【干货】葡萄酒与烈酒作家、培训讲师林殿理Denis用品酒词大师杯教你品酒!

作者: 林殿理        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

《酒典》前言:

林殿理 ( Denis ),现居上海的台籍葡萄酒与烈酒作家、培训讲师。以尝遍天下好酒为己任,经常往来各国产酒区,担任国内外葡萄酒专业评审。拥有英国WSET葡萄酒与烈酒讲师资格,波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+ 澳洲葡萄酒专家教育者、西班牙里奥哈葡萄酒讲师资格、新西兰官方葡萄酒讲师认证等,常年与各产酒国贸易处合作,在国内各大城市进行教育推广讲座。著有[微醺手绘]、[微醺之美]、[葡萄酒赏味手札],相关文章经常发表于各大报章媒体。

现在林殿理设计了一款品酒词大师杯,与《酒典》杂志分享,轻松教会你专业品酒!

 Denis tasting glass

What is a tasting note? 什么是品酒词

品酒词,就是描述一款酒的外观、气味以及口感,并加上对于酒的品质、等级、发展状态等所做判断的文字化呈现。在品酒时撰写品酒词,除了有助于自己对酒的评价与记忆,更能够将自己的感受与他人分享交流。因此,品酒词不能写得只有自己看得懂或是流于诗意的模糊表达,而应该遵循国际间专业人士所认同的系统与架构,以准确的专用语汇来进行描述,才能达成有效的沟通。

 

对于初学者来说,尝试撰写品酒词最常碰到的困难首先是缺乏架构的概念。面对一杯带来各种视觉、嗅觉和味觉,甚至有时还带有听觉和触觉感官体验的酒,往往让人一下子就不知道该先写什么后写什么了,甚至也弄不清楚该仔细观察品尝哪些重点。其次,在学习了一点架构概念之后,却又发现很难准确的形容出酒中的香气和味道。这一方面可能是脑中储存香气和味道的“记忆资料库”有限或是尚未透过练习而产生联想,另一方面则可能因为这许多香气味道通常是以融合的复杂形态出现,因此增加了困难度。

 

在专业品酒或者一般社交场合中,如果不能带着自信、畅所欲言地描述对于酒的感受,未免让人觉得有些遗憾,也多少让品酒的乐趣打了折扣。本人凭借多年来担任葡萄酒教育者以及担任各种国际葡萄酒比赛评委的经验,加上每年撰写成千上万品酒词的心得,特别设计出此款Tasting Note Glass 品酒词大师杯,让撰写品酒词变得容易而且有趣。只要参阅本手册的解说,一步一步地用此杯进行品酒练习,您也将很快学会用英语专有名词与国际人士进行专业水平的品酒交流!

denis

 

品酒词大师杯 Tasting Note Glass 的构成

为了便利随身携带,我们选用不带杯脚的多用途杯型以便用来品尝各种形态的葡萄酒,例如起泡酒、干白、桃红、干红、甜白、加强型酒等。杯上印制的品酒词分做四个区块,眼睛图案下是关于外观的描述,鼻子与嘴巴图案下是香气与味道口感的描述,因为类别与词汇较多,占两个区块。最后一个带着漫画对话框图案的区块则是关于风格、品质、陈年程度的总结语。

 Denis tasting glass nose

denis tasting glass body

如何使用品酒词大师杯 Tasting Note Glass

1.    将酒倒到杯中大约1/3高度,以手指尖轻捧杯身避免影响酒的温度。

2.    在明亮的自然光环境中,以白色背景观察酒的清澈度、色泽、颜色浓度以及是否有气泡、挂杯密度等。

3.    从眼睛符号下的词汇里找寻合适的形容词,抄写到笔记上。

4.    先不摇杯,闻一下酒刚倒入杯中的气味。

5.    轻轻以螺旋状摇杯,让酒与空气充分接触,使香气展开。

6.    鼻子靠近杯口闻香,注意是否有不正常的变质气味。如果确认有变质现象,即停止继续品尝;如果气味正常,继续下个动作。

7.    判别香气强度,香气的类型。

8.    从鼻子嘴巴符号下的词汇里找寻合适的形容词,抄写到笔记上。

9.    饮一口酒,让酒与整个口腔接触,并以类似漱口的动作增强味觉的感受。

10.  从鼻子嘴巴符号下的词汇里找寻合适的形容词,抄写到笔记上。注意,香气与口感的形容词可能一致也可能不一致,故需要分开撰写。例如一款酒可能有蜂蜜的香气,但口感却可能是不甜的。

