品乐 201513.5度,位于 Elgin

在500-600升橡木桶中发酵,之前没有经过冷浸渍和少量整串葡萄发酵。这款酒有新鲜的芬芳的浆果与土壤气息打成一片,具有复杂且引人注目的香气。 舌头有质感缎面感觉。有芬芳的轻微的浆果气息。单宁优雅,果味集中,结尾是干净的矿物质余味。

 

Elgin

Elgin是南非的一个凉爽的地区,可以找到很好的黑品乐葡萄酿的酒。

Elgin sunset

Paul Cluver 酒厂

黑品乐 2014,13.5

这个酒厂的目标是用灵巧、纯净的葡萄酿造优雅,平衡的葡萄酒,它有整体协调的酸,不过度压榨葡萄。这也正是关于这款酒的一切。很可能这可以作为南非最好的黑品乐葡萄酒之一的例子。闻起来有烟熏的香气,石墨的香气,带着可口的特性和活泼的酸:这些都预示着这款酒酿制时的用心,赋予葡萄纯净的魅力。

长相思 201613度,含8%Semillon葡萄

在2500升罐中发酵。这款长相思葡萄酒有清晰和明亮的颜色,带微绿色。闻起来是百香果,葡萄,黑醋栗类干净又新鲜的香气。这些香气与可爱的奶油的质地感贯穿味蕾,由扩展的酒渣接触带来的结果。

 

Franschhoek 
这个地区比斯泰伦博斯的夜间更冷白天更热。气温的转换比斯泰伦博斯要显著。这里的赤霞珠和赛美蓉葡萄得到认可。

Boekenhoutskloof酒厂

塞美容201413

这款酒的葡萄来自于南非最古老的葡萄园——始于1902年,与始于1936及1942年的葡萄园出产的低产量葡萄一起混酿。其结果导致酿出来的酒浓缩,复杂,持久。2014年的酒加了4%的长相思葡萄。闻起来像新鲜的压榨的柑橘类水果,梨,桔子花,柠檬酱,金银花的混合物。明亮的黄色水果香气贯穿口腔,感觉优雅又生气勃勃,核心口感有矿物质味道,结构坚实,还有柔和、平衡的酸。法国橡木桶的使用带来香草和杏仁香。这是一款余味长,干型,坚果味的酒,回味辛香,有桃花和杏仁蛋白软糖的味道环绕口腔。 

 

Swartland 

干旱地区,片岩及板岩土壤。传统上多生产饱满酒体的红葡萄酒,近来则多种植诗南葡萄及地中海风格红葡萄酒及白葡萄酒混凝。

Swartland vineyards

巧克力葡萄园

Chocolate Block 2015. 14

年产55万瓶,这是一款复杂、迷人的酒。这款酒由以下葡萄混酿而成:西拉 (71%), 歌海娜 (15%), 赤霞珠 (8%), 神索 (5%) 和维欧尼 (1%),闻起来有红色、黑色水果,以及徘徊不去的水果泥和黑地紫罗兰的香气,还散发着树莓、桑椹、黑莓、西洋李子、黑巧克力、甘草、丁香、肉豆蔻和橘子皮的香气。这款酒入口柔顺,尝起来有红色和黑色水果的丰沛味道,平衡的酸,以及单宁中感觉到可可粉的味道。这款酒余香萦绕,长久不散,让人联想起瑞士的榛子仁巧克力。

 

Constantia 

位于开普半岛东角,本区吹东南风。本区总体以白葡萄酒著称,出名的白葡萄品种有长相思、赛美蓉和麝香葡萄。

Klein Constantia manor house

Klein Constantia酒厂
这个有历史的酒厂特产长相思葡萄酒,也生产有内涵、优雅的Vin de Constance系列葡萄酒。

Vin de Constance 201313.5

这款酒恐怕是这个星球上最迷人的酒之一了,首次采摘于二月中旬。26号第二次采摘。已经收获的是独立的浆果而非葡萄。整个收获季都是分批采摘,从含有高酸度的成熟果实,到糖度更集中的葡萄干各不相同。分批收获的这些葡萄达到酸度、酒精含量和糖度的完美比例,这样一来,停止发酵的时间可以自然地控制,不需要太多人工干涉。酒液的陈年在60%的新木桶中进行,有法国橡木桶和匈牙利橡木桶以及法国硬木。三年粗酒泥木桶陈年再倒出合并一起,之后装瓶前还有六个月罐中陈年。

这样酿造得到的是一款明亮的金黄色的酒,它有柑橘类果酱的芳香,赤素馨花的香气也浓郁,品尝时觉得酒体饱满、味道复杂。好的糖度加上很棒的酸度保证了酒的平衡。这款酒有辛辣紧致的持久余味。

Perdeblokke 长相思 201413.5

Perdeblokke这里指Constantiaberg山坡上,海拔200-220米高陡峭的斜坡上散落的马匹。由黑醋栗和鹅莓精妙的香气开头,复杂的花、柑橘、果酱香气和味道紧随其后。这款酒充满生气的酸增加了平衡,强调了余味的长度,还有矿物质的收尾,非常出色地表现了Klein Constantia的风土特性。

FINE WINE AND LIQUOR MAGAZINE

 

作者简介:Diego Bonnel, 为多家酿酒厂担当葡萄酒顾问,在数个 国家的官方机构任职,超过 25 年。每年品尝数千款酒,特 别了解(以西班牙和葡萄牙为主的)伊比利亚半岛和法国 的葡萄酒。

该文刊登于《酒典》杂志 2017 年 09 月 刊
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