被大诗人徐志摩译为“翡冷翠”的艺术名城Firenze、始建于1173年不久后便神奇地自然倾斜而不倒的比萨斜塔、吸血鬼电影《暮光之城》其中一个拍摄地Montepulciano、被誉为意大利最有魅力的城市且没有之一的锡耶纳、雪茄烟叶种植基地Arezzo、年轻的达·芬奇练习作画时常画的Montalbano山、妩媚繁丽的圣母百花大教堂、铺天盖地的绿色葡萄园、黑公鸡Chianti Classico葡萄酒与其它多如牛毛的杯中佳酿……
当您行走在意大利托斯卡纳（Tuscany）这个威名远扬的酒区，您踏足的便是这样的土地。
孕育出璀璨文化的Chianti地区 Chianti Area with Shining Civilization
Chianti地区不仅出产Chianti DOCG、Chianti Classico DOCG葡萄酒及其它葡萄酒，还种植烟草，星罗棋布地点缀着凝结了意大利璀璨艺术文化的各式教堂，和发展出一座座让世界各国游客慕名前来的艺术名城、旅游名镇。
Firenze这座当年被徐志摩译为“翡冷翠”的城市如今也被译作佛罗伦萨（根据英语Florence音译）。以妩媚、细致、繁丽的圣母百花大教堂为核心，沿着Arno河向四方发展，翡冷翠的天空时时回荡着教堂的钟声、飞过鸽子的群影。
旧桥（Ponte Vecchio）横跨在Arno河上，还有无数座桥与这座拥有1000多年历史的名桥遥相对望。上千年岁月的侵蚀、有目共睹的古老、青苔遍布的旧桥……漫不经心、时常沉浸在酒精中醉醺醺的意大利人用一种独特的精神信仰，无微不致地呵护着一件件历史长河中留下来的艺术珍品：圣母百花大教堂、旧桥，还有其它。
例如，古塔高楼的San Gimignano古镇，曲里八弯的小巷写满了斑驳岁月、沧桑风雨。艳丽的阳光照下来，一半阴一半晴的石板路就像它本身一样，一半藏着历史，一半存在于当下。长长的城墙是过去战争年代留下的痕迹，高高的塔楼像古老的诸神一样屹立在古镇之巅，俯瞰着周围一望无际的葡萄园。
《暮光之城》拍摄地之一的Montepulciano古镇自从该电影火遍全球后，就不断迎来从世界各地到此一游的旅客。迂回曲折的小街小巷古色古香，每一个角落都像有着落花的意境、音乐的余韵。连绵不断的葡萄园众星捧月地包围着它，即使电影捧红了它，它在艳阳下依然静默不语。
还有那被UNESCO联合国教科文组织列入世界人文遗产的Montalcino古镇，曾是战争的中心，腥风血雨、烽火连天。如今沿着依城墙而建的现代化公路行走，仍然可以看到保留得非常完好的城墙和大堡垒。
Chianti DOCG八个子产区的葡萄园几乎延伸到或者包围了这些地方。北至翡冷翠甚至Pistoia，南至Montalcino和Montepulciano，西至比萨（Pisa），东至Arezzo。在这片土地上的农场主，可能只生产葡萄酒，也可能既生产葡萄酒又生产橄榄油和种植烟草。
Chianti DOCG的葡萄园几乎360度无死角地包围了意大利最著名的产区之一黑公鸡Chianti Classico DOCG。在San Gimignano、Montepulciano和Montalcino，Chianti DOCG的葡萄园也与Vernaccia di San Gimignano DOCG、San Gimignano DOC、Vino Nobile di Montepulciano DOCG、Rosso di Montepulciano DOC、Vin Santo di Montepulciano DOC、Brunello di Montalcino DOCG、Rosso di Montalcino DOC、Moscadello di Montalcino DOC、Sant’ Antimo DOC及其它IGT葡萄园共同并立。
因此San Gimignano、Montepulciano和Montalcino的酒庄既可以生产他们各自的DOCG和DOC葡萄酒，又可以生产Chianti DOCG葡萄酒和IGT葡萄酒。但Chianti DOCG八个子产区均不可生产Chianti Classico DOCG葡萄酒，Chianti Classico DOCG产区也不可生产Chianti DOCG葡萄酒。这，是一块神奇的土地，不是么？
熠熠闪耀的Chianti Classico葡萄酒 The Shining Chianti Classico Wine
黑公鸡Chianti Classico DOCG是自豪的，且有它自豪的资本。所以它会屡次三番地提醒世人，Chianti Classico DOCG与Chianti DOCG是两个不同的产区、两种不同的酒。虽然在地理上，两者是被包围与包围的关系。
它位于翡冷翠与锡耶纳（Siena）两座城市之间，主要生产由低到高三种级别的葡萄酒——Annata、Riserva、Gran Selezione（桑娇维斯葡萄Sangiovese含量均在80%－100%）——还有不在排名之内的超级托斯卡纳IGT。