11.  根据外观、香气、口感的描述,对这款酒的风格、品质、陈年程度等做出总评。

12.  从漫画对话框符号下的词汇里找寻合适的形容词,抄写到笔记上,完成。

 

品酒词中英对照

外观(眼睛符号)

Clear清澈 / Hazy模糊

Bright明亮 / Dull暗淡

Pale浅淡的 / Medium中等 / Deep深浓的 / Inky墨水般的

Lemon yellow柠檬黄 / Gold 金色 / Amber琥珀色

Pink粉红色 / Salmon鲑鱼肉色 / Orange橘色 / Onion skin洋葱皮色

Purple紫色 / Ruby宝石红 / Brick red砖红色

Tawny茶色 / Brown棕色

Bubbles气泡 / Sediments沉淀物 / Legs挂杯

 

香气口感I(鼻子嘴巴符号)

Intensity强度  Light轻 / Mild温和 / Intense集中 / Pungent强烈

Floral花香  Rose玫瑰 / Jasmine茉莉 / Violet紫罗兰

Clove丁香 / Orange flower橙花

Fruit水果  Lemon柠檬 / Grapefruit西柚

Passion Fruit西番莲(百香果) / Green apple青苹果

Guava番石榴 / Red apple红苹果 / Pear梨子 / Grape葡萄

Lychee荔枝 / Melon香瓜 / Peach桃子 / Tomato番茄

Mango芒果 / Banana香蕉 / Pineapple菠萝

Redcurrant红醋栗 / Raspberry覆盆子 / Plum梅子

Strawberry草莓 / Red cherry红樱桃 / Black cherry黑樱桃

Blackcurrant黑醋栗 / Blueberry蓝莓 / Blackberry黑莓

Preserved fruit保存水果  Raisin葡萄干 / Jam果酱

Prune梅干 / Dried fig无花果干 / Canned Pineapple罐头菠萝

Vegetal植物味  Grass青草 / Asparagus芦笋 / Cabbage洋白菜

Mint薄荷 / Fennel茴香 / Green pepper青椒 / Eucalyptus桉树

Yeasty酵母味  Dough面团 / Toast吐司 / Biscuits饼干 / Nutty坚果

Buttery奶油味  Cheese奶酪 / Cream鲜奶油

Oak橡木  Vanilla香草 / Charred wood烘烤木味

Cedar雪松木 / Smoky烟熏 / Resinous树脂

 

香气口感II(鼻子嘴巴符号)

Kernel果核  Almond杏仁 / Coconut椰子

Peanut花生 / Hazelnut榛果 / Walnut核桃

Pine seed松子 / Chocolate巧克力 / Coffee bean咖啡豆

Spices香料  Cinnamon肉桂 / Nutmeg肉豆蔻

Black pepper黑胡椒 / White pepper白胡椒 / Ginger姜

Animal动物  Leather皮革 / Fur毛皮

Wet wool湿羊毛 / Meat肉 / Farmyard牧场

Mineral矿物  Earth土壤 / Chalk粉笔 / Petrol汽油

Flinty燧石 / Steel钢铁 / Tar焦油 / Gun powder火药

Aged陈年  Forest floor森林底层 / Mushroom菇菌

Tobacco烟草 / Medicine药味 / Honey蜂蜜 / Caramel焦糖

Acidity酸度  Low低 / Refreshing清新

Crispy爽脆 / Astringent收敛

Sweetness甜度  Dry干 / Off-dry半干

Medium sweet中等甜 / Sweet甜 / Luscious甘美

Texture质地  Watery淡薄 / Supple侬纤合度 / Round圆润

Oily油滑 / Viscous粘稠 / Silky丝滑 / Velvety天鹅绒般

Grippy抓口的 / Powdery粉状的 / Rough粗糙的

Chunky厚实的

 

总评(漫画对话框符号)

Weight重量  Light body轻酒体

Medium body中酒体 / Full Body饱满酒体

Evaluation评估  Faulty变质 / good好

Excellent优秀 / Outstanding杰出 / Marvelous非凡的

Maturation熟成状态  Youthful年轻的 / Developing发展中

Fully developed充分发展 / Over the peak已过巅峰 / Tired疲惫的

Aftertaste余味  Short短 / Medium中 / Long长

Complexity复杂度  Simple简单 / Complex复杂

Others其他  Alcoholic酒精味重 / Austere严肃 / Subtle细致

Delicate精巧 / Linear流线 / Balanced平衡 / Lively活泼

Well-structured架构佳 / Exuberant生气勃勃 / Flabby松弛的

Faults变质  Corked木塞污染 / Oxidative氧化

Reductive还原味 / Volatile Acidity挥发酸

Brettanomyces马厩味

 

