产区&酒庄 Regions & Wineries

百事吉干邑与分子料理的惊艳碰撞

“在考虑用什么食物与干邑配餐时,不要忘记了干邑是葡萄酒蒸馏出来的。许多葡萄酒与食物的搭配方法也适用于干邑与美食的搭配上。酒(葡萄酒或干邑)的酒体的轻重、单宁与口感的粗细、酸度的高低与食物结构的软硬、粗细、浓淡要相当。特别要控制好火候,不要毁坏了食物的结构。结构的相当在搭配中特别重要。”

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2015-03-15 00:57:09

惊艳南非(下)

2014年10月5-10日,由南非葡萄酒协会(WOSA, Wines of South Africa)主办、新非洲(Africa Create)承办的南非美酒之旅在开普葡萄酒乡(Cape Winelands,位于西开普省沿海地区,包括Cape Town、Stellenbosch、Paarl、Franschhoek等)拉开序幕,《酒典》杂志记者作为其中一家媒体参与了此行,以下为文。 从葡萄园到酒窖,从酒窖再到瓶中美酒杯中佳酿,一切等待就不再是等待,因为当酿酒师遇上葡萄酒,当葡萄酒遇上橡木桶,所上演的都是种种奇迹。南非也不例外。

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2015-03-15 00:34:00

西班牙普里奥拉托葡萄酒产区(Priorat)的重新崛起

西班牙的普里奥拉托(Priorat)有着悠久的葡萄栽培历史,但仅仅在30年前它才在竞争激烈的国际葡萄酒市场上找到自己的一席之地。现在,普里奥拉托不仅仅是西班牙的顶级葡萄酒产区之一,而且更广泛地说也是国际上一个顶级的葡萄酒产区。事实上,普里奥拉托有着其它葡萄酒产区所没有的迷人之处,比如:陡峭的葡萄园(虽然耕作困难,但景观诱人)、任劳任怨的葡萄种植农和葡萄酒酿酒师,以及最重要的是,一群对他们的葡萄酒未来抱有坚定信心的人

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2015-03-15 00:25:00

食品安全危机下的时尚健康美食

鹊尔斯酒窖11月22日在深圳举办的智利·隆希尔庄园(La Ronciere)晚宴。来自智利的美酒固然让人陶醇,但中西合壁的美食更让人垂涎三尺。民以食为天,吃得好,人民过得幸福,一个国家才能平定。然而中国处于浮燥的时期,各种食品安全危机频繁跳出来让人触目惊心,人们除了关注美食,也逐渐思考这些美食背后暗藏的玄机:是健康,还是有害? 因此,《酒典》记者在尝过以上美食之后与炮制这些美食的大厨、也即是鹊尔斯酒窖的出品总监黄朝仁师傅进行了一次详谈,关于健康的饮食理念,关于海峡两岸特殊的政治缘由诞生的台湾美食。

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2015-03-11 17:12:00

城堡里的光影盛宴——第20届国际葡萄与葡萄酒电影节观映记

主办方的公关总监Corinne Boulbes女士为我引见了电影节的主席Henri Laurent Arnould先生(法国著名农学家、酿酒师)和电影节的评审团主席Christophe Barratier先生(法国著名导演、电影制片人、编剧家、填词人,他导演的《放牛班的春天》曾获奥斯卡最佳外语片提名)。毫无疑问,这两位都是葡萄酒界和电影界著名人士。简短打招呼后找位置坐下,开始有生以来第一次在中世纪城堡里享用美酒、观赏佳片之旅。以下是部分印象深刻的电影简介及观后感。

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2015-02-13 17:37:00