在托斯卡纳一年一度的Anteprime di Toscana品鉴会上，2019年的Chianti Classico Collection共有197个酒庄参与，731款酒供品鉴。《酒典》记者应邀请连续出席了三年，但相对于这么多大大小小的酒庄，海淘品鉴时还是感到力不从心。除了与前两年相识的酒庄重逢，也发掘出一些喝过不忘的新酒庄。
Castello di Meleto酒庄、I Sodi酒庄、Castello Vicchiomaggio酒庄、Belvedere Campoli酒庄是《酒典》记者第一次参加Anteprime di Toscana品鉴会就认识且较为赞赏的酒庄。除了Castello di Meleto是集团酒庄，其余3家均是规模或大或小的家族酒庄。用心经营，精工细酿，上等品质且质量稳定的葡萄酒往往出自这样的家族酒庄。
此外，今年还结识、发掘了一些让《酒典》记者品尝了其佳酿后觉得身心愉悦的新酒庄。
Cantina Castelvecchi酒庄始于1043年，在不同产区有共150公顷葡萄园，其中Chianti Classico有22公顷。酒庄有餐厅、24个客房的酒店等。其Gran Selezione Madonnino della Pieve 2013非常平衡。
Le Cinciole酒庄庄主Luca在晚宴上坐在《酒典》记者隔壁。他告诉《酒典》记者他是酒庄的创建者，30年前还在城市生活，建立这个酒庄后的这30年均生活在乡下。《酒典》记者问起创建酒庄是否困难，他表示开始确实很困难，但有激情的话就能克服所有困难。晚宴上他拿给大家品试的是100%桑娇维斯酿制的IGT Toscana Rosso Petresco 2008。《酒典》记者认为酒还可以喝，但已过巅峰。次日在他展位上喝到IGT Toscana Rosso Petresco 2015，则轻滑如丝，正处巅峰。《酒典》记者认为这酒庄的IGT酒比他们的Annata、Riserva要略胜一筹。
Marchesi Antinori酒庄如此著名，其Gran Selezione Badia a Passignano 2015也非常好。
Tenuta di Arceno酒庄从属于美国Jackson Family Wines家族葡萄酒集团，在Chianti Classico拥有1000公顷土地，共中92公顷为葡萄园。该酒庄的酒款普遍水准较高，比其它葡萄酒更为平衡，酒体也比其它葡萄酒厚重些，其Gran Selezione Strada al Sasso 2015非常不错。
此外，Chianti Classico的葡萄酒，无论是DOCG还是IGT，无论是大酒厂还是小酒庄，无论是集团酒庄还是家族酒庄，好像如果添加了美乐（Merlot）这个法国葡萄品种，其酒都多多少少带有生青味。纵使技术不同、设备不同、投入的金钱不同，也只能减轻这种生青味，而不能根除。
天、地、人，葡萄酒是这三者的合一。大概人无论如何努力，也无法改变天与地赋予葡萄的风味特征，而只能顺从适应或加以利用吧。葡萄酒如此，世间一切也如此。
返璞归真的托斯卡纳美食风味 Cuisine Based on Rural & Genuine Ingredients
托斯卡纳的美食是原始、纯粹、贴近乡野田原的返璞归真。无论是荤菜还是素菜，都没有过多的烹饪及装饰，大白豆、洋蓟、番茄、奶酪、面食、火腿、腊肠、肉类及野味……从原材料到端上人们的餐桌，这期间不会经历过多的烹饪与炮制——保持食材本身的风味，甚至带有土地、猎物本身的烙印，这，就是托斯卡纳的美食。
而托斯卡纳的葡萄酒与其食物有异曲同工之处。托斯卡纳的葡萄酒大多以桑娇维斯葡萄为主酿制。这种葡萄酿出的酒色泽不深，酒体不重，却单宁强劲，酸度突出，经典优雅，搭配托斯卡纳食材纯粹、风味原始、没有过多烹调与炮制的食物，往往能提升食物的美味，尖挺的酸度及结实的单宁还能消融肉食与奶酪给人的腻感，让人生津解渴，心生愉悦。
在视觉的震撼与味觉、嗅觉的愉悦中，流连在托斯卡纳忘记了返回，那就高举一杯美酒在艳阳下开怀畅饮。哪怕是火烧眉毛，也且在当下！
《酒典》记者注：
如欲进一步了解San Gimignano、Montepulciano和Montalcino的葡萄酒，欢迎登陆《酒典》官网www.winemagcn.com查阅《意大利San Gimignano的葡萄酒与古塔高楼》、《“暮光之城”与葡萄酒：意大利Montepulciano游玩指引》、《Montalcino：小镇与葡萄酒》。
如欲进一步了解托斯卡纳的饮食风格、当地葡萄酒与当地菜肴的搭配，欢迎登陆《酒典》官网www.winemagcn.com查阅美国葡萄酒作家Becky Sue Epstein撰写的《意大利托斯卡纳的饮食风格》，了解从传统的古典基安蒂到现代的马雷玛的美酒和美食搭配。
发表于《酒典》106期