品酒词释义

外观(眼睛符号)

Clear清澈 / Hazy模糊

大部分的葡萄酒应该是清澈的,除非是变质了,或是为了保留更多风味而刻意不经过下胶或过滤

 

Bright明亮 / Dull暗淡

与葡萄品种和酿造工艺有关,一般越新鲜的葡萄酒颜色越明亮

 

Pale浅淡的 / Medium中等 / Deep深浓的 / Inky墨水般的

颜色的不同强度分别

 

Lemon yellow柠檬黄 / Gold 金色 / Amber琥珀色

大部分干白葡萄酒颜色属于柠檬黄。金色通常用来形容甜白酒或带点氧化的酒。琥珀色通常用来形容经过长时间陈年的白葡萄酒。

 

Pink粉红色 / Salmon鲑鱼肉色 / Orange橘色 / Onion skin洋葱皮色

桃红酒常见的几种颜色类型,与葡萄品种、酿造工艺与陈年时间有关。

 

Purple紫色 / Ruby宝石红 / Brick red砖红色 / Tawny茶色 / Brown棕色

红葡萄酒常见的几种颜色。与葡萄品种、酿造工艺和陈年时间有关,随着陈年时间和氧化程度的多寡,原本紫色或宝石红的酒会逐渐转成砖红色、茶色和棕色。

 

Bubbles气泡 / Sediments沉淀物 / Legs挂杯

l   气泡:主要来自发酵过程二氧化碳的残留,除了起泡酒,有时新鲜的干型酒也会带点气泡。对于气泡的描写,还可以加上大小、多寡以及强度的形容词。

l   沉淀:饱满酒体的酒,尤其是未过滤或经过长时间陈放后会比较容易产生沉淀。储存环境温度过低也容易让酒中的酒石酸析出成为玻璃状的结晶。一般的沉淀或酒石酸结晶对于酒质并不会有什么影响。

l   挂杯:是指酒接触杯壁后残留其上如同泪痕一样的痕迹。挂杯的多寡可以用来判断酒的浓稠度,一般有可能是酒精度、含糖量或甘油含量比较高,但未必与酒的品质相关。

 

香气口感I(鼻子嘴巴符号)

Intensity强度  Light轻 / Mild温和 / Intense集中 / Pungent强烈

香气强度可以用最远可察觉的距离来做判断。鼻子从远处逐渐接近杯口,在1寸距离时能闻到算温和的强度,更远能闻到就属于集中以上的,鼻子伸入杯中才闻得到算轻的。

 

Floral花香  Rose玫瑰 / Jasmine茉莉 / Violet紫罗兰

Clove丁香 / Orange flower橙花

花香常出现在特定葡萄品种酿造的酒里,例如琼瑶浆(Gewürztraminer)常有玫瑰花香,卡曼尼(Carmenère)常有紫罗兰香气。

 

Fruit水果  Lemon柠檬 / Grapefruit西柚

Passion Fruit西番莲(百香果) / Green apple青苹果

Guava番石榴 / Red apple红苹果 / Pear梨子 / Grape葡萄

Lychee荔枝 / Melon香瓜 / Peach桃子 / Tomato番茄

Mango芒果 / Banana香蕉 / Pineapple菠萝

Redcurrant红醋栗 / Raspberry覆盆子 / Plum梅子

Strawberry草莓 / Red cherry红樱桃 / Black cherry黑樱桃

Blackcurrant黑醋栗 / Blueberry蓝莓 / Blackberry黑莓

水果香气来自葡萄品种特色以及酵母的作用,此处大致上从冷凉地区高酸度轻酒体干白类型常出现的味道,逐渐排到温和气候中等酒体中等酸度,到温暖气候、炎热气候高成熟度饱满酒体红葡萄酒的常见味道。一般来说,酒的味道和水果味道的气候分布和成熟度是类似的,冷凉地区的颜色浅酸度高,如柠檬、青苹果;温和气候中等酸度口感饱满圆润带甜,如香瓜、红苹果、白桃;炎热气候则如热带水果般甜美饱满香气充足但酸度低,如芒果、香蕉、菠萝。浆果和莓果,则是红的较清新,中等成熟,黑的高度成熟而且甜度高。

 

Preserved fruit保存水果  Raisin葡萄干 / Jam果酱

Prune梅干 / Dried fig无花果干 / Canned Pineapple罐头菠萝

保存水果包括果酱、干果以及糖水腌渍的水果等。这类味道比较常出现在过熟的,或是晚摘、风干葡萄酿造的酒,也常出现在陈年时间较长的酒或是甜酒中。

 

Vegetal植物味  Grass青草 / Asparagus芦笋 / Cabbage洋白菜

Mint薄荷 / Fennel茴香 / Green pepper青椒 / Eucalyptus桉树

植物味有的来自品种特色,例如新西兰长相思常有青草味或青椒味,黑皮诺常有洋白菜味;也有的是来自果梗或是比较不熟的葡萄,例如成熟度不够的赤霞珠常会出现青椒味。澳洲红酒常有桉树味,许多是因为葡萄园附近有桉树,树叶分泌的精油附着在葡萄皮上而导致。

 

Yeasty酵母味  Dough面团 / Toast吐司 / Biscuits饼干 / Nutty坚果

酵母味主要凸显在带酒泥(死去的酵母)培养的酒,例如香槟或是部份霞多丽、赛美蓉、蜜斯卡黛特(Muscadet)、菲诺雪莉酒(Fino Sherry)等。酵母的自溶能为葡萄酒增添复杂的香气和口感。

 

Buttery奶油味  Cheese奶酪 / Cream鲜奶油

奶油味常见于酒体比较饱满的白葡萄酒。另,带酒泥培养的酒也常会增添一点如同奶油般圆润的口感。

 

Oak橡木  Vanilla香草 / Charred wood烘烤木味

Cedar雪松木 / Smoky烟熏 / Resinous树脂

木质的味道主要来自于木桶中的发酵或陈年,有些地区也允许在不锈钢罐中放入木片增味。如果使用的木桶烘烤程度较深,则会伴随一些烘烤烟熏味。某些木材则带来树脂味。

 

香气口感II(鼻子嘴巴符号)

Kernel果核  Almond杏仁 / Coconut椰子

Peanut花生 / Hazelnut榛果 / Walnut核桃

Pine seed松子 / Chocolate巧克力 / Coffee bean咖啡豆

果核类的味道常出现在果味比较不凸显的酒里,酒泥、木桶陈酿和氧化过程也常会带出这一类的味道。

 

Spices香料  Cinnamon肉桂 / Nutmeg肉豆蔻

Black pepper黑胡椒 / White pepper白胡椒 / Ginger姜

香料味可能来自葡萄品种的特色,例如西拉经常带有黑胡椒味。有些则是来自烘烤过的木桶或陈年。

 

Animal动物  Leather皮革 / Fur毛皮

Wet wool湿羊毛 / Meat肉 / Farmyard牧场

动物类的味道,有的是因为还原作用而产生,例如湿羊毛味。温暖或炎热地区饱满酒体的红酒也常会出现肉味或肉干味。而不干净的酿造环境有时也会给酒带来牧场的气味。

 

Mineral矿物  Earth土壤 / Chalk粉笔 / Petrol汽油

Flinty燧石 / Steel钢铁 / Tar焦油 / Gun powder火药

虽然科学家还未能证实矿物质的味道是否真的是由葡萄树从土壤里吸收再传导到葡萄里的,但在矿物质丰富的土壤种植出来的葡萄,确实酿成的酒都会有明显的矿物味。例如白垩土、石灰岩丰富的土壤,常能产出带有粉笔气味的酒,而海生物化石丰富的土壤常能产区带有燧石味的酒,例如法国夏布利产区的霞多丽。而有些则是来自于葡萄品种特色,例如陈年后的雷司令常会出现汽油味,南非的皮诺塔吉(Pinotage)常带有焦油味。

 

Aged陈年  Forest floor森林底层 / Mushroom菇菌

Tobacco烟草 / Medicine药味 / Honey蜂蜜 / Caramel焦糖

陈年就是缓慢氧化的过程,在这个过程中,新鲜的果味会慢慢消失,转为各种复杂的味道。常见的有转为干果、干燥草本植物例如茶叶、烟草味甚至是药草味,也有凸显了土壤味、菇菌味的。而甜酒则常演变出蜂蜜和焦糖味。

 

Acidity酸度  Low低 / Refreshing清新

Crispy爽脆 / Astringent收敛

酸度来自酒里的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等各种酸类,有些是天然的,有些是转化或是添加而来。酸度是酒中的必要部分,合适的酸度能让酒尝起来清新爽口而且充满活力,缺乏酸度的酒则显得沉闷平板,相当乏味。但过高的酸度也会令人感到不舒服或者有刺激感。有些地区的葡萄酒甚至还要透过减酸来改善风味,例如南非某些土壤酸度过高的产区。

 

Sweetness甜度  Dry干 / Off-dry半干

Medium sweet中等甜 / Sweet甜 / Luscious甘美

甜度来自于酒中的含糖量,糖可能来自葡萄本身未完全发酵而残留,也有可能是发酵为干型的酒之后再加入糖、浓缩葡萄汁或甜型酒而带来的。一般的静态酒,每升残糖量在4克以下就可以称作干型酒,因为我们尝不到甜味。半干指的是隐约觉得有甜味,但是不明显。明显感觉有甜味但不算太甜的,则可以称作中等甜。如同可乐一样甜的,可直接归在甜的类型,而如果像蜂蜜、糖浆的,则可归到甘美的程度。

 

Texture质地  Watery淡薄 / Supple侬纤合度 / Round圆润

Oily油滑 / Viscous粘稠 / Silky丝滑 / Velvety天鹅绒般

Grippy抓口的 / Powdery粉状的 / Rough粗糙的

Chunky厚实的

质地指的是触觉,包括了浓稠度、圆润度以及粘滞感和摩擦的感受等。例如酒中固形物含量的多寡,会直接影响酒体的厚薄感受;酒精含量、含糖量和甘油含量则会影响圆润的程度。单宁的含量主要由葡萄品种和酿造工艺所决定,例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和内比奥罗(Nebbiolo)通常会酿出高单宁的酒,而黑皮诺(Pinot Noir)的单宁一般属于中低。单宁质地的粗细、柔和或粗糙,则主要决定于葡萄的成熟度,如果不够成熟则容易显得青涩。有时萃取过度的单宁,也会厚重得让人下不了口。

 

总评(漫画对话框符号)

Weight重量  Light body轻酒体

Medium body中酒体 / Full Body饱满酒体

酒体,包含了酒在口中的重量感和体积感,综合了几个元素:浓稠度、酒精度、单宁含量、味道的集中度等。

 

Evaluation评估  Faulty变质 / good好

Excellent优秀 / Outstanding杰出 / Marvelous非凡的

如果一款酒有明显的絮状物、悬浮物或浑浊的情形,并伴有不应当出现在葡萄酒中的臭味或刺鼻味道等,则可以合理判断它是变质了。如果酒变质了,则没有必要再做进一步的分析和评价。如果酒本身没有变质,还可以喝但没有突出之处,例如略偏淡薄、过酸过涩或酒精感、木味过于浓烈,则可归纳为“好”。如果一款酒果味丰富、酒体均衡,找不到什么可以挑剔的,可归为优秀。而如果一款酒除了挑不出毛病以外,还有着相当吸引人的特点,例如单宁很细腻或是带有迷人的矿物质口感,那么不妨将它归为杰出的酒。至于能称作“非凡”的酒,则必须在杰出以上,还展现出相当程度的复杂度、悠长余味以及极佳的陈年潜力。

 

Maturation熟成状态  Youthful年轻的 / Developing发展中

Fully developed充分发展 / Over the peak已过巅峰 / Tired疲惫的

每款葡萄酒都有不同的生命周期,刚酿好的酒会有清新的水果味以及来自发酵的第一类型香气,也可能会有比较不够融合的橡木味和涩口的单宁,此时它是年轻的。经过一段时间的陈年,新鲜果味会逐渐下降,演变出干果、皮革、坚果或干燥草本植物味,单宁变得柔和,此时我们可以说它是发展中的。再经过一段时间的陈年,香气的丰富与复杂度达到高峰,口感也最甜美圆润但仍带有宜人的果味和酸度,此时我们可以说它是充分发展的状态。如果再继续陈年下去,则果味将完全消失,剩下干果、干燥草本植物或土壤、菇菌味,单宁变得很轻,酒体开始变弱而逐渐失去平衡感和鲜明的味道,如果还不严重则可说它已过巅峰,如果已经变得寡淡无味则可归为疲惫的。

 

Aftertaste余味  Short短 / Medium中 / Long长

余味指的是酒入喉以后仍能感觉到味道的持续时间。余味短的酒,几乎一吞下去就感觉不到还有什么味道了,而余味很长的酒则可能持续到数分钟以上。介于两者之间的,可归于中等长度。

 

Complexity复杂度  Simple简单 / Complex复杂

一款酒的复杂度除了跟葡萄品种有关,跟风土条件和酿造、陈年也有密切的关系。一般中低价位,生产来作为即饮用途的酒,通常味道都是简单的,也不会有什么陈年潜力,就算陈年了也只会很快变得寡淡而不会发展出复杂的风味。而一款高等级的酒,则可以受益于陈年的过程,逐渐演变出耐人寻味的复杂香气和口感。

 

Others其他  Alcoholic酒精味重 / Austere严肃 / Subtle细致

Delicate精巧 / Linear流线 / Balanced平衡 / Lively活泼

Well-structured架构佳 / Exuberant生气勃勃 / Flabby松弛的

其他用来描述葡萄酒风格的词语。

l   酒精味重通常用来形容比较炎热地区的葡萄酒,如果缺乏足够的果味集中度和酒体予以平衡,则容易给人过多的酒精感。

l   严肃主要形容酸度高,单宁强而且不甜又不圆润的酒。

l   细致、精巧、流线、平衡等词语,主要是形容酸甜比例、果味和酒精强度、单宁含量恰到好处的酒。

l   被形容为活泼的酒通常有鲜明的果味和清爽的酸度,而生气勃勃的酒还需要有更丰富一点的口感。

l   松弛的酒则是指已经老化走下坡,酒体开始寡淡而且欠缺酸度的酒。

 

Faults变质  Corked木塞污染 / Oxidative氧化

Reductive还原味 / Volatile Acidity挥发酸

Brettanomyces马厩味

l   变质的成因有许多种,包括酿造时的失误和不理想的运输、保存环境。

l   木塞污染来自未消毒完全的软木塞当中隐藏的霉菌。这种霉菌的感染会使酒失去香气,产生潮湿纸板味,而且一旦发生就无法去除了。木塞的污染的机率据估计约在3-5%左右,但也跟木塞本身的质量有关。

l   酒的陈年过程中,如果有氧气的存在则会产生氧化作用。氧化能让酒变得柔和圆润并演变出复杂度,但过度的氧化则会使它活力消失,口味变得平板而不讨喜。

l   还原,则正好是氧化的反面。如果酒在瓶中长期缺氧的状态下陈年,刚打开的时候常会闻起来像臭水沟的气味。不过只要用醒酒的方式让酒跟空气快速大量接触,则通常可以有效去除还原味。

l   挥发酸,例如洗甲水、香蕉水的气味,常出现在炎热地区的葡萄酒当中。虽说很多人不能接受这类的气味,但有些地区的酒如果带有点挥发酸反而被认为是典型性的表现。

 

品酒词范例

国别:澳大利亚

产区:巴罗萨河谷 (Barossa Valley)

年份:2010

酒名:Sample Estate Vineyards Selection Shiraz

品酒笔记:

外观-Clear intense deep ruby with slightly purple on the rim. Some legs.

清澈,集中的深宝石红色,杯缘略带紫色。有一些挂杯。

香气-Clean intense notes of ripe blackberry, jammy, some vanilla, toast. Developing.

干净,集中的成熟黑莓、果酱气味,还带点香草、烘烤味。发展中。

口感-Dry, medium acidity, intense ripe black fruits, black cherry, blackberry; full body, high velvety ripe tannins, long finish with roasted almond, dried herb spices and well integrated oak.

干型,中等酸度,集中的黑色水果,黑樱桃、黑莓味;饱满酒体,天鹅绒般的成熟高单宁,带着烘烤杏仁、干燥草本香料以及充分融合的橡木味收尾。

总评-An outstanding premium quality Barossa Valley Shiraz with clear typicity. It's well-structured with fine balance between fruit intensity and tannins, and the alcohol level is moderate. It's ready to drink but can still age for several years to develop more complexity.

一款杰出而且典型的高端巴罗萨河谷设拉子。架构极佳而且在果味和单宁之间有着细致的平衡度,酒精度适中。目前已经很适饮,但再多陈年几年将可发展出更多复杂度。

品酒词格式

国别

 

产区

 

年份

 

酒庄、酒名

 

品酒笔记

 外观-

 

 香气-

 

 口感-

 

 总评-

 

 

作者简介:现居上海的台籍葡萄酒与烈酒作家、培训讲师。以尝遍天下好酒为己任,经常往来各国产酒区,担任国内外葡萄酒专业评审。拥有英国WSET葡萄酒与烈酒林殿理,讲师资格,波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+ 澳洲葡萄酒专家教育者、西班牙葡萄酒讲师资格、新西兰官方葡萄酒讲师认证等。

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